想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

(1)枧水能中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味,而影响口感;(2)枧水能让月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色;(3)枧水与转化糖浆中的酸中和反应产生一定的二氧化碳,能让月饼的饼皮适度膨胀,让饼皮松软不变形;2、在装有转化糖浆的大盆中加入,60g食用油,3g枧水,2g食用盐,将它们完全搅拌均匀;3、搅拌均匀之后筛...

月饼虽好,可不要贪心,警惕“热量炸弹”!

当然,这个比例会因为月饼的种类、馅料和大小有所不同,但总体上月饼的热量都不容小觑。叁月饼可能对健康的影响月饼美味可口,但由于其高糖、高脂肪的特性,可能对健康产生一定影响。传统月饼通常含有大量的糖和油脂,过量食用容易导致热量摄入过多,增加肥胖、糖尿病、心血管疾病和其他代谢性疾病的风险。此外,月饼中...

读书| 中秋美食:唐宋时期的应节点心不是月饼,而是……

揉搓成型后,会放入月饼模板,一按一扣之间,美丽的纹样便印在了月饼之上。“自来红”月饼京式月饼代表了北方的月饼口味。有一种名叫“自来红”的月饼颇有特色。它的内馅由桃仁、冰糖、桂花、青红丝等组成,口感甜蜜,香气四溢。由于它用料不粘荤腥(面皮不用猪油而用植物油),不止成为百姓口中的节令美食,也是中秋...

五仁月饼,必须得是这五仁?

“五仁月饼中的果仁容易坏,这个质量也很难把控。”刘少伟补充道,“特别是油脂含量比较高的果仁,氧化后会产生‘哈喇味’,不新鲜的果仁做出来的月饼味道就会比较差。原料不一样,月饼的口味也会受影响。”即便是五仁月饼中的配料,品质也参差不齐。比如青红丝,最早的青丝是由青梅制成,红丝由玫瑰花制成,而现在青红...

震惊!一只散装月饼二三十元,顾客直呼辣手!

过去，手工爱好者在家中制作苏式月饼较多，因为家中备有烤箱，而广式月饼鲜有人尝试。如今，在家做广式月饼的教程也流行起来，只需要有空气炸锅。在一份五千多人收藏的攻略中，博主一次成功的经验：转化糖浆加碱水再加食用油，搅拌均匀，完成“乳化”过程。之后放入适量面粉，搅拌至完全湿润后用保鲜膜蒙住醒发一小时；...

为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?

“五仁月饼中的果仁容易坏,这个质量也很难把控(www.e993.com)2024年11月13日。”刘少伟补充道,“特别是油脂含量比较高的果仁,氧化后会产生‘哈喇味’,不新鲜的果仁做出来的月饼味道就会比较差。原料不一样,月饼的口味也会受影响。”即便是五仁月饼中的配料,品质也参差不齐。比如青红丝,最早的青丝是由青梅制成,红丝由玫瑰花制成,而现在青红...

星巴克首推咖啡师灵感创作,麻辣王子推黑松露辣条月饼 | 一周热闻

近日,麻辣王子官宣黑松露辣条月饼礼盒上新。据官方介绍,该款产品内含8块黑松露月饼,其中,黑松露月饼添加了野山珍、黑松露搭配辣条内馅,带来菌菇味道与辣条的双重风味。此外,麻辣王子这次的月饼礼盒采用了提手形式,打开展开即可一步“灯”月,挂在家中不出门即可赏月。

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

今天就给大家分享一款最简单的“广式月饼”。无需碱水,食材简单,不用冷藏,省时更省事。新手也能一次成功。比做包子还简单。你也试试吧,学会了做给家人吃,再不用去买了。很多朋友做广式月饼的时候,会遇到一些问题,比如说月饼烤出来收腰、泄脚或者是上色不均匀等等,今天就以这款广式蛋黄月饼为例,给大家详细的...

2024年9月食品行业舆情盘点_中国食品_食品资讯_食品伙伴网

9月27日,就此前通报的月饼和牛肉卷现在如何处理,三只羊客服表示,鲜多裕牛肉卷或美诚月饼的订单登记核实无误后会为用户退一赔三。9月29日,媒体搜索发现,有多名网友晒出退一赔三到账的截图,表示已经收到了三只羊的赔付。对于能否赔付24年之前的月饼订单,三只羊网络官方客服表示,“目前优先处理的是24年的月...

探访百年老字号,楚天小记者走进曹祥泰学制作月饼

“曹祥泰从选料、配比、和面、制馅、包酥、推皮、下剂等一系列工序都是纯手工完成。”接着,在曹祥泰首席掌桌师傅林汉桥的带领下,楚天小记者戴上围裙、帽子和鞋套,经过洗手、风淋消毒等多个环节后,参观各类生产车间,了解月饼整个生产制作流程。浓郁的月饼香味溢满烘烤车间。一块块层层酥皮的诱人月饼,带着热度放进...