天然代糖(甜味剂)有望代替人工代糖 山梨糖醇为市场主流产品

天然代糖又称天然甜味剂,指从自然界生物中提取出的物质,具有稳定性高、溶解性好、安全性高、热量低、甜度高等优势,在食品加工领域拥有广阔应用前景。天然代糖种类丰富,主要包括甜菊糖苷、木糖醇、甘草素、阿洛酮糖、山梨糖醇、罗汉果甜苷、麦芽糖醇、赤藓糖醇。山梨糖醇为天然代糖市场主流产品,具有耐热、耐酸、抗...

“无糖月饼”真的无糖?重庆北部宽仁医院营养专家:这些真相你得知道!

陈阳:首先,市面上几款宣称是“无糖“月饼的配料表显示,一方面给月饼增加风味的甜味剂,即食用葡萄糖、蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇属于糖类;另一方面,月饼的皮料、馅料里含有的小麦粉、玉米淀粉、杂粮粉、白芸豆、板栗仁等里面含有大量的淀粉也是属于糖类。▲“无糖“月饼的配料表所以“无糖月饼”不一定真的不含糖类,...

糖都是坏的吗?也不是,而且有一种糖非常好

能够代替糖的东西自然就是代糖了。而代糖也可以分为两类,一类是糖醇,主要包括我们最熟悉的木糖醇以及山梨糖醇和赤藓糖醇等。糖醇是一种优质的代糖,味甜且对身体没有什么危害,只是吃多了会导致腹泻的发生。另一类代糖是具有甜味的化学物质,比如阿斯巴甜、三氯蔗糖等,这些化学物质的甜度很高,可以达到普通蔗糖的数百...

【刘长伟】辅食不加盐≠不摄入盐 ! 葡萄糖水不能随便给宝宝喝 ?...

生活中常见的山梨糖醇麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等糖醇类物质,虽然名字中有“糖”字,且具有某些糖的属性,但并不是糖,因此被归入食品添加剂。宝宝摄取多少糖合适正常情况下,包括母乳、配方奶在内的食物中的乳糖和淀粉等碳水化合物已能满足宝宝生长发育和日常活动的需要。但是,现代的饮食环境使得许多宝宝都有额...

糖和代糖本身不是洪水猛兽,重要的是让孩子形成良好的饮食习惯

蔡海兰:我们国家相关的食品法规中有明确规定,液体或固体食品中每100克含糖量不高于0.5克才能宣称为无糖食品,如果真的是无糖食品,产品配料表的碳水化合物下一栏糖含量应该低于0.5克。市场上有一些无糖食品虽然不含果糖、蔗糖或葡萄糖,但是往往会含有一些糖醇,比如山梨糖醇、木糖醇以及还会添加一些甜味剂,所以目前在大家...

又甜又健康的糖,竟然真的有!

相比不太常见的低聚糖,糖醇可以说是食品配料表里的常客了(www.e993.com)2024年11月9日。无糖饮料里的赤藓糖醇,无糖口香糖里的木糖醇,还有让前面小伙伴怀疑虚假宣传的异麦芽酮糖醇,都是糖醇。常见糖醇名称甜度对比蔗糖热量千卡/克木糖醇12.5赤藓糖醇0.70.2山梨糖醇...

赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇……世卫组织对这类代糖有新研究

正如世卫组织的报告中特别提到的,营养型甜味剂——糖醇类物质并不在列,像麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等等,虽然也属于“代糖”的广义概念,但其并不在非糖甜味剂之类,这一类“代糖”被统称为“营养型甜味剂”,因此也不涉及此次世卫组织发布指南的建议内容。

各种糖醇大比拼:木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、甘露醇

→山梨糖醇(Sorbitol)也称为D-山梨糖醇,属于一类称为多元醇的糖醇。甜度:蔗糖的60%,口感顺滑,清凉。热量:2.6大卡,蔗糖的60%左右。应用:商业上,山梨糖醇经常用于水分保持、增加甜味,并为产品保证质地;另外,用于口腔健康相关产品。研究发现,与食用蔗糖相比,山梨糖醇可以降低蛀牙、龋齿风险。

新加坡实施饮料分级制度 限制糖类摄入成关键

其中,营养性代糖主要以糖醇为主,糖醇类代糖一般从谷物、植物中提取,在催化剂的作用下与氢气反应得到,类似的还有山梨糖醇、麦芽糖醇等。比起完全化学合成的代糖,糖醇显得相对“天然”。目前,在饮料产品中,糖醇使用较为广泛,尤其是赤藓糖醇被很多无糖饮料选择使用。

世卫组织报告提到赤藓糖醇等属于“营养性甜味剂”

正如世卫组织的报告中还特别提到,营养型甜味剂——糖醇类物质并不在列,像麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等等,虽然也属于“代糖”的广义概念,但其并不在非糖甜味剂之类,这一类“代糖”被统称为“营养性甜味剂”,因此也不涉及此次世卫组织发布指南的建议内容。尽管都是低热量原料,天然糖醇和非糖甜味剂却...