探秘啤酒中的香气之源
首先,麦芽是啤酒香气的基础。在麦芽的烘烤过程中,会产生各种复杂的化合物,这些化合物在酿造过程中转化为香气物质。焦糖麦芽会带来浓郁的焦糖和太妃糖香气,而黑麦芽则会赋予啤酒深邃的巧克力和咖啡香气。麦芽的种类和烘烤程度直接影响着啤酒的香气层次。接下来,让我们探讨啤酒花的贡献。啤酒花不仅为啤酒提供了苦味,还丰...
大势能李科成"痛饮"贝罗娜 做德国麦芽啤酒"代言人"
0.5贝罗娜采用德国传统的啤酒酿制工艺,以北纬52度的黄金麦芽为主要原料,酒精含量低、营养价值高、口感纯正,非常适合重视健康而又不得不面对职场应酬的商务精英人士。在项目策划上,我们既保持了麦芽啤酒的的产品独特性,同时又结合中国市场的实际情况,开创性地挖掘出"15000粒优质麦芽成就一瓶500ml地道贝罗娜"的产品卖点及...
中国啤酒哪家强?十款佳酿大比拼,你品过几款?
它采用优质麦芽、啤酒花和经过严格筛选的水源,结合嘉士伯的酿造工艺,酿造出的啤酒口感平衡,麦香浓郁而不失清爽。汉斯啤酒酒体清澈透明,泡沫细腻持久,视觉上给人以清凉爽朗之感。入口顺滑,回味干净,特别适合搭配中餐,尤其是西北地区的面食和烧烤。在西北这片广袤的土地上,汉斯啤酒成为了人们餐桌上的常客,也是豪爽西北人...
记者手记:德国啤酒浓与淡
这部沿用500余年的食品法规定,德国啤酒酿造只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母四种天然成分,啤酒风味由酿造赋予,不能通过添加其他成分来调制。德国拥有四个主要啤酒花产区,生产数百种啤酒花。德国酿酒商协会将啤酒花誉为“名贵香料”,在酿造过程中,啤酒花品种、使用量和添加时机赋予了啤酒不同的香味与苦味比例,以及花香...
俄勒冈州啤酒花收成暴跌 20%,美国精酿没落了吗?
据VonEbertBrewing的酿酒师兼俄勒冈州酿酒商协会秘书SamPecoraro说:“啤酒通常只有四种成分——水、麦芽、酵母和啤酒花,因此来说,啤酒花非常重要。根据美国农业部通过OBA的数据,从2023年开始,全国啤酒花种植面积暴跌-18%,俄勒冈州啤酒花种植者也反映了这一统计数据,与去年相比,啤酒花种植者也...
啤酒花绽放在产业链——甘肃农垦四十余年打造全国最大啤酒花种植...
啤酒花,属荨麻科葎草属,为多年生攀援草本植物(www.e993.com)2024年10月17日。原产于欧洲、美洲和亚洲,在《本草纲目》中被称为蛇麻花。啤酒花含有月桂烯、芳樟醇、石竹烯等天然苦香味,被誉为“啤酒的灵魂”。啤酒苦中带回香,是啤酒花中的α酸、β酸产生苦味的化合物,平衡了啤酒中麦芽糖的甜味。啤酒花苞叶间基部有许多分泌树脂和酒花油腺体,叫...
别再喝工业啤酒了,这5款精酿价格低品质好,天然酒花和麦芽酿造
夏日炎炎,又到了畅饮啤酒的季节,如今超市里的啤酒品牌极为丰富,但是好喝的却不多,很多啤酒甚至比矿泉水还便宜,一大瓶不到2元钱,这种啤酒一看配料全是大米和酒花浸膏,不仅没有啤酒的麦芽香味,口感也不好喝,所以就被消费者称为工业拉格,俗称工业啤酒。其实我国的啤酒酿造时间并不久,满打满算也就一百来年...
啤酒的神奇力量:每日一瓶,对你的身体究竟有何影响?
啤酒不宜细饮慢品,应该大口快速地喝,建议一口至少要喝到15毫升以上。首先啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中时是很浓郁、很诱人,若时间放长,香气就会被挥发掉。其次啤酒刚倒入杯中时,有细腻洁白的泡沫,它能减少啤酒花的苦味,减轻酒精对人的刺激。饮食结构不合理,生活差有关,上述会让外邪入侵,体内寒气逐渐累积,阴阳...
精酿啤酒的成本探秘:每一滴醇厚背后的经济账
啤酒花,这位啤酒的调味大师,以其独特的苦味与香气平衡着麦芽的甘甜。它在成本中的占比约为10%至15%,虽然不同品种的啤酒花价格差异较大,但那些稀有品种无疑为精酿啤酒的品质与价值增添了浓墨重彩的一笔。它们如同魔法师般,为啤酒注入了新的生命与活力。
白啤酒和普通啤酒有什么区别?
白啤酒和普通啤酒在多个方面存在明显的区别。1.酿造原料不同白啤酒是以小麦芽、大麦芽、燕麦、啤酒花等为原料,一般白啤是以60~70%的大麦芽和25~40%的小麦芽为原料,有时加入5%左右的燕麦经过糊化、糖化、发酵等过程制成的。而普通啤酒则以大麦芽、啤酒花、水和酵母为原料,经过发酵、过滤、瓶装等工艺制成...