好地方不用去远方,这道醴陵小炒肉给我惊喜!
起好的锅中依次加入肥肉煸香,大蒜和青椒炒至断生,瘦肉拌匀炒开,最后加入湘潭龙牌酱油,爆炒2分钟即可出锅。如果你细细品尝,会发现这道菜里的辣椒口感清脆,辣味搭配着鲜香诱人的猪肉片,口感丰富,是湘潭人百吃不厌的家常菜之一。“带汤”的独特烹饪手法是醴陵小炒肉的灵魂所在。配料将湘潭辣椒炒肉的青椒,换成了...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
同时,专门研发了4款不同味型的小炒专用酱汁,既确保口味统一,又提高出餐速度。做湘菜的品牌都知道,辣椒炒肉的酱汁基本都离不开龙牌酱油的调味,就像做不辣的菜、蒸鱼、海鲜类基本都离不李锦记酱油蚝油一样。其实,复合调味品一直都是解决新鲜现制标准化难题的最重要方式,像小龙虾还有很多湘菜都会使用味远红芳的...
武汉市江夏区市场监督管理局发布2023年第25期食品安全监督抽检信息
本期食品安全抽检,从全区餐饮环节共抽检监测84批次样品。其中监督抽检84批次,抽检样品包括餐饮食品,调味品,粮食加工品,食用油、油脂及其制品,蔬菜制品5类食品及食品相关产品,发现问题0批次,问题率0%。风险监测0批次,发现问题0批次,问题率0%。
长沙神菜「辣椒小炒肉」,这家店做绝了!
配料也不含糊,正宗长沙味GET!紫皮独头蒜、高山兔耳菌、长沙龙牌酱油...这是长沙口味的灵魂佐料,也成就了它浓香鲜辣,爽脆可口的滋味。铁锅带炉端上桌!这样吃香到能下三碗饭!“炒”上桌带一个炉子,还配了一把铁铲,吃前记得先炒一下,香气直冲鼻尖,谁能忍住不咽口水!“拌”锅内余温让食材的香味浸...
外婆菜、小炒黄牛肉大受欢迎!湘菜预制菜大有可为?
其次,在原料供应、味型研发上,湖南发展预制菜也具有天然优势。一方面,湖南作为农业大省,食材供应充足,在发展预制菜上具有上游原料优势;另一方面,湖南也培育出一大批调味料企业,如坛坛香、龙牌酱油,在菜品的风味研发上也具有一定优势。需要认清的是,虽然湘菜预制菜具有一定的市场空间,但也有难题待解。
美食湖南、经典家常菜——农家小炒肉,香辣爽口、味美醇香扑鼻来
五、经典家常菜——农家小炒肉注意要点酱油着色是关键,,如要用质量好的酿制龙牌酱油、加加普油等,炒出的农家小炒肉才会有黄豆清香(www.e993.com)2024年9月7日。调料放齐后,肉要炒至回油,但不要炒得太干太硬,这时青椒中才会进肉香油香,而肉不至干老。青椒泹水时放油的目的,是使青椒不泛黄。
73m??小店,如何靠一碗小炒肉跑出40多万营业额?
湘菜馆里点单率最高的小炒肉,辨识度极高,一尝便知是湘菜。望师傅采用超级黑土猪肉、超级辣椒和龙牌酱油,急火快炒,还原地道湖南风味。可以额外搭配猪肝、荷包蛋等食材,提升客单价,吃法多样。即便是主打菜,多吃几次仍有新意。同时,望师傅开出了一张不大的菜单,但菜品精选,如野山椒小炒黄牛肉、剁椒鱼头等作为补...
简单易学的15道湘菜小炒, 开胃又下酒, 教程太详细了
小炒肉(湘菜)用料盐些许;酱油些许;蒜4瓣;料酒些许;五花肉450克;青椒6-7根;老抽些许做法五花肉切片、加入些许料酒(可不加)生抽2勺腌制30分钟或以上辣椒油(可不加)辣椒斜切长条蒜切片或者切成蒜末起锅烧油,倒入五花肉煸炒至出水份加些许老抽上色...
湖南省“优秀建设者”汪峥嵘:用匠心复兴百年老字号
向一鹏摄龙牌酱油有着280年的传统酿造工艺,具有深厚的历史底蕴,曾荣获“巴拿马万国博览会”奖,是颇具盛名的“中华老字号”。“湘潭处于北纬28度,气候和温差特别适合菌种的存活,适合发酵类产品,做湘菜需要的大火、热油、小炒,就特别适合用龙牌的产品。
存量时代,餐饮如何进化?
小炒一般都会用到龙牌酱油,湘味复合调味品大多使用的味远红芳,剁辣椒大多使用的津山口福。点击图片查看更多供应商湘菜势能全国强,小炒锅气成瘾香,四川重庆不能去,百家争鸣有希望。粤菜类粤菜对厨师的技艺以及食材的标准有较高的考验,平均客单价也是所有菜系中最高的,这使粤菜连锁化品牌一直比较少。在粤菜里...