贴身肉搏 午餐肉打响铁盒之战
2022年1月20日 - 新浪
并且,按照一家正常规模火锅店的标准,一罐340g的梅林午餐肉,可出品2份火锅菜品,每份约8片(具体由厨师刀工决定)。但若启用“贵妃肉”(单罐重量198克),虽然单罐进价比梅林(340g)的要低,但一罐只能走1份菜。这样一来,在保证菜单价不变时更换品牌,势必将影响火锅店利润。加之午餐肉是门店俏销菜品,卖得多就“...
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并且,按照一家正常规模火锅店的标准,一罐340g的梅林午餐肉,可出品2份火锅菜品,每份约8片(具体由厨师刀工决定)。但若启用“贵妃肉”(单罐重量198克),虽然单罐进价比梅林(340g)的要低,但一罐只能走1份菜。这样一来,在保证菜单价不变时更换品牌,势必将影响火锅店利润。加之午餐肉是门店俏销菜品,卖得多就“...