做肉丸加个鸡蛋 易成型更滑嫩

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民提示,在肉馅中加个鸡蛋,可以使做出的丸子容易成形,并且细腻嫩滑,营养也更均衡。李兴民解释说,第一,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑。第二,蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲...

炸萝卜丸子,别只会加鸡蛋和面粉!记得多加3样,丸子酥脆不硬

炸萝卜丸子,只加鸡蛋和面粉口感不好,记得多加3样料,分别是食用油、小苏打和面包糠。加食用油的目的是起酥,还能锁住萝卜的水分,从而口感更好;加小苏打的目的是让丸子变得更蓬松,吃着酥脆;加面包糠的目的是让丸子变得更酥脆。多加这三样,萝卜丸子不好吃都难。看了这些,你一定会做了吧?不妨找时间试试。欢迎...

不会煮汤没关系,3步做出清爽解腻的猪肉丸子汤

条件允许的情况下,还可以加鸡蛋清,新鲜的肉馅与鸡蛋清的灵魂碰撞,会让它的口感更上一层楼。最后到了让肉馅彻底变身成为丸子的时候,就需要有一副手套,或者手上沾点油。把肉馅轻轻握在手里,再从虎口位置挤出来,看它成功变成一个丸子的样子,也不失为一种乐趣。沸水在锅中翻腾,加上三两绿叶,唯有肉丸颗颗饱满,...

男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人

看似简单的四喜丸子，有13味调料，是老一辈传下来的独特配方，比如猪肉变成肉泥的过程中，需要加入鸡蛋清、少许淀粉、花椒水等调味料。这些调料加多少，是有讲究的。“说是秘方，其实还是那些调料，只不过有固定的配比，不同配比做出的丸子，味道也是不一样的。”他说道，就像加淀粉，加少了丸子捏不成个，加多了吃...

肉丸子的制作方法和配料

一、配料1.猪肉末:500克。选择有一定肥瘦比例的猪肉末,这样做出来的肉丸子口感更加鲜美。2.鸡蛋:1个。鸡蛋可以增加肉丸子的口感和营养价值。3.葱末:适量。葱末可以增加肉丸子的香味,使其更加诱人。4.姜末:适量。姜末具有去腥增香的作用,能让肉丸子更加美味。5.面包糠:适量。面包糠可以增加肉丸子的口...

肉丸子可按颗卖给老年人!武汉这家店实在太暖心

肉丸采用的是新鲜宰杀的土猪前夹和五花肉，加上草鱼肉和鸡蛋调制而成(www.e993.com)2024年11月19日。肉丸25元一斤，称重下来，一颗炸肉丸价格2元多，两颗约为5元，配上一点素菜，刚好够老人吃一顿。食材新鲜、经营灵活，龚萍的炸肉丸店口碑越来越好，来照顾生意的顾客越来越多。肉丸子论颗卖感动老年顾客78岁的李爹爹家住武昌阅马场，每月发放...

教你做素炸萝卜丸子,比猪肉丸子好吃,香脆酥软热量少

这种素炒萝卜丸,我们只使用白萝卜、葱、姜、面粉、鸡蛋,如果你喜欢,也可以放一些猪肉,但仍以萝卜为主,辅以猪肉,不能太多。如果你喜欢的话,你可以收集和转发更多的食物,这样更多喜欢食物的朋友可以和我们一起做饭。谢谢大家!配料准备2个白萝卜,一个小葱,3-4勺面粉,鸡蛋和姜...

在江苏的美食江湖里,苏北这三大城必须拥有姓名,暑假逛吃约起来

淮扬狮子头是淮扬菜系中的一道传统名菜,肥瘦相间的大块猪肉耐心切成一粒粒小肉粒,再加上其他配料做成拳头大小的肉丸,可清蒸或者红烧。做好的狮子头口感软糯,肥肉鲜嫩,搭配葱姜鸡蛋的配料,非常美味。店铺推荐:蝴蝶小馆淮安的面食,就连北方人都佩服

它是过年期间的“大补米”!经常吃一点,身体强壮睡眠好,脾胃功能...

3.在糯米中加入胡萝卜丁、玉米粒和适量的油,和腌好的鸡肉丁混合。4.用荷叶包裹好,放入电饭煲中,加入适量水,按下煮饭键,直至煮好。03糯米珍珠肉丸材料:猪肉300克,胡萝卜1根,鸡蛋1个,糯米、香菇、葱、姜、生抽、盐、糖、料酒等适量。做法:...

古巴人每天都吃些什么?看看真正的古巴饮食都有哪些吧

之所以叫这个名字,是因为这种三明治通常在夜总会供应。它由鸡蛋面包包裹火腿、猪肉、奶酪和泡菜等制成。薯条汉堡(Frita)这种汉堡是小圆面包加上肉饼和炸薯条,后者是它最大的特点。酿猪肉(PernilRellenodeMorosyCristianos)这是一种丰富的古巴菜。猪肩肉用橙汁、大蒜、牛至和胡椒调味,然后加入米饭和豆类,...