实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1)改变盐与水的质量比,探究盐质量分数对泡菜亚硝酸盐含量的影响。根据预实验结果确定腌制即食泡菜的盐质量分数为4%~8%。实验中用清水和食盐配制质量分数为4%、6%、8%的盐水,比较不同盐质量分数下泡菜亚硝酸盐含量的差异。2)添加香辛料,探究对泡菜亚硝酸盐含量变化的影响。腌制泡菜过程中,通常会添加一些香辛...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
2元和20元的盐区别到底在哪?看完终于弄明白了
高价盐和低价盐其实没啥区别不管是什么盐再吃盐上,也要注意适量1不超量按《中国居民膳食指南》建议,每人每天的盐摄入量应不超过5g。2小心食物中的“藏盐大户”常见的“藏盐大户”包括一下这些食物。腌制品:腌肉、腊肉、酸菜、泡菜、咸鸭蛋等;调味品:酱油、料酒、番茄酱、海鲜酱、豆瓣酱、蚝油、...
跟风囤盐?国内多地市民抢盐,有超市货架被搬空……官方和专家回应
1.资源浪费:囤盐会导致不必要的资源浪费,因为大量囤积的盐可能无法被充分利用,过期或者变质。2.价格上涨:囤盐行为可能导致供应紧张,进而推高市场价格。如果大量人群囤积盐,会造成需求激增,对供应链产生压力,可能导致物价上涨。3.社会恐慌:囤盐行为会引发社会恐慌。当人们看到他人囤积日常生活必需品,会产生...
中国盐因祸得福?日本核污水排海后,中国储量1.5万亿吨占尽优势
果不其然,日本排污计划施行的前两日,韩国部分地区就开始了囤盐行动。一些还在观望的民众也在24日日本真正实行排污行动后加入了“囤盐潮”。一时间,韩国海盐价格飞速飙升,甚至一度超过平时的5倍之多。即便韩国政府也在积极向市场投放海盐,释放国家食盐储备量充足的信号。但部分民众依旧表示:“腌制泡菜需要食盐,眼下...
过量食盐相当于把器官“腌了”?警惕!有5类常见食物含盐量超标
古今中外,盐都会被人们用来延长食物周期,就像腌咸菜、腌泡菜……因为盐中的钠离子是吸水大王,能把食物中的水分吸走,不利于微生物的繁殖生长(www.e993.com)2024年7月10日。所以,我们要是盐吃太多的话,就貌似相当于把自己的体内器官“腌了”……现代社会中,饮食结构发生了很大的改变,我们摄入的食物种类也更加多样化。然而,随着人们生活水平的提高...
腌酸豆角,只用盐容易坏,奶奶支5招,更酸脆更入味,放一年不坏!
1、整根的豆角使用盐水浸泡来腌制,时间相对较慢,前期工作简单,不需要将豆角切成小丁。2、还是需要多准备一些凉白开,放入食盐和白砂糖,比例同上文介绍的一样,然后将盐水搅拌均匀后再次煮沸,然后再放凉。3、将晾晒好的豆角整根的放入泡菜坛子里,码好之后,放入小米辣、姜片、蒜瓣、放入放凉的盐水,盐水一定要没过坛...
买食用盐,挑“海盐”还是“精盐”?用途差别大,看懂再买不吃亏
一,海盐和精盐的主要区别,海盐和精盐的主要成分并不完全相同。在我国的食用盐中,厂商被允许添加如亚铁氰化钾和柠檬酸等物质,主要目的是防止因长时间存放而出现的食盐结块现象。然而,海盐则是在纯天然的环境下,经过日晒而得到的,其中很少含有防结块的添加剂。相反,大部分精盐产品中都含有这类物质,因此,与海盐相比,...
肾友请注意:生活中的“隐形盐”
1.泡菜泡菜,顾名思义就是用盐腌制的蔬菜,其中一定含有大量的盐分,像咸鸭蛋、腊肉等食物都是含盐量极高的食物,尤其是在工厂加工过程中。为确保食物能长久保存,会用到亚硝酸钠盐。由此可见,这类食物含盐量过高,肾病患者过量食用对身体的危害很大。
跳水泡菜可以天天“安排”吗
跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,再加上这类短时间腌泡的泡菜,有时会...