回顾市场上的假牛肉怎么制作的?“科技和狠活”看完你还敢吃吗?
如果是以次充好的牛肉很可能加了大量的添加剂,存在腥臭味或者不属于牛肉的味道。比如母猪肉就有一股难闻的腥臊味,很容易被辨认出来。当我们不幸把假牛肉买回家并烹饪后,可以品尝牛肉的口感进行辨别,如果肉质紧实有嚼劲,则是真牛肉;如果尝不出牛肉味或者有异味,就很有可能买到假牛肉了。但是,制作假牛肉的花...
用母猪肉涂抹牛血冒充牛肉,8人销售假牛肉牟利百万分别获刑
首先摸手感,母猪肉虽然颜色和牛肉接近,但是猪肉一般比牛肉肥,摸起来也比较油、比较滑,而牛肉一般瘦肉多肥肉少,摸起来比较干涩。其次看纤维,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑、弹性好,而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散、弹性差。最后闻味道,牛肉带有一股膻味,虽然不像羊肉那么浓,但是仔细一闻还是能感...
记者亲睹“母猪肉变牛肉”试验 加点料难辨真假
对如何分辨真假牛肉,何培艳总结出三招:一看纹路,真牛肉还是要比猪肉的纹理粗些,纹路也更深些;二品味道,真牛肉嚼劲大,越嚼牛肉味越浓,猪肉则是越嚼越淡,没啥回味;三辨肉筋,真牛肉的肉筋要比猪肉多得多,做牛肉粉的牛肉很少有纯粹用精瘦肉的。因此,那些纯瘦肉的牛肉粉要格外留心。另外,牛筋是无法造假的。真...
二手车欺诈、“真假”保健品……川渝消委会联合发布消费维权协作...
案例六:以母猪肉和瘦猪肉假冒牛肉销售被查处2021年3月至2022年1月,铜梁区黄某、郑某洪、张某斌等人在重庆和四川多地进购母猪肉和瘦猪肉,伪造动物检疫合格证明,通过涂抹牛血方式假冒牛肉,销往重庆多个区及四川多个地市,累计销售假冒牛肉20余万斤,涉案金额600余万元。2023年2月17日,剑阁县人民法院开庭对该案进行...
一坨卤肉难倒两部门 母猪肉?黄牛肉?
买手教你识别真假武商量贩买手黄浩:母猪肉通常指老母猪肉,其肉皮厚色黄,瘦肉则呈紫红色,纹路粗乱,水分太少,与肉结合不紧,分层明显,手摸有粗糙感;而新鲜黄牛肉外表微干或有风干膜,表面呈深红色,肉质饱满,不粘手,指压后凹陷会立即恢复。
注水母猪肉 一年卖了近十万斤
据工作人员介绍,鉴别注水猪肉可以看色泽(www.e993.com)2024年10月3日。正常肉肌肉有光泽,机械化屠宰因放血完全,色泽淡,脂肪洁白,而注水肉肌肉看起来较肿胀,切面可见血水渗出。在气味上,正常肉具有正常鲜猪肉气味,注水肉则较正常鲜猪肉味淡,带有酸味或血腥味。从弹性方面而言,正常肉指压后凹陷能立即恢复,而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,压...
记者亲睹母猪肉变牛肉试验 味差小难分真假
对如何分辨真假牛肉,何培艳总结出三招:一看纹路,真牛肉还是要比猪肉的纹理粗些,纹路也更深些;二品味道,真牛肉嚼劲大,越嚼牛肉味越浓,猪肉则是越嚼越淡,没啥回味;三辨肉筋,真牛肉的肉筋要比猪肉多得多,做牛肉粉的牛肉很少有纯粹用精瘦肉的。因此,那些纯瘦肉的牛肉粉要格外留心。另外,牛筋是无法造假的。真...
怎么吃到放心肉 教你辨别真假猪牛羊肉的方法
饲养周期短的生猪猪肉颜色淡,口感不好。而饲养周期长的新鲜猪肉呈鲜红色,有弹性,瘦肉部分比较黏手、水分少。病猪肉和死猪肉从感官上也能辨别出来,正常的猪肉肥肉部分呈乳白色,但病猪肉的肥肉部分会发黄,如果是死猪肉,则猪肉颜色发黑,肉上有暗红色血渍。母猪肉颜色深,呈暗红色,纤维粗,肉纹粗,骨头比正常的猪要大...
老母猪肉“摇身一变”成牛肉,销售额百万余元!真假牛肉如何避雷
如何分辨真假牛肉专家表示,正常牛肉是暗红色,猪肉是浅红色,通过颜色很容易分辨。但被不法商家用老母猪肉假冒或通过涂抹血液等方式加工过的肉就不是那么容易辨认。辨别老母猪肉和牛肉需注意以下几点:一看肉质牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑,而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散。牛肉脂肪呈白色或乳...
早市肉摊猪肉涂上一层粉 变身牛肉卖高价
为了方便辨认,执法人员还将猪肉平铺在报纸上。“猪肉一面被涂了东西,让肉的颜色看起来呈深红色,与牛肉肉色基本一样。然而,把肉翻过来查看,就会发现背面的肉色呈浅粉色,是正常的猪肉色,与另一面涂了东西的肉色完全不一样。”执法人员翻弄着猪肉解释说。执法人员说,牛肉与猪肉除了颜色上有所区别以外,牛肉比猪肉的...