桃李面包称新产品不再添加脱氢乙酸钠,整个烘焙食品行业都将禁用
相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂,脱氢乙酸钠适用范围更宽泛。因为价格低廉,脱氢乙酸钠被广泛运用在食品领域。因为含水量高、质地松软的面包、糕点等烘焙食品是细菌理想的“温床”,商家为了延长产品保质期,通常添加脱氢乙酸钠。据东莞市疾病预防控制中心官网,尽管脱氢...
不再添加!烘焙龙头公告
新国标删除了脱氢乙酸及其钠盐(包括脱氢乙酸、脱氢乙酸钠)在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定,并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每公斤,下调为0.3克每公斤。新国标将于2025年2月8日起正式施行。阮光锋认为,对一种食品添加剂进行重新评估一般有...
烘焙食品禁用脱氢乙酸钠!盼盼、达利园、桃李面包等企业回应
良品铺子相关负责人表示,良品铺子正在尝试做中短保的面包糕点,保质期从180天缩短到30-60天。此外,4月以来,良品铺子已在推动糕点饼干、果干果脯等品类的升级,比如牛乳嫩吐司、无边嫩吐司产品,把肉类生物防腐技术运用到烘培,用提取的天然蔗糖发酵物、乳清发酵物来替代的其他化学添加剂。一家知名休闲零食品牌生产部相...
烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋发文称,对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因:一是在安全性上有新的证据发现,需要重新评估;二是食品消费结构发生变化,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。加上中国烘焙食品消费量在逐步提升,以及其他的可以用的防腐...
木炭烘培普洱茶:安全有效还是有害?了解茶叶木炭烘焙与存放风险
普洱茶一般不利用木炭烘培的味道起因有多个。普洱茶是一种发酵茶,其特殊的过程中发酵过程决定了木炭烘培不适合。普洱茶的作为发酵过程要依靠微生物的烤茶作用,而独到的烘焙微生物主要生长于普洱茶的进行茶菁表面,因而茶叶在发酵期间需要保持一定的燃烧湿度和度。采用木炭烘培会增加茶叶的木材度,致使茶叶过早脱水,破坏...
治愈解压,500元一门课程!咖啡、舞蹈、绘画、烘焙……青岛刮起...
“当我看到这些学员那么专注于烘培,亲手制作出精美的糕点的时候,我也会特别被他们的幸福感所感染,很有成就感(www.e993.com)2024年10月25日。”烘焙课的老师曹宁是专业的烘培培训师,为此还在法国进修烘培,带过很多学徒,是应邀前来夜校授课。崂山区万象汇的澜鲸夜校,教室宽敞整洁,12到30个学员一个小班,在工作日晚上授课。记者来到夜校的时候,...
老供销社的味道,非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,一口就上瘾!
老月饼带着柴火烘烤的酥皮和香浓黑芝麻桂花馅确实香!一口清茶,一口月亮的饼,绝了不光好吃,包装也很用心每块月饼都用小时候那种吸油纸隔开每四个一包放进牛皮纸袋里再用怀旧风满满的小包袱包好,很有仪式感一件2包,共8大块随时拎起来就可以走亲戚串门了自己吃或者送亲人、送朋友都很好尤其家里一些...
黄芪养生包、陈皮山楂糕……中药风刮到美食圈,业内专家:交智商税...
02中药烘焙与普通烘焙的区别在于添加了中药材,但中药材的添加需符合国家规定,不能添加药品。03由于中药材的添加,中药烘焙产品在口感、外观等方面与普通烘焙产品有所不同,价格相对较高。04然而,部分消费者对其养生效果表示质疑,专家表示中药烘焙很多是噱头炒作,交智商税的可能性很高。
茶饮巨头同款供应商来了,HOTELEX上海展将于3月底盛大开幕
过去的一年里,中国新茶饮市场可谓风起云涌:一些品牌门店数量呈现爆炸式增长,一些头部品牌积极出海拓展,"初代网红"奶茶店则逐渐失去市场份额……我国新茶饮市场仍在持续扩张。行业普遍认为,2024年的新茶饮市场竞争仍然严峻,但市场规模巨大,发展潜力巨大,新的机遇正在酝酿诞生。
中式烘焙风又起,国潮点心出路在哪里?
从火爆到沉寂,新中式烘焙和奶茶一样开始遇冷,是人们对点心局们的热情减退了,还是新消费的风终于要在2022年暂歇?新中式烘焙的路才走到一半,是否就已经走到尽头?以墨茉点心局、虎头局和刚刚获得融资的龙门局为例,新中式烘培这个名词出现之前,消费者们一般在市场上会选择西点或者长保的烘焙产品来食用。