鸡肉含有大量激素,不仅有害还会致癌?辟谣:2种肉真的要少吃

江苏省畜产品质量检验测试中心的姜加华表示：白羽肉鸡并没有用激素，之所以出栏的时间短，最终原因还是在品种上，然后再加上后期的饲养。黄羽肉鸡生长的时间就相对比较长，大概是50-100不等的时间，生长的时间越长，鸡肉的口感就会越好。其实养鸡如果添加激素也是不会提高效益的，因为激素并不便宜，再加上，违法的添加...

味蕾绽放的新春,是九江味!_腾讯新闻

妃子精心喂养,这就有了今天的黄羽乌鸡,也名妃子鸡。2原??料主料:黄羽乌鸡辅料:青钱枊茶叶调料:盐3制作流程乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用;山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用;老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用;所有食材、水和调味料混合煲汤即可。双...

味蕾绽放的新春,是九江味!|豆豉|调料|榨菜|香菇|鸡汤|鱼头|五花肉...

妃子精心喂养,这就有了今天的黄羽乌鸡,也名妃子鸡。2原??料主料:黄羽乌鸡辅料:青钱枊茶叶调料:盐3制作流程乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用;山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用;老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用;所有食材、水和调味料混合煲汤即可。双...

好一点的是黄羽鸡,黄羽鸡又分很多品种,黄羽也不全是黄羽毛的

乌骨鸡是做汤用的,冲的就是它的滋补作用,其实难吃的很。好一点的是黄羽鸡,黄羽鸡又分很多品种。而且黄羽也不全是黄羽毛的。我专业干这个的品种都说不全。只能说资本的力量太大了。小时候的乌骨鸡肉很香啊,很紧很弹,煲汤极鲜,卖的比普通鸡贵,现在市场上都看不到了。我们老家都是自己抱母鸡孵蛋。孵出...

从历史规律看白羽鸡与黄羽鸡价格走势之谜

从历史价格走势中可以发现,白羽鸡与黄羽鸡的价格走势在2018年4月之前基本一致;而在2018年4月-8月期间走势相反,白羽鸡价格总体仍呈上涨趋势,而黄羽鸡价格则先跌后涨;2018年8月之后,白羽鸡与黄羽鸡的价格走势又基本趋同。价格波动性方面,黄羽鸡的价格波动性比白羽鸡的价格波动性大。白羽鸡与黄羽鸡价格大周期中均...

传说中“6条腿”的速生鸡已占领你的餐桌

尽管名字叫“黄羽”,黄羽肉鸡的羽毛还可能是褐色、黑色、花色等各种颜色,根据《国家畜禽遗传资源品种名录(2021年版)》,我国已拥有115个地方品种鸡(www.e993.com)2024年11月28日。它们的特点是饲养时间较长,足以让核苷酸等风味物质缓慢沉积,吃起来鲜味十足、肉质紧实,适合煲汤、白切等多种烹饪手法。

全力一“鸡”!广东靓鸡天团齐上阵,为高考学子加鸡腿

据统计，广东人一天就能吃掉160万只鸡。在广东，关于鸡的菜肴就有100+道，炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤等任何烹饪方式都做出美味的鸡肴，这与广东优秀的产业资源密不可分。据了解，广东省每年可出栏10亿只黄羽肉鸡，其地方品种更是成为了其他优质鸡的重要组成部分，影响着我国黄羽肉鸡的“半壁江山”。近年来，...

我们差点输掉,那场由鸡引起的血战,,,

黄羽肉鸡生长比较慢,一般需要60甚至100天以上才能出栏,但是味道鲜美、口感好,比较适合用来煲汤、红烧、白切等;而白羽肉鸡吃的少、长得快,40多天就能上桌,能快速给我们提供物美价廉的蛋白质,上世纪80年代进入我国之后很快变成了市场宠儿。像我们平时吃的炸鸡和超市里售卖的冰鲜鸡腿、鸡翅等等,基本都来自白羽肉鸡。

冰鲜的鸡不如现宰活鸡好吃?

但时光赋予了“慢养成系”黄羽鸡,鲜美浓郁的风味和劲道紧实的口感,这些都是白羽鸡所不能比拟的。中华传统佳肴当然要用中国鸡!因而,也只有品质上乘的黄羽鸡方能彰显中华美食的迷人魅力,它更多地被应用于煲汤、红烧、白切等传统做法,走精致高端路线。你妈如果喊你回家吃鸡,多半是买到让她非常满意的黄羽鸡了。

炖鸡汤前要不要炒?下厨50年的奶奶说跟鸡的品种有关,别再弄错了

如果是黄羽鸡,也不需要炒。与白羽鸡相似,黄羽鸡本身的油脂量也比较多,炒的过程会分泌出大量的油,而且鸡肉在高温的翻炒的情况下会失去肉里面最原本的鲜味。做法与白羽鸡的大同小异,也是需要焯水,而且在焯水的过程当中需要加入少许料酒去腥。焯水之后不能直接放在锅里面进行炖煮,最好是过一次凉水,加点盐腌制半小...