“发臭食材换水上桌、洗菜池里涮拖把”,小火锅为何被打工人群嘲?
农小锅的单人自助套餐,有些地区低到28.8元,菜品种类多达上百道,还不限时;围辣小火锅,锅底只需2-3元,串串普遍1-5元,人均价格达到30元;呷哺呷哺前段时间也宣布降价,平均客单价降幅超10%;一围肥牛小火锅推出9.9元/份原切100%真肥牛。据红餐大数据显示,2022年至2024年7月,60元及以下人均消费区间的小火锅门店数占...
网红火锅的排队,消失了
与呷哺呷哺等顾客先点单,餐厅再上菜的点单模式不同,市面上出现了如金烫烫、辣哥辣妹、椒太后等一批自选自取的地摊串串品牌,如农小锅、龍歌、喜家等一批按位收费的自助小火锅,还有如一围小肥牛、盛香亭、串士多等一批改良版旋转小火锅。在减少人工的同时,这些品牌也带给了消费者以不一样的体验。渠道场景增加,外...
口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……
连锁品牌的价格也在下探,农小锅的单人自助套餐,根据地区的不同,定价分别在28.8元和36.8元,而围辣小火锅锅底2-3元一个,食材串串价格1-5元不等,人均不到30元就能吃饱。从二三线小城转到小县城,自助小火锅的价格甚至降到了19.9元。有网友调侃"1元锅底怕不是调料包?再这么降下去,这锅底不仅...
人均二三十元,火锅界萨莉亚火了
樊宁坦言,小火锅品类的标准化程度很高,其门店模型,能通过供应链管理、门店管理和人力管理,实现成本的相对可控,同品类内部“很容易卷起来”。此外,但凡一人食小火锅模式能跑通,与之供应链相似的品类,比如串串香、麻辣烫等,也有可能加入战局,更加剧了该品类竞争加剧的风险。夏芸阳则表示,从根本上看,小火锅的...
“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”
在长沙起家的盛香亭将长沙特色的热卤与小火锅结合,将新式热卤做成回转小火锅模式。不仅借鉴了自助的转转小火锅,还参考了回转寿司的定价模式。回转台上不同颜色的碗碟代表着不同的价格。特殊菜品与锅底扫码单点、单独计费。诞生于西安的串士多将串串做成回转小火锅的模式,以时尚、活泼、年轻的面貌吸引客户。回转台上...
40元,正成为小火锅的“生死线”!
连锁小火锅品牌的价格也一个比一个低,像农小锅的单人自助套餐,根据地区的不同,定价分别在28.8元和36.8元,不限时长,菜品包括炸鸡、水果和涮菜共上百道(www.e993.com)2024年10月10日。而号称“火锅界蜜雪冰城”的围辣小火锅,锅底2-3元一个,上百种食材串串价格1-5元不等,人均不到30元就能吃饱。
差点沉寂的小火锅,为何又成香饽饽了?
但是,小火锅会在全国遍地开花,靠的绝不仅仅是低价。1.既要低价,也要面子除了低价,店家也很聪明地在其他方面猛下功夫,让人觉得顾客不单纯为了低价才进店消费。于是,有了百花齐放的小火锅模式,总有一款适合你。在用餐场景上,有一人餐、双人餐和多人餐;在火锅形式上,有回转、自助、自选、串串式。更关键...
《串串火锅品类发展报告2024》发布:赛道进入深耕期,上下游协同加强
串串火锅起源于四川成都,又称为串串香。经过数十年的发展,串串火锅已经从市井小吃发展成为独立的细分赛道。串串火锅的形态也逐渐多元化,除传统的川渝类串串之外,还有旋转小火锅、砂锅串串、泥锅串串、围炉串串等多种形态。2015年前后串串火锅门店数实现爆发式增长,之后串串火锅发展成为火锅品类里面重要的细分赛道。据红...
自助小火锅,一年暴增4200家
但是,小火锅会在全国遍地开花,靠的绝不仅仅是低价。1.既要低价,也要面子除了低价,店家也很聪明地在其他方面猛下功夫,让人觉得顾客不单纯为了低价才进店消费。于是,有了百花齐放的小火锅模式,总有一款适合你。在用餐场景上,有一人餐、双人餐和多人餐;在火锅形式上,有回转、自助、自选、串串式。
小火锅品类发展报告2024:下沉市场大热,人均60元仍是“天花板”
据红餐大数据,2023年7月至2024年7月,围辣小火锅新开门店数超300家,总门店数突破800家;仟味一鼎自助小火锅、尚百味旋转小火锅的新开门店数均超过100家;农小锅、串士多回转小火锅等品牌等品牌新开门店数也有50余家。2.小火锅品类融合持续加深,产品趋向多元化...