日料店为什么都喜欢给自己取名叫“鮨”?

怀石料理是公认的日本料理的最高形式,它有着极具仪式感的茶道和禅宗礼仪、考究的菜单结构、丰盛的时令菜肴、优雅体贴的服务。“怀石”取自佛教典故。相传僧人在坐禅时会在怀中放一块经火炉烤热的石头以对抗饥饿感。后来在日本茶道中,主人因担心客人饥饿,会在客人品茶前安排一些小料理,通常由“一汁三菜”(米饭、...

3.5折下的穷途末路,上海高端日料价格雪崩?

割烹和怀石料理在高端日料中偏向小众，据窄门数据显示，整个上海地区的割烹和怀石料理在日料细分门类下的占比仅占10%左右。怀石料理最初指修行中的禅宗僧侣食用的少量餐食，而后与日本茶道融合，极具日本地方文化和宗教特色；割烹料理直到二十世纪后半段在才局部地在日本关东地区流行割烹，更不用提在国内进行大范围地布...

知名品牌大量闭店,今年日料更难了

开了6年的老店旬怀石料理,晚餐omakase从1780元调整到了980元;上海“洵sushi”2021年开业时人均消费1380元,今年年初推出680元套餐,如今进一步降到400元。一些日料店也在尝试通过自助餐来调低客单价。河南的行山晚雪高端日料改成了自助模式,之前单点人均四五百,现在200多种SKU任点任吃。位于十堰的橘炭火烧鸟....

港饮港食新篇,重启摘「星」拾「珠」采「钻」计划!

位于中环核心区域的SEP,是香港目前法式越南菜口味榜第一,像极亚洲烧烤神级餐厅Burntends,这家越南菜料理准确来说不是Finedining而是Realdining。进入餐厅顿感用餐气氛轻松,而核心的炭烤出品相当优秀,其中招牌菜单中的一道脆皮鸡不可错过,不负中环四大名鸡的担当。大航海时代之前,欧洲人普遍认为亚洲只有中国和印度...

魔都侘寂美学Omakase,在山水庭院魂穿京都

在料理概念上,餐厅主打按时变换的旬味。大菜单每三个月更换一次,每两周进行菜品微调,保证客人每一次到来都会有新的惊喜,可以品尝到不同时令食材的滋味。同时,餐厅邀请了18岁便开始茶怀石料理修行,至今50年料理经验的金井三郎担任总厨顾问,与其弟子兼料理长的权师傅共同设计菜单,带来五感皆满足的旬味飨宴。

等了180天!开在印钞厂旁的日料免费送!预约才能吃的怀石料理只此一...

店里都是包间的形式,每个都有不同的名字(www.e993.com)2024年11月22日。素色门帘欲扬先抑,从装潢到日料本身,都是内敛却完整且柔软的美,这也是日料里极难做到的气质。为了让每一位客人能够更好的体验正宗的料理和高端的环境,他家主要采用预订制就餐,所以想吃的小伙伴一定要提前打电话预约哦~...

吃过这家日料的都是狠角色!山喃,以食之名,享受极致的怀石料理

美到极致的日本怀石料理近2个小时的用餐慢慢………把我们的味蕾打开舌头找回了久违的感知山喃日料餐酒吧山喃日料餐酒吧,把酸甜苦辣都慢慢的煮在热气腾腾的食物里,把苦涩甘甜都浓缩在一杯香茶里。山喃下午茶的慢时光,你可以享受到来自冰岛,曼松,易武,小户赛这些名山名寨的古树普洱茶之香醇。让...

哈尔滨第一家怀石料理,潜伏在高级公寓的精致日料!

私房菜,当然就是与众不同,肯定得有自己的特色。今天向大家介绍的这家私房菜,是哈尔滨第一家怀石料理,潜伏在麦凯乐。他家是一家精致小店,装修均为老板亲自设计,十分用心,门口的许愿树上面挂满了食客的各种祝福和愿望,既给人一种回头客极多的感觉,又让整个环境显得温馨显得暖人。

日料还能吃吗?多家店铺紧急声明!

对于食材的口感问题，辉聊亭怀石料理的工作人员说：“大连海域、以及福建、台湾地区周围海域出产的鱼的品质其实都是不输日本的。”相较于北京，沿海城市大连部分人均消费较高的日料店还存有部分日本进口的水产食材。不过，8月24日，这些日料店的工作人员告诉红星新闻记者，目前储存的日本进口水产食材已经不是很多了。“...

没日本水产品的店还能叫“日料店”吗?

8月25日，公告发布次日，记者来到北京市东城区一家人均消费1500元左右的怀石料理店看到，前来就餐的顾客络绎不绝。“我们知道日本排放核污染水的事情，现在日料店的食材应该还没什么问题，再不抓紧吃以后就吃不到了。”一位正在用餐的顾客说。“政策和监管很严格，不允许进就是全都不能进了，现在店里进口日本的水...