网红酸奶成新型“泻药”?益生菌是否越多越好?

其次，看营养成分表。蛋白质、脂肪和钙——消费者一般比较看重这3种营养成分在酸奶中的含量。食品安全国家标准要求每100克风味发酵乳中蛋白质含量最低要达到2.3克，脂肪含量最低为2.5克，在此基础上含量更高的相对更好。所以，消费者可通过营养成分表查看各个营养成分的含量，选择合适的酸奶。最后，要结合自身需求...

网红酸奶成新型泻药?酸奶如何选

一看产品名称或产品类型,名称里带“饮料”的不是酸奶。二看配料表,配料表中第一位生牛(羊)乳添加量≥80%的是酸奶,而复原乳酸奶会有显著的“复原乳”字样,其余大多是含乳饮料、乳味饮料。三看蛋白质含量,每百克含量≥2.3克才是酸奶,其余是含乳饮料。不是所有的人都适合喝酸奶。不同人群对产品的需求不同,...

酸奶和纯牛奶,谁更胜一筹?正确挑选才重要!

酸奶表面出现淡黄色水,意味着酸奶已经变质实际上,这层淡黄色的水是“乳清”。当酸奶在冰箱中存放一段时间后,由于后发酵增强,酸度增加,乳清就会析出。这只是酸奶口感偏酸的表现,只要在保质期内,饮用是安全的。但是,如果乳清析出特别多,伴随刺鼻的气味,或者酸奶凝块不均匀,这很可能是酸奶已经变质,就不建议再食用...

酸奶,科学选用更健康

酸奶饮料,本质上是一种含乳饮料。一般执行标准为GB/T21732-2008《含乳饮料》。含乳饮料可以分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料三类。如果食品标签上有“饮料”二字,比如乳酸菌饮料、酸乳饮料,那么就说明它们都不是酸奶,而是饮料制品。喝牛奶腹泻能喝酸奶吗?我们常说的酸奶属于发酵乳制品,即以生...

过年的牛奶和酸奶怎么选?看完这篇你就清楚了

一般情况下,每100克纯牛奶的钙含量可以达到100毫克以上;经过发酵之后,钙含量几乎不会发生变化,添加了果粒、谷物等其他原料的调制乳或者风味发酵乳中生牛乳或者复原乳的含量也在80%以上。因此,不管是牛奶还是酸奶,都是很好的膳食钙来源。2、牛奶和酸奶都能够提供优质蛋白质...

常温奶原料拟禁用复原乳,小众奶将有标可依

所谓“复原乳”,通俗地讲,复原乳就是用奶粉兑入一定比例的水还原而成的牛奶,加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉,另一种是以奶粉为原料兑水而成(www.e993.com)2024年11月19日。按照现有标准定义,灭菌乳采用超高温灭菌技术,除使用生牛乳作原料外,还可添加复原乳作为原料,保质期可达6个月以上,常温储存即可。巴氏奶则通常采用...

农村老人适合喝哪种牛奶?牛奶分复原乳、鲜牛奶、纯牛奶和乳酸奶

这种牛奶产品与鲜牛奶的区别是通过了高温灭菌,已经破坏了鲜牛奶中的维生素物质。因此,在牛奶的营养价值是要比鲜牛奶差。所以,纯牛奶市场价格比鲜牛奶要便宜很多。纯牛奶的保存期比较长,在低温环境中贮存保质期将会延长。打开网易新闻查看精彩图片④,乳酸奶。这种牛奶是通过鲜牛奶或干制的牛奶粉复原后,使用的乳酸...

发酵乳、酸乳、复原乳...到底哪一款才是酸奶?

除此之外,老酸奶、希腊酸奶则是酸乳的“变种”,区别仅在于制作工艺和营养含量。复原乳酸奶则是指奶原料使用了复原乳,复原乳是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。选购酸奶时,我们可以多关注产品的配料表。酸奶配料表第一位应是生牛(羊)乳,乳饮料的配料表...

酸乳、发酵乳、复原乳、希腊酸奶、风味酸奶,哪种酸奶更值得买?

根据成分的组织状态不同,酸奶还可以分成凝固型酸奶和搅拌型酸奶,前者就是我们经常看到的“老酸奶”,是先灌装再发酵,状态接近凝乳;而后者是先发酵再灌装,看上去比较黏稠,但不是接近凝固的状态。2、发酵乳除了“酸乳”外,有些酸奶盒子上标的是“发酵乳”这三个字。超市售卖的酸奶里,酸乳和发酵乳占了一大半江山...

发酵乳 复原乳 酸乳……种类繁多的酸奶到底怎么挑?专家来支招!

根据国家标准，纯发酵乳相较于风味发酵乳，营养成分要求更高。侯倩解释：“就蛋白质而言，营养成分表上标注的风味发酵乳，至少要达到2.3g/100g，纯发酵乳蛋白质至少要达到2.9g/100g，所以如果追求较高的营养价值，尽量购买纯发酵乳。”酸乳是发酵乳的细分类型，只使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行发酵，风味酸乳则...