做肉丸加个鸡蛋 易成型更滑嫩

做肉丸加个鸡蛋易成型更滑嫩人们在做肉丸子时,经常会遇到一些问题,比如不成形、容易碎、容易煮老等。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民提示,在肉馅中加个鸡蛋,可以使做出的丸子容易成形,并且细腻嫩滑,营养也更均衡。李兴民解释说,第一,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使...

过年炸肉丸子,切记不要加面粉,教你一招外酥里嫩,寓意团团圆圆

1、准备需要的原材料,肉丸子可以是纯肉丸子,也可以加点自己喜欢的配料,老豆腐、豆腐干都是不错的选择,配料是小葱和红薯淀粉;2、猪肉搅成肉末或者将它切碎,豆腐干切成丁,小葱切成葱花,2个鸡蛋,再准备适量的红薯淀粉,用红薯淀粉炸出来的丸子外皮是酥脆的;3、准备好的猪肉放在一个大盆中,加入料酒、食盐、生抽、...

85岁老太经验谈:炸丸子“加3忌1”外酥里嫩,有网友问炸几遍?

老妈说放鸡蛋肉才会更嫩。一般来说,不需要打水,除非肉馅非常的干,因为酱油、鸡蛋,还有肉本身的水分就足够了,炸丸子水分太大不适合。3.接下来就是非常关键的一步,光是肉的话粘性不够,不成团,炸出的丸子会散开,而且口感轻硬。这就需要加一些含淀粉的材料,如面粉、淀粉、馒头屑、面包屑、糯米饭、炒米。北...

秋分后,4菜一汤做晚餐,暖和又营养,顺利迎接寒露!

将猪肉剁成肉末,加入葱姜蒜末,盐、料酒、鸡蛋和淀粉搅拌均匀,搓成肉丸子备用。冬瓜去皮和籽,切成块状。热锅冷油,加姜末炒出香味,然后在锅中放入适量的水,加入冬瓜块,大火煮沸后转小火煮熟至冬瓜变透明。最后加入肉丸子,再煮一会儿让肉丸子充分入味。出锅前,根据口味加入适量的盐调味即可。撒上香葱末,这道...

天津美食汇,天津各地区美食代表大合集|小吃|面条|小菜|煎饼|锅巴...

酸汤中加入嫩豆腐,酸爽解腻,适合搭配米饭。东丽区:传统与现代的交汇1.东丽炸肉丸子将调好味的猪肉炸成金黄的小丸子,外焦里嫩。2.煎饺东丽的煎饺皮薄馅多,底部煎得酥脆,咬一口满是汤汁。3.芥末堆将凉粉切条后用芥末调味,清爽辛辣。

9块9包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!

但添加了添加剂,尤其是添加量较大的增稠剂,必然会像食堂的淀粉肉丸子一样,挤占牛排中肉的占比(www.e993.com)2024年11月19日。原切牛排里只有牛肉,每100克原切牛排里,含有20克左右的蛋白质,是很理想的蛋白质来源。调理牛排就不好说了,毕竟各家有各家的配方。看了眼买菜软件,每100克调理牛排的蛋白质含量在10克到15克之间的...

好好的牛肉,为什么要“作假”?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

从营养上来看,原切牛排和调理牛排本质上都是牛肉,有牛肉该有的一切营养素。但加了添加剂,尤其是添加量较大的增稠剂,必然会像食堂的淀粉肉丸子一样,挤占牛排中肉的占比。调理牛排各家有各家的配方,看了眼买菜软件,每100克调理牛排的蛋白质含量在10克到15克之间的居多,跟鸡蛋差不多,但比起原切牛排还是差了一...

在江苏的美食江湖里,苏北这三大城必须拥有姓名,暑假逛吃约起来

淮扬狮子头是淮扬菜系中的一道传统名菜,肥瘦相间的大块猪肉耐心切成一粒粒小肉粒,再加上其他配料做成拳头大小的肉丸,可清蒸或者红烧。做好的狮子头口感软糯,肥肉鲜嫩,搭配葱姜鸡蛋的配料,非常美味。店铺推荐:蝴蝶小馆淮安的面食,就连北方人都佩服

燥热的七月,可以多吃八道应季蔬菜,清热润燥补营养,健康过夏天

3、冬瓜煮熟后,放入肉丸子煮五分钟煮熟。最后加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花即可出锅开吃。七、丝瓜炒鸡蛋准备食材:丝瓜,鸡蛋,蒜末。做法步骤:1、丝瓜削掉外皮,清洗干净切成滚刀块。鸡蛋打入碗中,搅散备用。2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

吃了都拍案叫绝的“四绝菜”,就是沈阳人心中家的味道

一般看到熘黄菜这个名字的时候,都以为是青菜,其实它的原材料是鸡蛋,鸡蛋寄托着丰收的希冀和对美好生活的向往。“鸡蛋加淀粉调制成蛋浆,在锅里迅速搅炒成豆腐脑状,再浇上三鲜肉卤,口感也像豆腐脑一样。”柳智说。辽菜具有很强的包容性,在保留传承的基础上融合创新,肉丸子是大江南北、男女老少都爱吃的美食,只...