酱香与浓香:中国白酒的两大风味探索

在酿造过程中,浓香型白酒的酒曲根据品牌有所区别,有的以小麦制曲,有的以大麦制曲,还有的在酒曲中添加豌豆。酿造过程中采用的是中温大曲工艺,生产周期一般只需40至60天。这种相对简单的酿造工艺和较短的生产周期,使得浓香型白酒在市场上产量很高,成本相对较低。酱香型白酒的口感醇厚细腻,突出后味悠长,空杯留香的特...

茅台是酱香酒还是浓香酒?酱香酒与浓香酒有何不同?

与酱香型白酒相对的是浓香型白酒,两者在酿造工艺、风味特点上存在显著差异。浓香型白酒以高粱为主要原料,采用中温大曲作为糖化发酵剂,发酵周期相对较短,一般在两个月左右。其香气特点在于“窖香浓郁”,即酒体中含有大量的己酸乙酯等香气成分,使得酒体香气浓郁、绵甜爽净。然而,茅台酒并不属于浓香型白酒。虽然茅台酒...

酱香型和浓香型白酒哪个好喝?内行人道出实情:对比一下差距明显

酱香型白酒以其显著的酱香、细腻幽雅的口感、醇厚的酒体以及回味悠长的特性而备受赞誉。在酿造过程中，酱酒采用高温大曲作为关键的糖化发酵剂，经过精心设计的多次发酵、蒸馏和陈酿等复杂工艺，从而形成了这种白酒独有的酱香风格，使得每一滴酒都散发出迷人的酱香韵味。浓香型白酒则以其窖香浓郁、口感绵甜甘冽、香味协调...

浓香型白酒哪个好喝又实惠?相信这10个品牌总有一款合适您!

9、习酒：酱香的魅力，口感的细腻习酒，这个品牌以其酱香型白酒而闻名。习酒的酿造工艺独特，注重酒体的细腻和口感的丰富。它的酒体醇厚，口感细腻，入口酱香浓郁，回味甘甜。如果你喜欢酱香型白酒，那么习酒绝对是你的首选。10、红星二锅头：亲民的价格，不俗的口感红星二锅头，这个品牌以其亲民的价格和不俗的口感...

路德环境中标酒鬼酒44吨酒糟处置项目 “酱香型”“浓香型”后或再...

今年酒糟采购价格较去年有所下降，未来生产成本会进一步降低；浓香型白酒企业每月丢糟，不会影响正常生产；酱香型白酒通常会在7月至11月大量丢糟，公司生物发酵饲料工厂建有大型糟库，会在集中丢糟期大量收储酒糟，并对酒糟进行预处理，保证酒糟在一年及更长时间内不会霉烂和变质，平滑全年生产节奏。每日经济新闻...

浓香型白酒的关键“窖香”风味物质有哪些?

随后下降;而水溶性物质丁酸、己酸沸点较高,难挥发,在中上层糟的头段至整个二段酒样中,含量增加较小,甚至基本保持不变,并随酒精度的下降,在三段始迅速增加;戊酸乙酯、己酸乙酯、己酸己酯、己酸异戊酯、丁酸、己酸在下层的含量最高,上层的含量最小;己酸乙酯作为浓香型白酒的香气骨架成分与其他5种物质相比含量最...

台庄酱酒:时隔18年!台庄酒厂酱香型白酒新品上市了

谈起这款酱香型白酒的上市,并非偶然。从台庄酒厂有限公司董事长丁业广这里得知,说起这款酒,其实酒厂已在2005年就开始生产酱香型白酒了,不过那个时候企业主打的是浓香型白酒,也是为了迎合消费者和市场的需要,仅仅作为一种原料用来调制浓香型白酒的工艺。目前现有的台庄特曲、穆柯寨酒、道升等高档浓香型白酒已秉承了“...

五粮液是酱香型还是浓香型?别猜了,看这里!

二、酱香型与浓香型的“较量”既然说到了五粮液的浓香型,那就不得不提一下酱香型白酒了。酱香型白酒,那可是白酒界的另一大流派,以茅台为代表。酱香型白酒的风味独特,有着酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。说起来,酱香型和浓香型白酒,那可是白酒界的两大“巨头”,各有千秋,各有粉丝。

同一香型有两个标准?白酒香型标准泛滥令人懵圈

但原来,白酒是没有香型概念的,白酒香型概念在国内的持续时间不过五十年。在香型概念出现之前,不少白酒品评专家认为各地白酒香气、口感各不同,无法统一客观品评。直到1979年的第三届全国评酒会,白酒香型才被首次分为酱香型、浓香型、米香型和其他香型。