你吃的每一口糖背后,都有科学家们的努力(上)

其实,两种作物的糖分含量差异并不大,糖料甘蔗含糖量大约为12-14%,糖料甜菜含糖量大约为16-20%。但在制糖的过程中,两者的工艺略有不同,甘蔗的提糖效率相对更高,成本相对更低,适合大规模工业化生产。由甘蔗和甜菜制成的白糖,其化学成分都是蔗糖,从化学角度看,甘蔗糖和甜菜糖无本质区别。由于甘蔗自古以来被劳动...

烤甘蔗、炖甘蔗、炸甘蔗……除了直接啃,甘蔗的吃法还有很多

甘蔗制糖是另一个巨大的话题,今天先单讲甘蔗在制糖之外的,吃法。甘蔗自然状态下种类不多,真正的主力品种大概只有4种,1,热带种,即甘蔗;2,中国种,即竹蔗;3,印度种,即细杆甘蔗;4,割手密,即甜根子草。[3]甘蔗热带种和割手密是甘蔗两大祖先,中国竹蔗是甘蔗热带种和割手密杂交的结果。中国在公元6世纪后,出现...

《制糖工业水污染物排放标准》(GB 21909-2008) 修改单(征求意见稿...

我国制糖行业的原料有甘蔗和甜菜两种,其中甘蔗制糖产量约占90%,甜菜制糖占10%.二者的主要工艺区别在提汁工序.甜菜制糖需要通过干法或湿法输送甜菜,并用水洗涤去除甜菜根茎上的沙土,切丝并渗出糖汁,由此产生流送洗涤废水及压粕水,有机物浓度较高,处理后排放或回用.而甘蔗榨汁工序无需流水输送和洗涤...

文史丨糖,真的只有甜吗?-上游新闻 汇聚向上的力量

当时拿破仑还专门视察了甜菜制糖厂,向发明这项低成本替代技术的科学家颁发了法国荣誉军团勋章,并划拨300多平方公里的土地专门用于种植甜菜。从糖的角度看,甜菜是甘蔗的盟友,但从生产角度来说,甜菜榨糖厂是甘蔗种植园的对手。甜菜能在广袤的温带种植,不再拘囿于霜冻线以南的地区。到1850年,产自欧洲大陆和俄罗斯的甜...

为了让你吃上一口糖,国家真是操碎了心

白晨：甜菜产业还是很重要的，如果被“卡脖子”，会影响到食糖的持续稳定供给。糖料主要是两大块，即以甘蔗为原料和以甜菜为原料，甘蔗制糖和甜菜制糖，最后的产品是没有区别的，都是蔗糖，我国是世界上既产甘蔗糖，又产甜菜糖为数不多的国家之一。但是，目前的整体情况看，我国单纯依靠自己的制糖产业并不能实现自...

红糖、冰糖真的比白砂糖好吗?

使用甘蔗制糖的技术随着古代丝绸之路传入中国,人们开始制作蔗糖,直到现代,我们最常吃的白砂糖的原料也是甘蔗,或者甜菜(www.e993.com)2024年11月5日。那红糖和冰糖呢?小编很负责任地告诉你,在原料上,它们和白砂糖相差无几,这三者间的区别主要就是制作方法不同。想要变成糖,甘蔗需要经历很多...

甜蜜的烦恼:一文走进全球糖产业的大格局

而在国内,这种“南甘北甜”表现得尤为明显:甘蔗制糖业主要分布在广东、广西、云南、福建、海南、四川等地。甜菜制糖业集中在黑龙江、内蒙古、吉林、新疆等地。在国内,甘蔗糖与甜菜糖的产量之比约为15:1。图国内“南甘北甜”的布局(图片来源:国君农业)...

古代日常食用的“糖”,是从哪儿来的

蔗糖需要植蔗、压榨、取汁、熬糖、结晶等流程。北宋初年,甘蔗种植面积开始扩大。四川遂宁“为蔗田者十之四,糖霜户十之三”。南宋王灼编著了最早的甘蔗制糖专著《糖霜谱》,他总结出了“藏种法”、“治田法”、“种蔗法”等甘蔗种植方法。唐宋时期,人们采用甘蔗过蒸取汁的方法。在元代,截蔗压榨法成为主流。明...