很多人不知道蛋糕卷和戚风蛋糕区别很大

1.从口感上看,蛋糕卷的糕体相比戚风蛋糕会更湿润绵密一些,同时为了更好的卷起来,它们往往需要更有韧性才不易折断。2.从外形上,蛋糕卷的糕体表皮更薄,内部组织往往更细腻,而戚风蛋糕靠近模具的地方表皮则会相对厚一些,内部组织也很难做到完全细腻无大气泡。3.从技法上,蛋糕卷糕体的蛋白只需打发至中偏...

口感柔软细腻的戚风蛋糕卷, 是烘焙路上必做的基础甜品

戚风卷(瑞士卷/小四卷)是戚风蛋糕的一种做法,戚风卷的糕体的面粉含量低于戚风蛋糕,在翻拌入面粉后面糊应该还是略具流动性。与用模具不同,戚风卷通过将烤好的蛋糕卷起、切块,形成一种可爱的模样。今天就介绍下戚风卷的基础做法。蛋黄糊材料:分离好的蛋黄4个,玉米油40g,牛奶40g,糖10g,低筋粉40g蛋白霜材料...

初学烘焙,可以试下瑞士卷蛋糕,做法简单,比戚风蛋糕好吃

这样做出来瑞士卷是没有放奶油的,如果你喜欢奶油或者是其他的口味的话,可以放上一些打发好奶油或者是草莓酱之类的,卷下会更好吃,但是我还是比较喜欢吃这种原味的瑞士卷。——结语——这样做出来的瑞士卷口感非常嫩滑,香味十足。如果你喜欢这种瑞士卷的做法的话,一定要试一下,这种瑞士卷的做法真的是超棒的!...

世界上最有名的20大甜点,你吃过几个呀?

原来瑞士卷不是瑞士特产?这货是戚风蛋糕的一种,后来经过台湾人的改良,变成了台湾大街小巷最常见的蛋糕,基本每间台湾西店铺都有它的身影。6.日本-长崎蜂蜜蛋糕这个蛋糕小爱吃过,真是疯狂打Call了。浓浓的蜂蜜和蛋香味组成了它,一般日本小店里卖的蜂蜜蛋糕都只能放一两天,所以超级柔软好吃,特殊的顺滑口感,不仅...

我这么费劲,只是为了让你能肆无忌惮的吃蛋糕

来制作一块真正的戚风瑞士卷蛋糕太!好!吃!了!就像进入了一个——不是针对谁与眼前的瑞士卷相比在座各位小时候吃过的那种用明矾泡打粉来膨松、用人工香精来提味的「鸡蛋糕」都是辣鸡好么...▲童年的零食实际上充满着野蛮生长的前工业时代气息...