料酒和黄酒有什么区别

料酒与黄酒，虽同为酒类，却有着各自独特的魅力和特点。它们在原料选择、制作工艺、酒体颜色、使用场合以及酒精度上都存在明显的差异。在原料方面，料酒主要以黄酒为基础，再额外添加了香料和盐等调味料。而黄酒则选用糯米、小米、高粱等谷物为原料，通过浸泡、蒸煮、发酵等一系列传统工艺精心酿造而成。在制作工艺上，...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

料酒一般是在黄酒的基础上加入添加剂调配而成,料酒的酒精含量比较低,而且脂类含量比较高,也有一定量的氨基酸,具有不错的去腥和提鲜效果。在市面上,料酒的种类太多了,有很多都是添加了香辛料、谷氨酸钠、焦糖色等添加剂作为配料。有的料酒则没有黄酒成分,而是使用食用酒精作为基础,再添加很多样的添加剂调配而成。

厨房小白必看,料酒VS黄酒:究竟谁才是厨房之王

那么,料酒和黄酒究竟有何区别呢?一、口感与风味料酒的口感相对清爽,酒精度较低,带有一定的香气和辛辣味。它的主要作用是去腥增香,提升菜肴的口感和风味。由于料酒中加入了香料和调味料,使得它在烹饪过程中能够更好地与食材融合,使菜肴更加美味可口,适合用于烹饪腥味较重的食材,如肉类、海鲜等。黄酒则具有浓郁...

古越龙山打造潮牌突破消费圈层:黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表，绍兴黄酒历史文化底蕴深厚，还带有养生功效，其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里，最尴尬的是，很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴，就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说，黄酒已拿出了满满诚意，比如过去一年，他们相继...

年入300亿,绍兴老板转战黄酒

“思想要转变，要跳出黄酒做黄酒，在发展路径上要先破圈，再破局。”方朝阳说。他对会稽山的规划是，以现有的大师兰亭、会稽山1743为基础，增加中高端、年份酒品类，并开发适合年轻人的黄酒果酒、黄酒饮品以及高端烹饪的料酒。去年，方老板发力电商，做淘宝店播、达人直播、短视频投流等，也在小红书、抖音、官方小...

黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友

作为东方酿造业的典型代表,绍兴黄酒历史文化底蕴深厚,还带有养生功效,其酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产(www.e993.com)2024年11月26日。但它总是受限于江浙沪的地理圈和中老年的年龄圈里,最尴尬的是,很多人把黄酒定位为料酒。“黄酒要振兴,就得和年轻人交朋友。”古越龙山总经理徐东良说,黄酒已拿出了满满诚意,比如过去一年,他们相继发布迎...

古越龙山净利大增主要依赖拆迁款,走出江浙沪仍是黄酒公司难题

有一种说法认为,黄酒行业反映出的惨淡景象与统计方式有关。据21世纪经济报道,3月17日,全国糖酒会上,古越龙山董事、副总经理柏宏在古越龙山新酒饮发展高峰论坛上说,国家统计部门公布的黄酒收入下降如此大,已经影响到行业信心。他认为,数据不好与去年统计部门把一部分作为料酒使用的黄酒分出去统计有关,当前纳入黄酒规...

花雕酒和黄酒区别?同宗不同命?揭开两者八大区别之谜!

黄酒和花雕酒在用途上也有所不同。虽然两者都可以饮用,但花雕酒因其独特的风味,更多地被用于特定菜肴的烹饪中。比如花雕烩蟹肉这道菜,就是用花雕酒作为重要的调味料来烹制的。花雕酒在烹饪中能够带来独特的香气和风味,使得菜肴更加鲜美可口。而普通黄酒则更多作为日常饮用或料酒使用,在烹饪中的使用相对较少。因此...

净利增速下滑、销售费用高企,古越龙山20亿元营收目标有点悬

古越龙山也意识到年轻化的重要性。在2023年中国酒业协会黄酒分会、酿造料酒分会理事会(扩大)会议上,古越龙山董事长孙爱保就曾表示,黄酒行业面临非常大的困难和挑战,黄酒要积极开发适合年轻人饮用的酒,营造年轻人喜欢的消费场景。2024年上半年,古越龙山通过开设慢酒馆、状元红小酒馆等品鉴馆,探索“轻饮酒设计模式”...

税惠“春风”吹满城 黄酒飘香沁人心

走进忠和酒业的生产车间，黄酒的香气扑面而来，让人沉醉其中流连忘返，脑海中不禁浮现了李白描写黄酒的诗《客中行》：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”“两个地方的税收政策有所不同，我们公司能在这么短的时间内稳步前行，离不开税务部门的优质服务。”财务负责人卢振立...