意大利咖啡品牌Caffè Vergnano,以烘焙艺术传递意式风情
基本的烘焙分为三种程度,分别是轻度烘培、中度烘培和深度烘培,对应着不同萃取方式和饮用偏好。CaffèVergnano是一家从事专业咖啡生豆择选和烘焙的咖啡生产公司,追求咖啡最佳风味的探索,并为此寻找最适合的烘焙方式。咖啡豆作为自然产品,其品质会年复一年有所不同,因此在每一批严格挑选的咖啡豆抵达都灵总部后,Caffè...
深烘焙咖啡与浅烘焙咖啡之间有高下之分吗?
相较于茶和酒,咖啡是人类历史上的年轻饮料。作为曾经的药用植物,它如何走进人类的饮食?法国咖啡学者伊波利特·库尔蒂(HippolyteCourty)在《咖啡全书》(CAF??)中追溯过这段历史。最早,阿拉伯人将咖啡树叶浸泡后饮用,世界上第一位咖啡烘焙师是也门苏菲教派的教
咖啡怎么冲泡好喝?不同烘焙度的咖啡豆如何冲煮更好喝?
首先,我们需要了解的是咖啡豆的烘焙度。咖啡豆的烘焙度有浅焙、中焙和深焙三种。浅焙的咖啡豆口感较酸,味道比较明亮,适合做手冲咖啡。中焙的咖啡豆口感比较平衡,酸苦适中,适合做浓缩咖啡。深焙的咖啡豆口感较苦,味道比较浓郁,适合做浓郁的意式咖啡。接下来,我们要说的是冲泡咖啡的水。水质对于咖啡的口感至关重...
星巴克上新金烘浓缩,“浅烘”咖啡成新风潮?
在星巴克门店,咖啡常见有三种烘焙程度:浅雅烘焙、中度烘焙和深度烘焙;而此次推出的金烘浓缩,即属于浅雅烘焙。从左至右分别是深度烘焙、中度烘焙、浅雅烘焙的咖啡豆至此,消费者可以在一家星巴克拥有至多可达4种核心浓缩咖啡选择,覆盖从浅至深的不同烘焙程度的浓缩咖啡体验——浅雅烘焙的金烘浓缩,中度烘焙的危...
咖啡,是速溶咖啡好,还是现磨咖啡好?两者有什么区别?
二、速溶咖啡的快捷之路速溶咖啡,这家伙真是个快节奏的代表。想象一下,那些咖啡豆,一被采摘下来,就迫不及待地跳上了这条快速通道。它们经历了烘焙,磨成粉末,然后和各种化学物质混在一起,像是在参加一场化学派对。稳定剂、色素和香精,这些小伙伴们一起加入,让咖啡豆变身成粉末颗粒。
咖啡鲜奶测评|有了这款“实力派”鲜奶,好咖啡就成功了一半!
使用意式深烘焙咖啡豆与三元品致鲜牛奶融合制作热拿铁咖啡,三元品致鲜牛奶的甜度可以中和深烘焙咖啡豆中的苦味,令整杯咖啡更加平衡,让深烘焙咖啡中的焦糖、可可和巧克力的味道有了一种奶油触感,细腻的奶泡很好的衬托出咖啡丰富的油脂(www.e993.com)2024年9月20日。随着精品咖啡文化和浅烘焙的流行,非常多门店都推出了自家的浅烘焙SOE。
南京西路商圈“上新”!雀巢旗下高端咖啡店ROASTELIER全国首店开业
在店内,消费者可以现场使用Roastelier烘焙机体验烘焙,咖啡师会用新鲜烘焙的咖啡豆制作手冲咖啡和意式咖啡。菜单也很细致,以单品豆手冲为例,可以选择自己喜欢的烘焙度和产地,也可以完整体验咖啡豆从烘焙到萃取的过程,“beantocup”的全过程都可以在咖啡店里完成,并且能够把新鲜烘焙的豆子直接带回家。
浅度烘焙的咖啡豆有哪些优点?
一般的烘培过程大概十分钟内完成,烘豆师用专门的、像火車头般的大机器,把青涩的咖啡原豆,烘至浅或极深焙。每位烘豆师会用自己的方式调校热度与时间。别以为一样的深浅度就会获得相同的口感,假设同一款的浅焙豆,是先高温再低温慢烘,或是以中温一直烘同样的时间,就已经会得到很不一样的效果。
《食品科学》:中国热带农业科学院董文江副研究员等:咖啡豆烘焙...
1、咖啡豆烘焙过程中油脂得率变化根据SCAA(美国Agtron专业咖啡协会-SCAA,2010)将样品划分为由浅至深8个不同烘焙度,每个烘焙度平行制备3个样品,密封在阴凉通风处保存。将烘焙好的咖啡豆研磨,过40目筛,盛放于咖啡包装袋中,封口备用,样品信息如表1所示。
经过烘培的咖啡豆为什么会变成茶色?
在烘培的过程中,咖啡生豆的颜色会慢慢发生变化,褐色色素的总量和大分子的比例也随之发生变化。按照分子的大小可以对褐色素进行大致的分类,轻度烘培的咖啡豆中小分子的色素比较多,随着烘培的加深,在色素总量增加的同时,大分子的色素比例也会增加。轻度烘焙的咖啡豆中,含有小分子的微微发黄的强劲色素,这是烘焙初期糖类...