第779场顶级美食美酒品鉴交流活动:董师傅的国宴菜
鲥鱼虽然刺多,但肉质非常细腻。在古代还是皇室的贡品,明清两代都有专门的“鲥贡”。做鲥鱼时,鱼鳞不能刮。鲥鱼的鳞下有一层脂肪,一刮鳞,脂肪也被刮掉了。这层脂肪最香,蒸鱼时,它会沁入鱼肉,异常鲜美。东坡肉是一道传统名肴,已有近千年历史,此菜,皮薄肉嫩,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不...
视觉上“鱼多了” 就能“开禁”吗?农业农村部:目前还有两个“低”
中华鲟仍极度濒危,白鱀豚已经功能性灭绝,鲥鱼20多年没有见到。尽管禁渔三年,新增监测到15种历史上曾经分布的443种鱼类,但是还有120种没有被监测到。渔业资源水平仍然比较低马有祥表示,从这三年效果来讲,禁渔后“四大家鱼”的卵苗资源量是禁渔前的4.5倍,但仅占历史最好水平的30.5%。总的鱼类资源量比禁渔前上升了...
他们把“长江三鲜”的价格打下来!还有这些花式“咬春”
近期,在盒马门店内,刀鱼、鲥鱼、河豚这“长江三鲜”已悉数上线。不少消费者发现,今年盒马的刀鱼馄饨、白汁河豚的价格相比往年更加亲民,颇有高端食材“飞入寻常百姓家”的趋势。其中,明星单品白汁河豚的价格从99元降至69.9元;市面上要40元左右一份的刀鱼馄饨,盒马的售价为29.9元;刀鱼、河豚售价同比下降20%...
被嫌弃的金融人现状:都快还不起房贷了,谁还敢吃百元的盒饭?
以前小C的老板接待大客户的时候,总会订一些上海市区内不在大众点评上的、比较私密的会所,一壶茶要个588;或者周末和客户约一些在周边某个别墅区里只接待1-2桌的私房菜,吃的都是鲥鱼、刀鱼等大几百上千一斤的河鲜海鲜;但是现在小C的老板接待都选在自己的办公室拉上帘子,然后再让下面人泡点自己的茶叶。文丨金融...
750元一条,靠人工复刻能实现刀鱼自由吗
还有比他更一根筋的。刘红飞告诉记者,一位与他相熟的老饕就一直对养殖河豚与鲥鱼甚是抗拒,固执地认为二者不过是因为“正主”已经消亡殆尽,才有机会补缺“上位”。论美味,养殖的鱼不及当年江中“正主”分毫。至于“海刀”,则是冒名顶替,只能糊弄糊弄那些没尝过真正“江刀”滋味的“小白”。如今“海刀”竟也备受...
数读2023:137部动画电影备案立项,光线、追光、B站、儒意等都在加码
“奶龙”是近年大火的短剧IP,动画电影《奶龙·鱼跃龙门》的备案方也正是打造了“奶龙”IP的第七印象文化(www.e993.com)2024年8月17日。该影片讲述热爱发明却不自信的少年小七结识了乐天傻萌的奶龙,二人在叔公的引导下向龙门发起挑战,最终解开龙门秘密并挫败鲥鱼怪阴谋的故事。2023年,动画电影“回归传统”的趋势愈演愈烈。Q1-Q3有30部“传统文...
海安版《繁花》美食!看到第一个就忍不住了 ...
还有至今未解的第6道是红腐乳还是红烧肉·鲥鱼之贵在其鳞之珍不去鳞不水洗保留原汁原味锁住鲥鱼的鲜香脑洞大开的海安人还别出心裁地把蒸好的鲥鱼肉汁浇在大米饭上咸香回甘鲜爽如蜻蜓点水不留丝毫腥味没有一个离家的人不想这碗泡饭“我一天只吃了个油墩儿”范总一个大厂领导为了盯...
浙江家长群疯传,董宇辉小作文合集是各地版中高考满分作文?!语文...
鲥鱼是长江三鲜。张爱玲说过,人生有三恨。张爱玲的恨其实很文艺。张爱玲第一个恨的是,海棠无香。那么漂亮那么大,没有香味。想象它应该是完美的,它应该除了好看的样子,它应该还有精致的灵魂。没有,只是好看,所以海棠得有香味儿,人得有灵魂,灵魂是经历,灵魂是书本,灵魂是透过平凡的外表,散出非凡的气质。二恨的是鲥...
中国人的三鲜宇宙,到底有多大?
不过鲥鱼之所以能任扬中三鲜之首,奥秘还是在于鲥鱼回游产卵期时鱼鳞之下所暗藏的丰富脂肪。故而在烹饪鲥鱼时,还要尽量不损坏鱼鳞的完整性。虽然听起来口感稍硬,但只要尝过的鱼油、鱼肉在口中盛开的双重鲜美,想必也就不难理解老饕们为何对它如此痴迷了吧。
这里再次发现刀鱼?明明一直有野生的,专家为何说已消失近30年?
而回流回来的刀鱼大部分都是雌鱼,雌鱼体内抱籽,吃起来别有一番风味。还有不少人喜欢吃鱼籽,这些怀孕的雌鱼在他们眼中就是美食。其实人类的肆意捕捞,刀鱼仅仅是受害者之一,三鲜之一的鲥鱼也是其中受害者,其他受害鱼类的品种更是数不胜数。不得已之下,开始了十年的禁渔期,试图用禁渔期内让长江的生态以及环境得以改...