香型之后开打度数,中度酒新赛道话语权之争
按照2021年发布、2022年实施的《浓香型白酒》新国标,高度酒的区间是“40%vol<酒精度≤68%vol”,低度酒的区间是“25%vol≤酒精度≤40%vol”。<>今年发布、2025年6月开始实施的《酱香型白酒》新国标,则是以45度为界限,对45度及以上、45度以下的酱酒提出了不同的感官要求。在实际的认知中,消费者一般会将5...
52°和53°白酒能有什么区别?一度之差却暗藏玄机,搞懂再喝
常见的浓香型白酒通常为52°,而酱香型白酒则多为53°,他们在各自的度数下,达到了分子稳定的状态,这是两者最根本的区别。2.53°酒的酿造难度更高《水浒传》中,武松打虎前喝的18碗酒与我们现在的酒有很大不同。古代的酒是通过发酵得来的,没有经过蒸馏,因此度数较低。而52、53°的酒需要经过多次蒸馏、勾调...
10—20元都有啥纯粮酒?个个亲民,好喝不上头
中前期都是浓香味,入口后仔细回味,稍有酱香余味,空杯留香久,使得这款酒在兼香型白酒中独树一帜。口感特点:浓头酱尾、兼香和谐是小郎酒的一大特点。无论是作为口粮酒还是聚会用酒,都能让你感受到那份独特的兼香型口感和舒适的饮用体验。酿造工艺与原料:采用传统的酿造工艺和优质的原料,使得这款酒在口感和品...
微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质
其中,有机酸物质在酱香型白酒中的含量和种类,相比其他大多数香型白酒都更为丰富。目前,对白酒健康因子的研究已经取得了很大进展。但需要注意的是,很多健康因子在白酒中含量很低,饮酒白酒达到其发挥功效的剂量,往往需要过量饮酒。显然,这是得不偿失的。那么,是否存在某些白酒中的健康因子含量高,即使适量饮酒,也能...
同一香型有两个标准?白酒香型标准泛滥令人懵圈
从内容上看,两个团体标准在对绵柔酱香白酒的定义上并无明显差异,在理化指标中存在着数值要求上的区别。从指标的设置来看,《绵柔酱香白酒》的规定比更早发布的《绵柔酱香型白酒》标准要更为细致。例如,在术语定义上,《绵柔酱香白酒》对原料“糯高粱”、工艺“小盘勾”“大盘勾”等作了专门定义和要求,《绵柔酱香...
白酒冷着喝跟热着喝有啥区别,对身体有啥影响?行家道出幕后真相
开瓶喷香,酱香味十足,酒线非常流畅(www.e993.com)2024年10月17日。入口不仅有浓郁的酱香味,而且还有窖香味跟陈香味组成的复合香味,喝上一口真是让人念念不忘,下咽细腻温润,真是一款不错的酱香酒。全兴大曲(浓香酒)这是一款四川的浓香型白酒,最早是在乾隆年间就开始流行了,酿酒的历史已经有不短的时间了。
600元以内的酒推荐?泸州老窖、五粮液、习酒这五款性价比高
第3款:白云边十二年陈酿浓酱兼香型白酒白云边酒集浓香、酱香、清香于一体,独特的香型令人回味无穷。采用传统固态发酵技术酿造,色泽金黄透明,酒体醇厚,入口绵甜爽口。这款酒以小麦、高粱等优质原料酿制而成,选用适度水质发酵,让酒曲充分释放谷物香气,经匠心陈酿去杂增鲜,香气馥郁悠长。白云边十二年陈酿更是...
5款纯粮白酒,价格虽低却是100%粮食酿造,口感好,不上头
5、鸭溪窖酒除了盛产优质酱酒外,贵州省也有优质浓香型白酒,比如鸭溪窖酒这款佳酿。在原料上,鸭溪窖酒使用了高粱、小麦、糯米,还加入了当地特有的鸭溪雷泉,水质甘甜可口,用来酿酒再合适不过了。鸭溪窖酒在口感上突出浓香,吞下的一瞬间,酒糟香在口腔中爆发,落口时又有酱香的口感,“浓头酱尾”的独特风格,着实令...
千里乌江水 只酿这一杯 ——解读“乌江润酒”的个性密码
“每个地域随着温差、海拔、土壤、水质的不同,生产的白酒其口感都有区别,而消费者的口味也是千差万别。我们乌江润酒是浓香型白酒工艺,但自带酱香,入口是柔和浓香的口感,形成独特的风格,与众不同。真正的白酒香型分类是1979年第三届全国评酒会上,白酒按照糖化发酵分为五种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和...
三问东北酒:“好酒”之问|中国酒业(漠河)大会②
北有玉泉酒,南有白云边。前者就是酒业泰斗高月明先生采用“两步法酿造工艺”,在东北酿出的第一瓶兼香酒。玉泉酒的工艺特点为:即浓香型基础酒与酱香型基础酒分开发酵,采用六个轮次发酵、大曲酒的工艺,发酵曲是25天;六个轮子以后,第二次投料转入泥窖中,用老五增混烧,按浓香型酒的工艺操作。自此开创了“入口浓香...