潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

原来,全国有这么多好吃的蟹!

盘锦河蟹有稻田蟹,位于天津宁河区的七里海河蟹也有稻田蟹。七里海是古潟(xì)湖湿地,水质洁净、富含微量元素、天然饵料丰富,使得河蟹品质优良。??七里海河蟹的蟹盖呈青黑色且有光泽,蟹壳有“马蹄印”,腹脐为白色,蟹腿上的毛发为金黄色,体型匀称,近方形,蟹黄为暗紫色中带红色,蟹肉细嫩。到天津,定要吃一碗七里海...

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此外,江苏的其他产区如高邮湖、固城湖、洪泽湖、太湖等,生产的大闸蟹也毫不逊色,堪称膏腴脂黄,深受消费者欢迎。数据来源:观研天下数据中心整理大闸蟹需求量大闸蟹是中国传统的名贵水产品之一。大闸蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养价值极高,所含蛋白质与海蟹相等,比鲫鱼要高;所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼...

论吃,海蟹湖蟹,据说都不如它!

张海宝摄“地处北纬30度的三门湾,和南纬20度的莫桑比克同是水产养殖的天堂,当地常年18至35摄氏度之间的气温,让青蟹一年可养三季,弥补了春冬两季国内越冬蟹稀少的市场缺口。”吴伟超说,“当地土地、饲料等管理成本非常便宜,人工成本也较低,且对中国出口享受零关税待遇,所以利润可观。”蟹塘晨作。陈朝林摄今年...

这个30度高温的中秋节,你吃蟹了吗?

不知道哪一年开始的,杭州人中秋节的餐桌上有了大闸蟹的身影,可今年持续高温,湖蟹将自己的霸主位置暂时让给了海里的蟹。从八月初小开渔起,以梭子蟹为首的海蟹就成为大家的心头好,无论是专业的海鲜餐厅,还是粤式火锅,甚至是网红自助餐,海蟹都当上了大主角。从倒立蟹

四大海域先后开海,梭子蟹与大闸蟹抢市场,武汉秋季“蟹战”开启

“毕竟湖北是淡水螃蟹的主产区，大家都晓得吃螃蟹还要等一等，所以现在肉更多的梭子蟹暂时卖得更好一些(www.e993.com)2024年11月18日。”李老四称，当前一只2两半的母蟹至少要20元一斤，而一只梭子蟹差不多只要10块钱一只，价格也便宜一半，相对来讲更能够吸引消费者。螃蟹消费档期集中，十一黄金周后吃蟹更划算江城武汉生鲜市场上已敲响战鼓的“...

又到吃蟹季!螃蟹死了到底能不能吃?取决于这个因素...

是河蟹还是海蟹呢?2张图区分它们海蟹大部分背壳都是呈梭型的,不同的品种的海蟹,颜色也会有所不同,但它们的蟹腿儿都是很滑溜儿的。像梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲红,都属于海蟹。河蟹背部是圆溜溜的,身上是青灰色的,脚上有一圈细密的黑色绒毛,它们生活在江、河、湖的泥岸或滩涂上。

又到吃蟹季!螃蟹死了还能吃吗?如何挑选和保存螃蟹?秘籍来了→

是河蟹还是海蟹呢?2张图区分它们海蟹大部分背壳都是呈梭型的,不同的品种的海蟹,颜色也会有所不同,但它们的蟹腿儿都是很滑溜儿的。像梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲红,都属于海蟹。河蟹背部是圆溜溜的,身上是青灰色的,脚上有一圈细密的黑色绒毛,它们生活在江、河、湖的泥岸或滩涂上。

老饕谈吃(续篇):若有佳蟹,何用江山美人 何新:美蟹考

总之,蝤蛑、梭子蟹、蟛蚏代表三种不同的螃蟹,体型以蝤蛑为大,故苏东坡说“一蟹不如一蟹”。5民国初年,北京名医施今墨是一位出名的喜爱食蟹的饕客。他把蟹分为六个等级:湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中位居一等的是湖蟹,而以海蟹居末流。盖海蟹虽然体大肉多,但是湖蟹之妙者别有一种特殊的鲜...

螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……

江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹有啥区别?螃蟹种类繁多,以江蟹、河蟹、湖蟹及海蟹为代表,为探究这些差异,科研人员选取澄湖大闸蟹作为湖蟹代表,九江螃蟹作为江蟹样本,天津河螃蟹代表河蟹,以及天津海螃蟹作为海蟹的研究对象。研究发现这四大类螃蟹它们的蛋白质含量普遍较高,范围在13.5%至17.7%之间,而脂肪含量则相对较低,维...