美菜发起新米运动 “品质无忧”带你吃新米
2019年5月1日 - 北晚新视觉
脂肪酸含量区别新鲜大米中的脂类主要是亚油酸、油酸、软脂酸,另外还有少量的棕榈油酸,硬脂酸、亚麻酸、花生酸等,其中不饱和脂肪酸会在空气中的氧及大米中相应酶的作用下发生氧化。最明显的是油酸和亚油酸,油酸含量升高,亚油酸含量大幅下降。亚油酸属于不饱和脂肪酸在储藏期间由于氧化或水解首先被破坏,从而造成亚油...
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以下五点让你了解大豆油成分的组成,这些营养真的很好!
2019年3月23日 - 网易
硬脂酸,就是十八烷酸,结构简式CH3(CH2)16COOH,由油脂水解生产,主要用于生产硬脂酸盐。每克溶于21ml乙醇,5ml苯,2ml氯仿或者6ml四氯化碳中。5棕榈酸软脂酸的钠盐或钾盐可作乳液聚合时的乳化剂,软脂酸的钠盐是肥皂的主要成分之一,其铝盐和锌盐等用于润滑剂,涂料,油墨和增塑剂中。工业上软脂酸由牛油,猪油,...
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常见食用油种类及功效盘点
2011年10月14日 - 新浪新闻
精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色,脂肪酸中含有棕榈酸21.6%~24。8%,硬脂酸1.9%~2.4%,花生酸0~0.1%,油酸18.0%~30.7%,亚油酸14.9%~55.0%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质,可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸,最宜与动物脂肪混合食用,因为棉清油中亚油酸的含量特别多,能有效抑制血液中胆固醇...
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