关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示
常温和冷藏储存下的香椿最多保存10天左右就会彻底不能食用,同时一直保持较高的亚硝酸盐含量水平。而冷冻的香椿储存100多天后,其亚硝酸盐含量都依旧保持在较低的水平。主要原因可能是由于冷冻条件下,硝酸还原酶活性受到抑制,而室温和冷藏存储时,硝酸还原酶活性较高,将硝酸盐转化为亚硝酸盐的能力强,使得更多的硝酸盐...
济南南郊医院急救科普|关于亚硝酸盐中毒,这些知识你要知道
????亚硝酸盐是一种氧化剂,广泛存在于自然环境中,用途很广,常被用作防腐剂。亚硝酸盐中毒是指误将工业用的亚硝酸钠当作食用盐食用,或食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜引起的中毒。????亚硝酸盐中毒怎么治疗?????亚硝酸盐中毒后首先需要区分症状的轻重,其次可给予催吐及药...
如何减少蔬菜中的亚硝酸盐?
一是作为食物添加剂,人为添加的,如香肠、火腿肠、午餐肉当中会添加;二是蔬菜中含有较多的硝酸盐,而硝酸盐可在蔬菜存放过程中转变成亚硝酸盐,如隔夜菜、腌菜、在冰箱里放久的凉拌菜,长期保存的绿叶蔬菜当中也会有亚硝酸盐。叶菜常温储存比冷藏亚硝酸盐含量高叶菜常温储存与冷藏储存,亚硝酸盐的含量有何差别?贾...
100箱水晶猪蹄亚硝酸盐超标被查
水晶猪蹄经两次检验结论均为不合格,亚硝酸盐检测超出标准限量值。司法鉴定结论为“当人体食用含有亚硝酸盐的食品,达到中毒量时会引起身体不适甚至死亡,长期食用则会导致癌症的发生及诱发心血管疾病等严重食源性疾病”。该水产店经营超过保质期且不符合食品安全标准的食品的行为,涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》规...
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的增长高峰,也叫“亚硝峰”,待此高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。在峰值期的腌菜,亚硝酸盐含量较高,不宜食用。当然,酱腌菜腌制的时间也不是越长越好,放置时间过长容易滋养微生物,也不利于人体的健康。同时,蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破...
酱腌菜中亚硝酸盐超标了吗?检测见分晓
亚硝酸盐是酱腌菜制作过程中产生的不可避免的污染物(www.e993.com)2024年7月24日。目前食品中亚硝酸盐的测定方法包括快速检测法和实验室检测法。快速检测法可用于家庭检测,实验室检测法一般采用GB5009.33—2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。GB2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,酱腌菜中亚硝酸盐(...
质检资讯|咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?南京市监局做了个实验
腌制时长有讲究:腌制食品中亚硝酸盐的含量,在腌制过程中会有一个明显的增长高峰,也叫“亚硝峰”,待此高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。在峰值期的腌菜,亚硝酸盐含量较高,不宜食用。当然,酱腌菜腌制的时间也不是越长越好,放置时间过长容易滋养微生物,也不利于人体的健康。同时,蔬菜在腌制过程中...
《健谈》观点丨重口味减盐要循序渐进,每天5克盐更健康
张家瑜:不建议大家食用腌肉、腌菜类食物,它们的盐含量高,亚硝酸盐的含量也高,对健康不利。如果一定要吃,可以切成片用水多洗几遍,泡一泡,让盐尽量多地溶于水中,再进行炒制。另外,减少食用频率,如本来一周吃三次,慢慢减少至一周两次或一次;降低每次的摄入量。
硝酸盐中毒能致人死亡!广西疾控发布重要提醒
亚硝酸盐是一种氧化剂,经消化道吸收后,能使血红蛋白转化为高铁血红蛋白而失去携氧能力,同时还能抑制正常血红蛋白释放氧,从而引起组织缺氧。中毒的特征性表现为口唇、指甲等皮肤、黏膜呈青紫色,一般在食用亚硝酸盐1-3小时内发病,最短仅10-15分钟,最长可达20小时。
爱吃咸菜的你要注意了:吃腌菜忽略这一点,等于在吃“毒”!
腌菜时,亚硝酸盐的含量会呈现一个变化的过程——一般来说,腌制后的3-8天里,亚硝酸盐的产量最大、合成量最多;从第9天之后,便会开始下降,下降到20天之后亚硝酸盐会达到最低水平。所以腌菜至少要到20天之后才可食用。3优选低盐腌菜如果是在外购买腌菜,一般来说,正常厂家生产的各种咸菜都有QS标志,市面上...