二圣庙前开了家“苍蝇”面馆,烧面、炒菜……晚上比中午还热闹!
金牌鳝糊面,是半浇头的招牌之一。结合了杭州拌川和汤面的特点,用的是半汤面的做法,即汤水只占面条的一半左右。“这金牌鳝糊面源自我父亲在状元馆上班时所做的鳝糊面,我把父亲的手艺带到了半浇头。”于稷奇说。状元馆的老手艺,那肯定要尝尝。中午饭点,环顾店内客人点的面,要了一碗金牌鳝糊面,再加了...
快来huai 碗面条!|面条|凉面|卤面|炒面|汤面|辣子鸡_网易订阅
在江北大道快速路的下方,隐藏着一家新区名气超高的面条店——贵州辣子鸡面馆,加满好浇头,添点好兆头。辣子鸡、麻椒鱼、大排、兰花干……各式各样的浇头,配上二两面,一碗面吃出自助餐的感觉,将打工人的碳水值直接拉满。03新马路处处透露着老浦口的历史情怀,许多具有特色的面条店也聚集在此“相爱相杀,暗自较劲...
苏式面四大主流制作技艺将列入标准
其中,苏式汤面的主要制作流程,包括母卤(助汁)制作、高汤熬制、浇头制作、摆碗捞面和成品面出品,在浇头制作部分还给出了随着四季更替、不同的当季时令浇头。苏式拌面、苏式炒面和苏式煎面三部分,分别从生湿面的选择、主流制作技艺,以及适宜搭配的浇头等方面给出了相关标准。标准附录中,还给出了枫镇大面、红汤焖...
舌尖苏州味丨一碗苏式面,几度下江南
此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分,硬“两面黄”是生面油炸,软“两面黄”是煮过的面滤干再炸,要两面都炸成金黄色,香味飘出,然后捞出放在盘子上,再将浇头连卤浇在面上,让面条吸足卤汁,味道又香又可口把浇头连卤浇在面上,等面条稍稍吸点汤汁,咬上一口,汤汁的鲜美和酥脆的面条在舌尖碰撞,...
来碗面啊! - 来碗面啊!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
舀一勺浇头,放点花生……一碗酸酸甜甜、清爽可口的无锡凉面成就了整个夏天的味道老无锡人把冷拌面称作“冷激面”每年夏天无锡人都是要吃一碗冷激面的所谓“冷激”就是快速让煮熟的面条冷下来很多人家做冷拌面习惯用冷开水冲过或者用风扇对着面条呼啦啦地吹着...
老母鸡汤面,又一碗被大牌高仿的面
从外包装到口味,确实康师傅的老母鸡汤面跟白象有几分相似,连宣传语都差不多(www.e993.com)2024年9月15日。白象是“慢熬6小时”,康师傅是“6小时熬制”。不过也有吃过的人说,康师傅的味道略淡,白象的汤头更浓。其实康师傅老母鸡汤面其它几款的包装,还是与白象有一定区别的,但怎奈白象的老母鸡汤面在用户心中已“先入为主”。
湖北县城小店:10元汤面里的烟火气
“神一碗”的菜单分了四大类:5到17元的汤面、4到15元的热干面、7到17元的蛋丝,和稀饭油条卤蛋等几种小吃,面的浇头则是腰花、肥肠、牛杂和青菜的排列组合。宋晓荣有时候焦虑,店里就这么几种小吃,时间长了,客人会不会吃腻。“前两年她还花了好几千块钱,报了个班去外地学做菜。”陈朝辉哈哈笑,“我就...
美的味道 | 一碗奥灶面好不好,在于“谁”说了算?
▲所谓吃奥灶面,就是吃三碗经典浇头面:红油爆鱼面、白汤卤鸭面、燠鸭面,前两种最为著名。“端上来,白汤面闻得到鸭肉香,红汤面闻得到鱼香味。”刘锡安(昆山奥灶面制作技艺代表性传承人)说,奥灶面好不好,首先“闻得到”。怎样判别一碗奥灶面“好”?刘锡安“慷慨解囊”,把六十多年做面的奥妙“抖落”了...
现场比拼打面烧面手艺 兰溪牛肉面上演“华山论剑”
好吃关键在面和浇头与第一届面王争霸赛不同,上届参赛选手代表的是各家面馆,食材自备,烧面自由发挥,汤面、炒面、拌面都行。这届比赛,参赛选手以个人身份参赛,由主办方统一准备食材,以兰溪牛肉面为命题,按规定制作汤面。兰溪牛肉面为什么好吃?首要关键在于面,均为手擀面,是靠师傅一点点揉出来、打出来的。擀面又...
走,来新安吃碗“头汤面”
如果一份浇头不过瘾可以来个双浇头,畅享双倍满足~在新安吃早面"只可人等面,不可面等人"就是讲究那一口筋道爽滑多数人吃面首选细面细而长,韧而爽面装碗后,配上喜爱的面浇头先吸溜上一口汤,味道至美面汤一般分为红汤和白汤两种