菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定

所以从豆腐的制作原理我们可以知道,制作豆腐常用的3种凝固剂,卤水,石膏,以及葡萄糖酸内酯,实际上制作出来的豆腐在营养上没有啥本质区别,3种不同的凝固剂制作的豆腐的区别主要体现在口感上。葡萄糖酸内酯做出来的豆腐含水量高,所以豆腐吃起来比较嫩,而盐卤和石膏制作出来的豆腐口感比较老一些,这是因为含水量比较少,...

改革微故事:“小手艺”成就“大产业” 看一块豆腐如何烹出“共富...

南北豆腐的区别，在于北方多用卤水点豆腐，做出来的是老豆腐，而南方多用石膏点豆腐，做出来的是嫩豆腐。白水洋豆腐是卤水豆腐的一种，但保留了南豆腐的嫩。比起石膏豆腐，其蛋白质等营养物质更加丰富，搭配独特的柴火味，吃起来不柴不腥、恰到好处。白水洋人，多数在外经商，有“十万人民五万商”的说法。遍布世界...

吃豆腐,云南才是高手!——有一种叫云南的生活之365天

石屏豆腐。娄建伟摄作为中国国家地理标志产品云南省非物质文化遗产石屏豆腐区别于其他地区的石膏或卤水点豆腐工艺而是采用古城里方圆0.75平方千米内的天然井水(俗称“酸水”)作为凝固剂制作出的豆腐以其细腻滑润、嚼之有劲香味异常、富有乡土气息而著称豆腐宴。图源:石屏县融媒体中心石屏人把豆腐做出了“...

这些“一字之差”的食物你能分清吗?|西米|红豆|水豆腐|淮山药|怀...

豆腐大多指的是卤水豆腐,是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的,卤水中的钙镁离子会跟大豆蛋白进行结合,产生凝固反应,导致豆腐成型。在豆腐成型后,要压榨约30分钟,为使豆腐进一步排水,以达到规定的质量,使豆腐坚挺而有弹性。水豆腐分为两种,一种是南豆腐一种是内酯豆腐。南豆腐用石膏做凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。内酯...

石膏豆腐,卤水豆腐,内酯豆腐哪种最好吃呢?有什么不同呢?

三者之间最大的差别是口感。有些人喜欢石膏豆腐,比如南方人,石膏本身可以去火的功效。卤水豆腐比石膏要好点,但内酯豆腐最好吃。从健康角度来说,内酯豆腐的作用比较小点。卤水豆腐和石膏豆腐时,卤水、石膏中含有大量钙、镁,因此卤水豆腐和石膏豆腐中的含钙、含镁量也颇为可观,在老百姓买不起肉吃的时代里,这种传统...

蚂蚁庄园今日答案最新6.12:人们常说的北豆腐和南豆腐主要区别在于...

解析:北豆腐和南豆腐的主要区别在于“点”豆腐的材料不同(www.e993.com)2024年11月19日。北豆腐又称卤豆腐,是以卤水作成型剂,也就是常说的“卤水点豆腐”,吃起来口感绵韧。南豆腐又名石膏豆腐,是以石膏液作为凝固剂,豆腐软嫩洁白,含水量高。以上就是2023年6月12日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。

蚂蚁小课堂6.12今日答案:“北豆腐”和“南豆腐”主要区别在于“点...

1.人们常说的“北豆腐”和“南豆腐”,主要区别在于“点”豆腐的?材料不同地点不同2.正确答案:材料不同3.答案解析:北豆腐又称卤水豆腐,也叫老豆腐,是用卤水点成,质地比较硬,表面有很多小孔。南豆腐又称石膏豆腐,因为它是石膏点成的,相比于北豆腐,它更嫩滑,表面也平整,无杂质,没有坑坑洼洼的现...

石膏豆腐冒充卤水豆腐 这个商贩不脸红(图)

据了解,卤水的主要成份是氯化钠、氯化镁,还有一些硫酸盐。石膏主要成份是硫酸钙。两种物质都可以起到凝结豆腐的作用。石膏在使用的时候凝结度高,就是同样多的豆腐原料,可以产出更多的豆腐来,商家追求产量,难免造假。石膏豆腐价格比卤水豆腐低一些。用卤水做豆腐是北方一惯的做法,近年来出现不少用石膏做的豆腐,但由...

豆腐竟有这么多好处!这么做又香又嫩~

石屏豆腐石屏豆腐是云南省红河州石屏县特产,中国国家地理标志产品。石屏豆腐区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺,采用古城里的天然地下水作为凝固剂,制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。