才知道,“大粒盐”和“精盐”区别很大,了解清楚,以后别再乱用
总结:因为两种盐的生产工艺不同,所以不仅再外观上有明显的区别,再溶解速度上也有较大的区别,大粒盐的溶解速度比较慢,而精盐的溶解速度比较快,而盐的溶解速度快慢对于来自:dtgur.chinafluoride烹饪食物的味道上也有很大差异。一句话概括来说就是:同样是盐,精盐吃起来味道更咸,因为它在口腔中溶解的速度更快。
文化寻根·约会江南钦食文化②丨煮海为盐,凝结鲜咸滋味
因为靠海,宁波渔业资源丰富,对于先人来说,海盐最初的用途,就是延长食物保存的时间。现在市场上有一些专用的腌制盐,其实就是对日晒海盐进行简单处理,保留了很多矿物质。宁波菜里,有海盐与海鲜的完美碰撞。泥螺、蟹糊、咸鱼……一道道本地餐桌上“盐”值爆表的家常菜,让宁波美食的滋味有了辨识度。比如有名的...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的...
粗盐是颗粒盐吗,解析粗盐:它是颗粒状的吗?
而粗盐大小颗粒翡翠是一种特殊的甚至翡翠品种,其特点是其颗粒状的更小外观。这种翡翠象征着原石的过的形态,不经过过多的海水雕琢和加工,保留了石头的盐井天然美感。它的杂质特点是颗粒状的氯化钠形态,形状不规则,有块状、型状等。粗盐大小颗粒翡翠并不常见,因为翡翠通常是通过加工和雕琢来制成平滑的所以形状,以突...
医生发朋友圈提醒:这种盐有些人真不能吃!真有人因长期食用死亡
粗盐的咸味会更重,矿物质含量更多。粗盐中含有一些酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),它们水解后会刺激味觉神经,你就会觉得粗盐比细盐的咸味大。所以,会有一些人说炒菜用细盐,腌制用粗盐。不建议依靠盐来补充矿物质盐中的营养强化剂(比如碘)是我国对居民矿物质摄入不足的一项政策。
浅谈客家盐焗鸡起源与制作
选材以饲养150天左右的本地鸡为宜,光鸡约2.5斤(www.e993.com)2024年10月18日。晾干后纯粗盐腌制,无须其他调料,保证纯盐香味和鸡鲜味,然后冲洗风干;包裹时鸡脚要插入鸡腹,鸡头藏鸡翅下,整鸡身形保存完好,猪油涂抹草纸,增香及防止粘连;新盐旧盐各一半,即上一锅的上层旧盐留用,下层有油溢味的不要。全部新盐的弊端是:增加生产成本,且缺...
微黄,透光,鱼干是海边人的心头好,游子的家乡味
叶军拿着刀熟练地将鱼从中间劈开:“就放盐腌制来说,我们用粗盐在鱼身上抹一层,这样晒出来的鱼就外壳硬挺且鱼肉纹理清晰有嚼劲。有的人为节省成本,只是把鱼过一遍卤水,这样晒出来的鱼干外皮发软,吃起来口感也是塌塌的;盐腌的时间也很有讲究,时间过长鱼干太咸,老人小孩不喜欢,时间不够鱼肉没味道还容易...
兴·揭阳 | 咸菜
咸菜,潮汕地区一种广受欢迎、经久不衰的腌制蔬菜。在中国其他地方,咸菜可以泛指各类用食盐、辣椒等调味料腌制的蔬菜,但是在潮汕地区,咸菜特指用腌制芥菜。潮汕咸菜是酸菜类食品,制作原料有芥菜、粗盐、南姜。咸菜酸脆、甜嫩,还带有南姜的香味。它既可以作为饭前小菜,又可以和其他食材一起烹煮成佳肴,同时,更是送...
买食盐,粗盐比细盐好?老盐工:区别大,用途也不同,弄懂了再买
和粗盐不同的是,细盐中还根据不同地区分了无碘盐、加碘盐。碘元素能预防甲状腺病,也就是大脖子病,但碘摄入过多也是有害的。在富碘地区,人们应该食用无碘盐;在缺碘地区,人们应该购买加碘盐,不可乱吃。精制盐有很多种,比如竹盐、海藻盐、低钠盐、加铁盐、加锌盐等等,可以根据自己的需求选择。如果有心血管疾...
新知|海里这个“小透明”,闹起来可真要命
业内人士介绍,海蜇皮加工分为浅加工和深加工两种,其中浅加工只是经过明矾、粗盐“泡”以后脱水,深加工还会利用机器切丝。据加工厂工作人员介绍,海蜇捕捞上岸后,首先放入池子中用明矾腌上一两天,然后倒入另一个池子里加盐,放一层海蜇就撒一层盐。整个腌制过程最少需要十天时间,其中,使用明矾腌制需要一天左右,海蜇中...