比蛋糕还香,这搭配太绝了!

食谱(1个)面团材料高筋面粉240克、低筋面粉40克、奶粉10克、糖22克、耐高糖干酵母3.5克、全蛋液60克、牛奶55克、水40克、盐3.5克、黄油22克焦糖橙子片高筋面粉30克、玉米淀粉10克、鸡蛋35克、糖50克、橙汁80克、淡奶油25克、黄油25克其他糖渍橙皮丁适量烘烤:上火150度,下火190度,烤30分钟左右...

买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

虽然看执行标准号也能够判断面粉是否是高筋粉,但是却不建议选择这种方法,因为执行标准号只能看出是高筋面粉,却不能知道面粉的具体筋度,反而看每100克面粉中含有的蛋白质含量的多少,更能精确的对比出,不同品牌面粉之间的筋道差异。就好比是蛋白质是12%的面粉和蛋白质12.7的面粉都是高筋面粉,但是每100克面粉中含有...

北京学校基地直供平台2025年度供应商入驻遴选项目公开招标公告

北京学校基地直供平台2025年度供应商入驻遴选项目招标项目的潜在投标人应在北京市丰台区新发地锦城园19号楼二层202室获取招标文件,并于2024年11月22日11点15分(北京时间)前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号:SFT-2025-01项目名称:北京学校基地直供平台2025年度供应商入驻遴选项目预算金额:0.000000万元(...

山东省市场监管局:小麦粉洁白程度不代表品质高低

如根据产品面筋含量，小麦粉可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉适合做口感较筋道的面食，如面包、面条、水饺等；中筋粉可制作大部分面食；低筋粉适合做蛋糕或酥性饼干等口感松软酥脆的食品。山东省市场监管局提醒，小麦粉的洁白程度更多取决于加工精度，不代表产品品质的高低。目前市面上有一些加工精度较低的...

食用小麦粉应注意的事儿

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。

做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

对于面包来说,高筋面粉是更好的选择(www.e993.com)2024年11月2日。这是因为高筋面粉的强弹性和延展性能够支撑面包在发酵和烘烤过程中的膨胀,使面包体积更大,口感更松软。同时,高筋面粉形成的面筋结构也能够使面包更具嚼劲,口感更好。高筋粉:颜色较深,比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多,因为它的平均蛋白质含量在13、5%以上,蛋白质越高,...

太火爆!上海人爱吃的它,火到巴黎街头排起长队,出锅瞬间销售一空……

对于小笼馒头制作，馅、皮缺一不可，馅刚搞定，皮又遇到了麻烦。“这里的高筋粉强度太高，低筋粉太烂。我们进行了几次调和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，调制成最适合做面点的粉。虽然灯会是下午开始但游玉敏和团队从每天一大早就忙碌起来做馅心、擀面皮、包小笼馒头为的是开园时得以迎接在铺位门前排起...

中式浪漫天花板来了!连同上海人爱吃的它,都火到巴黎街头排起长队...

对于小笼馒头制作，馅、皮缺一不可，馅刚搞定，皮又遇到了麻烦。“这里的高筋粉强度太高，低筋粉太烂。我们进行了几次调和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，调制成最适合做面点的粉。虽然灯会是下午开始但游玉敏和团队从每天一大早就忙碌起来做馅心、擀面皮、包小笼馒头为的是开园时得以迎接在铺位门前排起...

【福建】漳州市市场监督管理局不合格食品核查处置情况公示(2023年...

漳州市市场监督管理局已于2023年9月12日组织执法人员对漳州市龙文区惠英面制品店进行了执法检查,并责令其立即停止销售和召回不合格批次食品。经查,该批次不合格高筋小麦粉购进10包,已销售10包,库存0包。43、漳州市橙风食品有限公司委托生产的泡芙蛋糕(咸豆乳味)...

上海滩面包争霸史|蛋糕|可颂|糕点|面包房|面包店_网易订阅

1985年,静安面包房在华山路静安宾馆旁边开门营业。它由上海静安宾馆、香港三隆行共同出资组建,是上海第一家中外合资经营的法式面包房。那时静安面包房的王牌产品是法棍,一根卖5角2分,再加2两粮票,刚从生产车间送到门店的时候,还透着热气。在法国面包师傅马丁的教导下,法棍的制作原料只有四种:高筋面粉、酵母、盐...