以高标准推动产业前行,五粮液当选第三届浓香分委会秘书处

新一轮修订工作中,聚焦构建“突出浓香典型性、适应和满足圈层体验与场景需求”的产品体系,持续挖掘和总结浓香型白酒传统工艺属性,持续丰富和完善标准技术内容,形成浓香型白酒品质的可视化标准体系。第三,聚焦“精不精”,加快健全浓香型白酒质量管理体系。充分发挥浓香分委会平台作用,致力于推动构建标准化、科学化、系统...

白酒行业龙头企业调整结构转型增效

在白酒香型的竞争中,酱香、浓香和清香型白酒的市场份额发生变化。浓香型白酒销量占比从70%降至50%左右,而酱香型白酒占比从10%增长至30%左右,清香型白酒市场份额也从12%增至15%左右。贵州茅台在7月份的市场工作会上提出主动向“新商务”转型,董事长张德芹强调要在创新消费场景上努力,以满足消费者个性化、多样化、...

白酒没有保质期!各香型白酒最佳存放时间为多久呢?

相较酱香型白酒,浓香白酒的工艺要简单一些,适宜存放时间也有所差距,一般52度的浓香型白酒最佳保存期限为3-8年。清香型:1-3年最佳清香型白酒在储存过程中时间不宜过长,一定要把握好存放的时间。低度的清香型白酒建议尽快饮用,1-3年最佳,因为清香型白酒追求的就是“干净”,不必要过久储存。

涨知识,浓香型白酒的前世今生

其中典型浓香型白酒的香气以酯香为主,己酸乙酯是其主体香味成分,己酸乙酯阈值较低,为55.33μg/L,具有独特的甜香、水果香、窖香等特点,再加上其丰富的酯、酸、醇、醛、酮类及其他化合物协调的量比关系共同构成了浓香型白酒“无色透明,窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长”的感官特点。浓香型白酒的酿造工艺...

白酒执行标准gb和q开头的区别

产品执行标准GB和Q开始的差别?总体来说一个是国家行业标准,一个是产品标准,二者的地位也不同样,若是有国家行业标准就能直接选用,我们一般都是以国家标准为基础的。理论上来说,GB标准生产的酒应该更好,更安全。但是不同香型的白酒执行标准可能不一样,比如酱香型白酒大部分都是GB/T26760,清香型白酒的标准是GB/T...

白酒执行标准中10781.2与10781.1区别?

10781.2和10781.1区别就是其香型不一样,10781.2是清香型酒,10781.1是浓香型白酒(www.e993.com)2024年11月3日。10781.2和10781.1二种白酒的制作方法完全不一样,10781.2使用的是高粱米、大麦和豌豆为原材料,而10781.1使用的是麦子和高粱米为原材料。10781.2是先把原材料破碎,然后将润糁、蒸料,在这里几个步骤中,还要添加凉水、放凉,而且在不同阶段...

白酒知识 | 中国白酒香型的产生及演变

还有的结合了所有主流香型特点,一口三香,前浓、中清、后酱。馥郁香型诞生。还有的酿的酒看起来跟清香型差不多,但是香气的成分和比例跟清香型相反。于是老白干香型诞生。不同的香型白酒体现了不同的风格特征,而各香型独特风格的形成来源于酿酒采用的不同原料、发酵设备、生产工艺、贮存时间、勾调技术以及地理环境...

中国白酒十二大香型品评要点

1)清香带浓香是主体香,细闻有焦糊香;2)入口类似庚酸乙酯,香味突出,有刺激感;3)口味较柔和(与酒度低、加糖有关),有粘稠感,糖的甜味很明显;4)口味欠净,稍有糟味;5)浓、清、酱白酒特征兼而有之,但又不靠近哪一种香型。(十)兼香型白酒...

江小白是哪里产的白酒?

江小白属于清香型高粱酒,与浓香型酒的窖香糟香和北方二锅头的粗旷浓烈有着明显的区别。它细腻柔和、清淡爽口、味道干净,这些特点使得江小白在白酒市场上独树一帜。近年来,江小白还推出了多种口味和包装形式的产品,以满足不同消费者的需求。除了优质的口感外,江小白还以其创新的营销方式赢得了年轻人的喜爱。品牌...

...新帅张德芹:尊重经销商盈利模式,不给茅台贴上有钱标签【附白酒...

中国酱香型、浓香型与清香型白酒的工艺对比酱香型白酒生产工艺较为复杂,酿造周期长于其他香型。优质酱香型白酒从投料到成品酒的生产周期为5年,其中发酵到蒸馏耗时1年,贮存3年之后按照不同的比例、等级进行勾兑,勾兑之后贮存1年,再进行微调之后才能出厂。浓香型白酒采用泥窖固态发酵、续槽配料、混蒸混烧的酿造工艺...