肉制品加工,常用添加剂汇总|明胶|卡拉胶|乳化剂|增稠剂_网易订阅

亚硝酸钠是由硝酸钠生成,也用于腌肉生产。1、硝酸盐(钠盐和钾盐)硝酸盐是无色结晶或白色结晶粉末,易溶于水。将硝酸盐添加到肉制品中,硝酸盐在微生物的作用下,最终生成NO,后者与肌红蛋白生成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物,使肉制品呈现鲜红色,因此把硝酸盐称为发色剂。《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—20...

...柳州市从事餐饮服务的单位及个人 禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐!

一、从事餐饮服务的单位和个人禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包含亚硝酸钠、亚硝酸钾）。二、食盐必须从正规商业网点购买，严禁购买、使用渠道不清、来历不明的盐类物质，防止误饮误食。三、餐饮服务提供者是食品安全管理的第一责任人，要严把采购使用关，加强从业人员培训，增强对亚硝酸盐危害性的认识，抵制在食品中...

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因为添加到肉制品中的亚硝酸盐以及硝酸盐经还原而生成的亚硝酸盐,同乳酸生成的亚硝酸可能同肉品中的二甲胺生成二甲基亚硝胺,这是一种致癌物质。常用的发色剂有亚硝酸钠、硝酸钠、硝酸钾、烟酰胺等。亚硝酸盐在肉制品中应用最广泛,添加量很讲究,肉含量越高添加量越大,肉含量越低添加量越少,一般肉含量60%以...

@全市从事餐饮服务的单位及个人 禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐!

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾，外观与食盐非常相似，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水，很容易被当做食盐误用，造成巨大危害。摄入亚硝酸盐量达到0.2-0.5克时，可导致中毒，摄入量超过3克时可致人死亡。为进一步加强亚硝酸盐管理，保障人民群众身体健康，根据《中华人...

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此外,亚硝酸盐还能够与胃中蛋白质的分解产物胺类反应,生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N-亚硝基化合物。根据食品安全国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》规定,腌渍蔬菜中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)含量不得超过20mg/kg,农业行业标准NY/T437-2012《绿色食品酱腌菜》规定绿色食品酱腌菜中亚硝酸盐...

安徽合肥、芜湖提示:禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用亚硝酸盐

据安徽合肥市政府网站10月10日消息,合肥市市场监督管理局10月9日发布《关于禁止餐饮服务单位采购贮存使用亚硝酸盐的提示》称,亚硝酸盐外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水(www.e993.com)2024年11月6日。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。

注意!这种盐可能是亚硝酸盐,经常吃会中毒?很多人还在买

“盐”在化学上本身就是一个通用的概念,像亚硝酸钠、亚硝酸钾等一类具有亚硝酸根的化合物,其实都被称为“亚硝酸盐”,而这些物质的确是有毒物质。亚硝酸盐和食盐一样有着咸的味道,而且外观也非常相像,它主要是用于建筑工业的防冻剂、水处理剂,另外它也作为食品添加剂在肉制品加工中限量使用。

关于禁止使用亚硝酸盐的提示

一、全市餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包含亚硝酸钠、亚硝酸钾)。二、各餐饮服务单位要严把食品采购关,严禁购买、贮存、使用渠道不清、来历不明的盐类物质,防止误用、误食。三、各餐饮服务单位要加强从业人员培训,增强对亚硝酸盐危害性的认识,自觉抵制在餐饮食品中添加亚硝酸盐的行为。

合肥发布提示:餐饮服务单位禁止采购、储存、使用亚硝酸盐

大皖新闻讯10月9日,大皖新闻记者了解到,合肥市市场监管局发布提示,禁止餐饮服务单位采购贮存使用亚硝酸盐。此次提示提醒各类食堂、各型餐馆、集体用餐配送单位、中央厨房、小餐饮、食品摊贩、农村集体聚餐提供者等餐饮服务单位,亚硝酸盐外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水。

合肥市市场监管局关于禁止餐饮服务单位采购贮存使用亚硝酸盐的提示

一、全市餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包含亚硝酸钠、亚硝酸钾)。二、各餐饮服务单位要严把食品采购关,严禁购买、贮存、使用渠道不清、来历不明的盐类物质,防止误用、误食。三、各餐饮服务单位要加强从业人员培训,增强对亚硝酸盐危害性的认识,自觉抵制在餐饮食品中添加亚硝酸盐的行为。