金牛区政府机关食堂招聘厨师厨工

1、红案厨师3人,能兼做凉菜者优先;2、白案厨师1人,能兼做糕点者优先;3、服务主管1人;4、墩子1人;5、厨工(服务员)3人。二、岗位职责1、红案(凉菜)厨师:食堂后厨红案、凉菜、卤菜菜品加工及服务;2、白案厨师:食堂后厨白案、糕点加工制作及服务;3、服务主管:熟悉接待礼仪及餐厅相关服务流程;4、...

26种后厨工种名称,做了10多年的厨师都不一定知道清楚

多与米、面有关,为区别于红案,以白案称之,根据工作内容和责任的不同,白案又分为大案、小案和面锅等几种。22.大案白案工种之一,负责大宗面食点心的制作,因其所用案板较大故名大案。工作包括:手工面条,抄手皮的擀制,各种包子,面头,花卷,抄手,水饺等点心的制作,大案的生产量较大,其制作的成品多用于早点,...

苏帮红案白案“高手”联袂制作 名菜蜜汁火方展粽子新面孔

昨天下午在苏面传习所“端午糕粽”技艺传承创新演示教学课上,由苏州红案、白案“高手”联袂制作,传承创新的蜜汁火方粽让人眼前一亮,专程而至的社区居民跟着“老师”讲解,全神贯注学习制作绝活。“粽子里居然吃出苏州名菜蜜汁火方。”据苏面功能型党组织书记颜之鉴介绍,为更好弘扬传统民俗文化,推广传承创新苏式面...

扬州女大厨的“两极”红案不超过5% 白案约60%

红案女大厨不超过5%,白案约60%“在厨师中,白案中的女厨师占比98%以上,红案大厨里几乎没有女性。”对此,曾担任江苏旅游职业学院副院长的扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长兼秘书长徐明告诉记者,在扬州烹饪教育行业中,1995年之前的烹饪专业几乎没有招过女学生,后来,在烹饪专业,50个人一个班中女学生不超过3个人,有了...

炸麻圆、蒸鲈鱼、制卤鹅……红案白案都要会 这是家务师还是大厨?

既要会红案,又要会白案,这是家务师还是大厨?业内人士表示,随着人们对生活品质要求的不断提高,技能突出的家务师更受欢迎。2021年中国家政行业市场规模预计超10000亿元(具体数据还未公布),目前家政服务行业缺口达1700万人,行业发展潜力大。客户需求日趋个性化...

餐饮业里,打荷、配菜、红案、白案都是干啥的

餐饮业里,打荷、配菜、红案、白案都是干啥的打荷就是是厨师们的主要助手,协调上菜次序,负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆,最后还要给烹制好的菜制作造型;什么都需要会,是“全能选手”(www.e993.com)2024年11月9日。老底子的饭店,厨房里分“红案”和“白案”两种师傅,分工不同。

一个被红案耽误了二十几年的白案大师

一个被红案耽误了二十几年的白案大师VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:红案白案大师权利保护声明页/Notice...

刘一达新书《红案白案》及有声小说首秀文博会

本月29日,由北京联合出版公司、北京人民广播电台主办,北京悦库时光文化传媒承办,北京市作家协会协办的著名京味儿作家刘一达新书《红案白案》及同名有声小说同步首发会在“第十一届中国北京国际文化创意产业博览会”上隆重举行。本次新书首发会作为“北京十月文学月”重要活动之一,受到了读者的热烈欢迎。

“红案白案”遭遇“无头案” 作家刘一达新书发布会遇尴尬事儿

10月29日,著名京味作家刘一达的新书《红案白案》及同名有声小说由北京联合出版公司和北京人民广播电台推出,刘一达在介绍自己的新书书名“红案白案”时说,只有真正的北京人才会念这四个字,这个“案”字必须带着儿化音读,跟“二”同音。著名京味作家刘一达的新书《红案白案》及同名有声小说由北京联合出版公司和北京人...

《红案白案》遭遇“无头案”

10月29日,著名京味作家刘一达的新书《红案白案》及同名有声小说由北京联合出版公司和北京人民广播电台推出,刘一达在介绍自己的新书书名“红案白案”时说,只有真正的北京人才会念这四个字,这个“案”字必须带着儿化音读,跟“二”同音。刘一达很多年前在《北京晚报》发表文章时就受到了很多读者的喜爱,以前读者不知道...