白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
一是原料,不同香型、不同品类的酒,其原料都不一样;二是酿造工艺,不同酿造工艺对酒风味、品质的形成产生非常大影响;三是白酒生产出来后在储存阶段的成本。董广阳则主要从供需关系的角度回答了这一问题——“稀缺性”。中国酒业协会理事长宋书玉则表示,白酒成本构成“很直白”:首先是原料;其次是工艺,酿造技艺和酿...
酒精酒与纯粮酒差别有多大?主要有6点,学会买酒不踩坑
酒精酒,就是不同于传统固态纯粮白酒,添加食用酒精,经过后期勾兑而成。分为液态法白酒与固液法白酒,执行标准分别是:液态法白酒:GB/T20821固液法白酒:GB/T20822二、生产原料传统纯粮酒:大多用小麦做成大曲,也有加点大麦、豌豆做豆曲;或者用大米、糯米做成小曲;作为糖化发酵剂来发酵糟醅。用单一高粱或者加点...
揭秘白酒的原料挑选:为何这些原料如此重要?
而小麦、大米等其他原料的加入,则可以为白酒增添不同的风味和口感。豪迈白酒(HOMANLISM)在原料挑选上注重多样性,通过精心搭配不同种类的原料,打造出别具特色的白酒风格。三、原料的产地决定白酒的地域特色原料的产地也是影响白酒品质的重要因素之一。不同地区的原料由于气候、土壤等自然条件的差异,其品质和口感也会...
国产啤酒原料中都有大米成分,而国外啤酒中却没有,到底哪种好?
比如清爽的拉格啤酒就是采用大米等辅助材料,纯麦酿造的艾尔啤酒,整体口感比较浓郁。一些人觉得拉格啤酒不好喝,说拉格啤酒不是纯麦酿造的啤酒,实际上这种说法有点不对,因为拉格啤酒采用材料和纯麦的啤酒材料不一样,所以完全没有任何可比性。如今西方啤酒已经进入中国一百多年,如今啤酒已经成为了无数人日常必备,...
大米和糯米酿白酒的区别在哪里?
大米和糯米都是常见的两者粮食,在酿造白酒过程中有着不同的黄酒应用。它们的不一样区别在于颗粒结构、淀粉含量、酿造方法和口感等方面。首先是颗粒结构。大米的味道好颗粒较小且呈长粒状,而糯米的酒味颗粒较大且呈圆糯状。这也决定了它们在酿酒中的而且不同应用。大米主要用于酿造清酒、米酒和白酒等,而糯米则更...
恩阳区出台食品小作坊挂面、大米、白酒生产加工指导意见
7月22日,四川省巴中市恩阳区食品安全委员会办公室、巴中市恩阳区安全生产委员会办公室、巴中市恩阳区消防安全委员会办公室结合本地实际联合制定出台《巴中市恩阳区食品小作坊挂面、大米、白酒生产加工指导意见(试行)》(www.e993.com)2024年10月20日。这些传统产品的生产加工对于地方经济发展有着重要意义,也是恩阳区打造本土品牌、提升市场竞争力的重要...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
它含有少量醋酸,色泽透明而呈现玫瑰红色,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。我国有很多地方性名醋,原料不尽相同:如用高粱作原料的山西老陈醋;用麸皮作原料的四川麸醋;用糯米作原料的镇江香醋;用大米为原料的浙江玫瑰米醋;以白酒为原料的丹东白醋。米醋气味清香,口感清甜;陈醋则因经过较长时间的发酵,...
大米生虫,不能暴晒!米虫最怕这3招,米袋里放一点,一年不生虫
因为酒精是易燃的,所以放白酒的地方要离火远一点,比如炉子、烟头这些,以防万一发生火灾。用白酒来防米虫是个简单又有效的方法,只要注意好上述的几个小细节,就能保证大米的安全,不受虫子的侵害。2.橘子皮驱虫我们平时吃橘子,吃完后通常会把皮直接扔掉,其实这样做有点浪费。
储存大米的正确方法,防潮不生虫!
花椒的味道会不断散发出来。如果你在一袋米里放一点花椒,几天后花椒的味道就会散去,虫子就会滋生。因此,用花椒作为大米的保护伞,花椒粒要经常更换,最好加八角。大蒜和白酒也和花椒差不多,不能长时间保护米饭,需要经常更换。5.储米饭缸储存储米饭缸自然会含有一些虫卵,因为常年储粮,所以储粮前一定要把饭缸清洗...
同样是香精添加,为啥香精大米被315曝光,香精白酒却能年销百亿
那么,“香精大米”为何受到唾弃,“香精白酒”却能够年销百亿呢?实际上,这类酒水也符合相关食品标准。以固液法白酒为例,其执行标准是GB/T20822,其中GB代表国家标准,T代表推荐,因此在市场上是被允许流通的。当然,牛栏山之所以能够年销百亿,也有其独到之处,比如价格低廉、口感不错、受众广泛等。那么,难道...