每天都吃的大米,你真的选对了吗?

好大米,指经适度加工、适量去除大米皮层,保留米胚,保留除淀粉、蛋白质外的大部分膳食纤维、维生素和矿物质等丰富的营养成分,且颗粒饱满均匀。精白米,通常是稻米经过精碾,完全去除皮层、米胚后,加工而成。精白米蒸制的米饭口感细软、香甜,深受消费者喜爱。但精白米的营养价值远低于糙米和留胚米,营养素单一,属于...

解锁大米选购秘籍,品味生活之香

三、质量等级:大米的品质标签除了执行标准号,大米的质量等级也是判断其品质的重要指标。一般来说,大米分为一级、二级、三级和四级,其中一级大米的品质最好。记得有一次,我在朋友家做客,她特意为我煮了一锅香喷喷的大米饭。那米饭的口感细腻,香气扑鼻,让我赞不绝口。朋友笑着告诉我,她选的是一级大米,碎米率和...

碎米超标!这四批次大米抽检不合格

不同等级大米对其碎米（总量）含量限度要求不同。例如，籼米一级的碎米（总量）国标是≤15%，四级是≤30%。而粳米一级的碎米（总量）国标是≤7.5%，四级是≤15%。像此次标称湖南生穗合米业合作企业生产的25公斤装纯晚米，碎米（总量）达到24.5%，超过了20%的标准。除了碎米（总量）的这个质量标准外，一袋米中...

为什么泰国大米多次获得“世界最佳大米”称号?

泰国大米分为三个标准级别：首先是顶级，此级别的大米旨在满足高端消费者的需求。在这一类别中，泰国香米的净含量必须达到或超过92%，并且统一使用“泰国茉莉香米”标识。其次是中级，这个等级的大米是泰国在国际市场竞争中的主力产品，用以与越南、柬埔寨、老挝等周边国家的大米出口产品竞争。其中，泰国香米的净含量不...

黑龙江省制定发布“黑土优品”大米、木耳标准对比分析报告

同时,“黑土优品”大米感官特点突出,色泽青白有光泽,蒸煮后口感绵软略粘,凉后仍能保持良好口感;碎米总量检测平均值为3.0%,优于美国、日本和我国国家标准中的最好等级要求;不完善粒检测值平均值为0.5%,检测结果优于日本和国家标准中最好等级要求;胶稠度是独有指标,数值越大表示制成米饭越柔软、品质越好,国外和国家...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

今天日本清酒酒瓶上的“精米度”标签,代表的就是大米打磨的程度(www.e993.com)2024年11月20日。低于50%说明米粒磨去了一半,只留下米芯酿酒,这就是昂贵的大吟酿,也被称为最高等级的清酒。|精米步合代表的是大米被磨掉的程度,一般指磨过之后的白米占原来糙米的比重。图源/网络

重庆市沙坪坝区市场监督管理局关于2024年度食品生产环节风险等级...

(试行)的通知》(食药监食监〔2016〕115号,以下简称115号文件)和重庆市市场监督管理局《关于进一步做好食品生产环节风险分级管理的通知》(渝市监发〔2019〕36号)文件要求,结合我区实际情况,对我区80家食品、食品添加剂生产企业,51家食品生产加工小作坊及6家食品相关产品生产企业进行风险等级划分,现将企业风险等级...

今年大米品质近年来最好!上海地产优质中晚熟大米品鉴评优,这10家...

不同产地的大米可能有各自独特的地理标志，同时也有各自的国家标准，例如五常大米的国家标准是GB/T19266，盘锦大米的标准是GB/T18824。大米包装上另一个值得关注的点是质量等级，大米的质量等级是根据其加工精度来划分的，主要包括一级、二级、三级和四级等不同等级，一级是最高等级，四级是最低等级。我国新的国家...

基于近红外原理测定食味值,大米食味计不断更新迭代

③黏性。光学测量由直链淀粉含量变化决定的黏性。共分为10个等级,越高越有黏性。④平衡度。用粘性/硬度计算,倍数化。共分为10个等级,越高越好。⑤食味值。米饭美味度的综合评价。有光泽,越透明糊化的越好,判定为好的食味。100级评价。虽然早期在日本有多家公司生产大米食味计,时至今日主要就是佐竹公司和静...

微知识:新米上市啦!好大米你得这么挑~

质量等级是反映大米品质优劣的重要指标,等级越高,大米品质越佳。籼米、粳米、优质籼米及优质粳米分为一级、二级和三级;籼糯米和粳糯米分为一级和二级。就品质而言,优质一级>优质二级>优质三级>一级>二级>三级。看大米品质★看新陈:观察米粒颜色,新米色泽清白,有光泽,呈半透明状,米粒饱满,碎米少;陈米随着陈化...