腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
买食用盐,挑“海盐”还是“精盐”?用途差别大,看懂再买不吃亏
一,海盐和精盐的主要区别,海盐和精盐的主要成分并不完全相同。在我国的食用盐中,厂商被允许添加如亚铁氰化钾和柠檬酸等物质,主要目的是防止因长时间存放而出现的食盐结块现象。然而,海盐则是在纯天然的环境下,经过日晒而得到的,其中很少含有防结块的添加剂。相反,大部分精盐产品中都含有这类物质,因此,与海盐相比,精...
【美食】乡风情韵话腌菜|泡菜|青菜|萝卜|辣椒|小菜|咸鸭蛋|腌制...
泡菜起水要用凉开水加食盐,但这盐有讲究,据说用岩盐或粗盐较佳,只是市面上所售皆精细井盐,所以只好将就了。泡菜最怕水“生花”(变质),所以要加点汉源花椒,若不幸生花,那就得倒点高度白酒。泡菜要好吃,最好泡得勤,捞得勤,且要加萝卜泡,据说可养水,此乃生活经验。泡泡菜最后还要在坛盖脚沿加点清水隔绝空气...
全国各地「下饭菜」图鉴
桔梗菜-咸菜江湖里朝鲜味桔梗是东北大地上常见的野菜,桔梗根腌咸菜是延边朝鲜族人民的特色小菜,看起来嫩红嫩红,和韩国泡菜长的很像。制作的时候将新鲜桔梗根去表皮,切成段儿,晾干保存。食用前取出用凉水浸泡,使其桔梗变软,用牙签将桔梗挑成细丝,反复清洗三四遍,然后再用凉水泡一夜。捞出后淋干水分,加入盐、香...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
除此之外,德国酸菜在腌制方法和烹饪方式上可以说与我们的东北酸菜几乎没什么区别。炖猪肘子、汆五花肉、炒香肠……拿来整个东北杀猪菜也毫无违和感!酸菜与香肠都|tasteofhome03亚硝酸盐含量/最好是腌3周以后再吃/一提到酸菜,有些小伙伴就不免会开始担心亚硝酸盐的问题。
冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收|韭菜|酸菜|...
“在坛子底部先放一层盐,要想酸白菜好吃,一定要放粗盐(www.e993.com)2024年7月26日。然后放一层白菜,再撒一层盐。盐不能太多,也不能太少,一般10斤的大白菜,盐大概在二三两。”张女士说,大白菜都码好后,再倒上一两的高度白酒,把冷却后烫白菜的水也倒进去,最后用塑料袋盖住口,再用绳子捆扎好,放在阴凉干燥处,二十多天就可以食用了。
被抢盐的大爷上了一课!
14亿中国人一年用盐1000万吨,3300亿吨够中国人用33000年。可以从旧石器时代用到现在。关于大爷大妈抢盐,网友调侃:一代传三代,人走盐还在。我觉得,大爷大妈抢盐,自然有他们的道理。尊重他人选择,放下说教情节——你丫不一定是对的。大爷大妈吃过的盐比我吃过的米还多,所以,我不劝。什么?你想听听大爷...
想泡菜粗盐难买 千年盐都自贡也闹“盐荒”
随后,记者走访了市内几家超市,货架上摆放着各式各样的加碘盐、泡菜盐,问到粒状盐(粗盐)的时候,均被告知早已售罄。“这段时间货都很少,一上架就被一抢而空。”九鼎商城的工作人员张小姐告诉记者,这种情况从上个月底就开始了,超市根本没有库存。粗盐卖得如此紧俏,到底是什么原因造成的呢?又会不会因此涨价呢...
盐吃多了会伤身,做菜时正确放盐的方法在这里!
03粗盐也叫原盐,常见的“腌渍盐”、“泡菜盐”均属于此类。粗盐是通过海水或者盐湖水晒制得到的,含有较多杂质,颗粒较大。“杂质”在制作腌菜、炖菜时会让人感觉更咸、香味更浓。何时放盐最健康烹调放盐的时机不对,也会影响整道菜的口感和营养,烹饪大师和营养专家传授您正确的放盐方法。
泡菜, 为啥泡一次失败一次? 看川菜老厨师是怎么揭开秘密的
然后在坛子里加入凉开水1500克,水的容量加到坛子的容量一半就够了,再加入泡菜盐250克左右,水与盐的比例通常是10比1.6,家里没有泡菜盐的也可以用普通食盐,加入盐后再搅拌均匀,泡菜盐就是粗盐,平时吃的普通盐就是细盐。泡菜盐比较粗粒,便于盐分缓慢渗入菜里。