吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
传统成型方式的豆腐,钙和镁的含量相对会更高一点,但可能会略带一些苦味;而现代成型方式的豆腐,质地相对更为细腻,有的还可能会加一些保水剂(如海藻糖),让口感显得更为水嫩、顺滑。因此,我们在选购豆腐的时候可以参考自身需求,追求营养选卤水豆腐,追求口感选内酯豆腐。食用豆腐时还需要注意什么?豆腐的热量不算太...
老城区卤水豆腐
只见她们动作麻利,三下五除二,卤水豆腐便上了案板。黄白色的棉麻蒸包布,解开露出豆腐的真面貌,不用吆喝,不需挑选,都是一副歪歪扭扭的模样。只需用那把长长的圆头形扁刀将那颤颤巍巍的豆腐,按需切好,称好,就足以让人群迅速地消散,众人也顾不上地上流淌的豆腐水,正慢慢顺着洼地流淌到街道排水沟,都急匆匆向各自...
【健康科普】北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力...
健康科普北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大?转自:环京津新闻网来源:健康中国编辑:高胜美
千城百县看中国|河北海兴:多层卤水豆腐
走进河北省海兴县高湾镇后刁村的豆腐坊,一股浓郁的豆香扑鼻而来,一群老手艺人正在制作当地特色美食——多层卤水豆腐。制作多层卤水豆腐需精选上等黄豆,再经过浸泡、磨浆、煮制和卤水调味等多道工序方可完成。新鲜制成的多层卤水豆腐口感鲜嫩、香气扑鼻,是人们餐桌上不可或缺的美味。制片人:马宝军策划:杜屹然...
全国哪的豆腐最好吃?经过评选,这4个地方比较出名,有你家乡吗
榆林豆腐的原料不是黄豆,而是当地特产的黑豆,经过多道复杂工序制作,它与众不同的地方在于不是用卤水石膏点豆腐,而是用特殊的酸浆点豆腐,这样豆腐做出来豆腐更加的白嫩,能够减少豆腐的凉性,还可以增加有益菌,同时豆腐的味道也更加的清爽香甜。说到底,豆腐好吃不好吃,第一黄豆的品质,第二做豆腐的水质,第三做豆腐...
河北蠡县:传统工艺 卤水豆腐
在河北蠡县,卤水豆腐家喻户晓,其做法颇为讲究(www.e993.com)2024年10月1日。将黄豆去皮,在傍晚时分用当地特有的水井温水浸泡,泡好的“豆铲”磨成雪白的糊糊,用大火煮沸再转温火熬制,过滤、点卤水,待豆浆沉淀后盛入包兜衬垫的豆腐模具内,使水分析出。清晨时分,豆腐也就成型了。豆腐其味鲜美,入口滑润,不仅是餐桌上的常客,更是一种平淡本...
吃豆腐会刺激糖尿病?医生:请停止吃这两物,吃的越多,血糖越高
这里又涉及到不同品种豆腐的挑选,市面上常见的豆腐类型就是北豆腐、南豆腐、内酯豆腐这三种,其主要区别是凝固剂的添加不同。北豆腐中添加的凝固剂是卤水,因此含水量低,质地较硬。南豆腐中添加的凝固剂为石膏液,因此也被称为石膏豆腐,还有一种豆腐叫内酯豆腐,其中添加的是葡萄糖酸内酯,凝固剂的不同,导致豆腐质地...
豆腐和它一起吃,等于吃“毒药”,很多人不知道,现在戒还来得及
追溯豆腐的历史,最早可至中国的西汉时期。据史书记载及民间传说,豆腐是由汉高祖刘邦之孙淮南王刘安,在安徽省寿县(古称寿春)与淮南交界处的八公山上发明的。公元前164年左右,刘安热衷于炼丹求仙,他在一次偶然的机会中,将石膏或卤水加入煮沸的豆浆中,结果原本液态的豆浆凝固成块状,从而形成了最早的豆腐雏形。这一意...
肾结石患者不能补钙?连豆制品都不能吃了?
豆腐中的草酸含量很低,特别是卤水豆腐和石膏豆腐,而草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。豆腐中的草酸含量低可能是因为浸泡大豆的过程中一部分草酸溶解到水中被洗去了,或者是因为豆腐凝结后会挤压或自然放置去掉一部分水,而草酸会随着这些水被去掉。由豆腐进一步加工而成的食品(豆腐干等)草酸含量也不会高。
北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大?|...
北豆腐、南豆腐和内酯豆腐都是豆腐,为什么补钙能力差距这么大?|吃出健康来转自:健康中国策划:李天舒王宁编辑:朴沁莹