宋代的饮食与植物油

李时珍在《本草纲目》引用陶弘景的话:“(胡麻)生榨者良,若蒸炒者,只可供食及燃灯者,不可入药。”[6]当时人们已经用压榨法榨油,并熟悉了生榨和熟榨的区别,生榨的胡麻油,性温补,可入药,熟榨更香醇,则适宜食用和照明。楔式油榨属于压榨法的一种,出现于唐晚期。先前所说的舂捣法和水煮法都是将...

宋代植物油的生产、贸易与在饮食中的应用

《鸡肋编》还提到芝麻“炒焦压榨、才得生油。”4寇宗奭也指出:“炒熟趁热压出油,而谓之生油,但可点照。须再煎炼,方谓之熟油,始可食,复不中点照。”5说明在宋代用压榨法制取芝麻油,经过了炒焦、压榨等程序,有生油、熟油之分,且用途不同,并知道用煎炼的方法可以改进油的品质。在宋代,除用于饮食...

在海南,这种美食会“七十二变”!

清道光《琼州府志》这样描述花生:“落花生,俗名地豆,一名长生果。蔓生,吐黄花,花瓣落地,即生荚于根茎间,状如赤豆,长及寸。壳有皱纹,中红衣裹仁,或三或四。生熟皆可食,亦可榨油。土人掘沙取之。”正如《琼州府志》所载,直到清代晚期,海南岛的花生仍以龙生型品种为主,这种花生蔓匍匐生长,多栽培在没有水...

8类食物最伤肝,要少吃!留意肝脏异常的6个报警信号

6.土榨油与超市的成品油相比,土榨油可能未经过真菌毒素检测,因此可能含有超标的黄曲霉毒素,应避免食用。7.精制碳水如白米饭、白馒头、白面条等,它们会迅速升高血糖,给肝脏带来负担。建议主食搭配粗细粮,并在每餐中增加非淀粉类蔬菜和优质蛋白,定时定量进食。8.生的或未煮熟的贝类贝类可能携带甲型肝炎病毒,因...

健康丨肝不好的人留意“一黄二红三黑”,伤肝的10个习惯要改改了!

9.吃土榨油因为土榨油不像超市卖的成品油,要经过真菌毒素的检测,黄曲霉毒素必须控制在某个限量以内。土榨油的油料作物和榨油工艺中都可能污染黄曲霉毒素,导致黄曲霉毒素超标,所以土榨油千万别吃。10.爱吃生食有些人爱吃生的或未煮熟的贝类,贝类是滤食动物,也就是过滤海水来获取食物和营养,可能会携带甲型...

连吐10余次,12岁男孩被紧急送医!过年期间千万要注意

做菜时,生熟要分开做菜时,生肉、禽和海产食品要与熟食分开(www.e993.com)2024年11月15日。在处理生食物时,要用专用的设备和用具,像是刀具和切肉板。使用器皿储存食物应该避免生熟食物互相接触。04凉菜卤味最好在24小时内吃完过年时,餐桌上少不了各种凉拌菜。凉拌菜、熟食卤味、糕点等冷食类食品,可以少量多次制作,最好在24小时内吃完...

三农科普

黑芝麻和白芝麻的营养有何区别?我国基本上将白芝麻用于榨油,黑芝麻用于食用和保健。从营养成分分析结果上看,黑芝麻和白芝麻至少有三点差异:(1)黑芝麻的含油率一般为50%左右,而白芝麻的含油率为55%左右;(2)黑芝麻含有更多的黑色素、花青素、类黄酮、人体必需的氨基酸等营养成分;...

7类食物最伤肝尽量要少吃,留意肝脏异常的6个报警信号!

土榨油的油料作物和榨油工艺中都可能污染黄曲霉毒素,导致黄曲霉毒素超标,所以土榨油千万别吃。6.精制碳水精制碳水如白米饭、白馒头、白面条要少吃,因为它们升血糖快,肝脏有调节血糖的功能,血糖低时它可以把糖原和非糖物质比如甘油、氨基酸转化为葡萄糖来升血糖;血糖高时它又可以把血糖转化成糖原和脂肪来降血糖...

肝不好的人留意“一黄二红三黑”,伤肝的10个习惯要改改了!

9.吃土榨油因为土榨油不像超市卖的成品油,要经过真菌毒素的检测,黄曲霉毒素必须控制在某个限量以内。土榨油的油料作物和榨油工艺中都可能污染黄曲霉毒素,导致黄曲霉毒素超标,所以土榨油千万别吃。④10.爱吃生食有些人爱吃生的或未煮熟的贝类,贝类是滤食动物,也就是过滤海水来获取食物和营养,可能会携带甲...

这7种食物对肝脏伤害最大,尽量要少吃!

土榨油。与超市出售的成品油不同,土榨油并未经过真菌毒素的检测,因此黄曲霉毒素的含量可能超标。土榨油的油料作物和榨油工艺都可能受到黄曲霉毒素的污染。为了避免风险,千万不要食用土榨油。精制碳水。如白米饭、白馒头、白面条,因为它们会快速提高血糖水平。肝脏在调节血糖方面扮演着重要角色,当血糖水平低时,肝脏可...