为什么你煮的骨头汤不入味?掌握这几招!
1.炖骨头汤最好的是用冷水。因为一般的肉骨头上都会带有没有刮干净的肉,如果一开始锅中就是热水,肉外层的蛋白质会因为突然受到高温而马上凝固,使得在内层的蛋白质不能很好的溶解到汤中,所以只有一次加足冷水,让水慢慢地加温,蛋白质才能够充分的溶解到汤里,这样熬出来的汤味道就会更浓郁鲜美。2.在水开后加一...
哪里的牛肉汤最正宗?炖汤的牛肉怎么选?
回族做牛肉的技巧,有烤牛肉和做牛肉骨头汤等,回族的牛肉汤是品质特别好的那种牛肉做出来的,味道特别鲜亮,爽口、一点都不腻。二、炖汤的牛肉怎么选1.看牛肉的品质第1个方法是看首先看牛肉上的皮皮上有没有红点,有红点的肉,很可能已经变质了。然后要看肉的新鲜程度,新鲜的肉色泽均匀,还非常有光泽,如果是...
买猪蹄,前蹄或后蹄,区别可大着呢,老屠夫教你3招,肉多骨头少
2、后蹄:个头大,肉少骨头粗,肥肉多,适合用来炖汤。三、挑选猪蹄的正确方法?大家了解了如何分辨猪蹄前后之外,我们还是想给大家说说挑选猪蹄的正确方法,将这两方面的经验融合在一起,去菜市场或者超市挑选猪蹄时,我们就能做到心中有数。1、首先是手感,挑软不挑硬拿到猪蹄之后,上手试试手感,前蹄有蹄筋,而且是在关节...
喝骨头汤能长身高?错!甚至有害!丨健康总动员
另外,并没有什么有助长高的特效食物,每天“骨头汤”“三七粉炖鸡汤”,只会加速发育,早长早结束,同时增加代谢综合症风险,儿童也会出现高尿酸、高血脂的可能。儿童推荐哪些运动最有助于长高?适宜:纵向、锻炼下肢的跑跳运动,如跳绳/篮球/排球/跑步/摸高/游泳等;避免:负重运动,如举重、杠铃等。运动时长:每天...
炖骨头汤时,牢记只用2种调料,骨汤浓白鲜美,入口不油腻还没腥味
在炖骨头汤时,很多人都喜欢加入各种调料,希望能够让汤更加鲜美。但如何炖出一碗浓白鲜美、入口不油腻且没有腥味的骨头汤呢?答案很简单:姜片和胡椒粉。这两种看似普通的调料,其实是炖汤时的秘密武器。今天,我们就来科普一下这两种调料。姜片:自然的去腥增香剂...
喝汤能补钙?汤和肉哪个更有营养?看完这些,你就懂了!
汤虽然好喝,但其实并不营养,绝大多数营养成分是保留在肉中的,铁、锌等矿物质跟肉如影随形(www.e993.com)2024年9月9日。进入汤中的同样也很少,肉汤中只溶解了部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质,大部分营养素还留在肉里,汤的营养远远没有肉高。因此,喝汤同时也吃肉,才能更好地摄取肉中的营养。
为啥排骨比五花肉贵?明明一半都是骨头,超市员工透露:4个原因
你可能觉得排骨大部分都是骨头,不值那个价,但其实骨头的成本也不低。很多人买回家是为了熬汤,因为骨头里的骨髓和胶原蛋白特别有营养。而在中餐中,有了排骨,很多菜的口感和味道都会更上一层楼,比如莲藕排骨汤、豆豉蒸排骨等。2、营养价值更高虽然排骨和五花肉都是猪身上的部分,但排骨的营养价值确实更高。
喝汤比吃肉有营养?汤里更多的是脂肪!这三类人喝汤要当心
煲汤,其实就让食材和水一起加热,所以煲的汤中很大一部分都是水,它的味道主要来自熬汤过程中溶出的一些脂溶性的成分和氨基酸。比如大家喜欢的排骨汤,在煲汤过程中,脂肪、水溶性的维生素会比较容易从肉中跑到汤里,脂溶性的香味物质会随着脂肪一起进入汤里;肉和骨头中的一些游离氨基酸会溶解在汤里,同时一些蛋白质还会...
冬天吃肉有哪些选择?
在这里,吃羊肉十分豪迈,不管是一大锅清水煮开的“手把肉”,或是近年流行起来的“冰煮羊”,大口吃肉,好不快活。此外,内蒙古羊的脊骨也常常出现在餐桌上。吃“羊蝎子”时,啃骨头、吸骨髓的动作一下子拉近了人与人之间的距离,让冬天更加有人情味儿。
喝汤真没什么营养,只会让你长胖
肉类虽然蛋白质含量多,但大部分蛋白质并不能溶于水,能溶进汤里的蛋白质非常少。有实验分别用乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄煲汤,在汤煮沸的三小时内,每100毫升的汤中蛋白质含量都没有超过1克。煲汤五小时后,每100毫升汤的蛋白质含量仍然不到2克。