内脏,是吃货江湖里的隐秘快乐
事实上,在香料尚不丰富的时代,这是很聪明、很高级的烹饪方式:肉中的气味较少,口味相对比较单调,水煮后食用,可以很好地让人获得饱腹感;而内脏的口味复合多元,也常常会有让人不悦的气味,明火烤制后油花冒出,可以有效解腻,高温产生了焦化反应,让杂碎变得松脆好嚼,充满焦香,还能有效掩盖腥膻。到了古罗马时期,欧...
如何像法国人一样吃鹅肝?超全的法国鹅肝指南来了!
法国的肉酱(p??té)和鹅肝酱很容易搞混,两者的吃法类似,都是搭配面包食用。经典的法式肉酱有时候也会用鹅肝酱制作,但是也会加入其他肉末和内脏。如果鹅肝酱太贵,你也可以选择便宜一点的鹅肝肉酱。在餐厅怎么吃鹅肝?如果你想在法国餐厅品尝鹅肝,你会发现它通常作为开胃菜,搭配一小片烤面包或姜饼。它通常还搭配...
欧洲国家--法国 - 世界各地礼仪大看台
法国人爱吃面食,面包的种类很多;他们大都爱吃奶酪;在肉食方面,他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝,不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。法国人特别善饮,他们几乎餐餐必喝,而且讲究在餐桌上要以不同品种的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外,法国人平时还爱喝生水和咖啡。法国人用餐时,两...
一年吃掉6万吨!法国人那么爱吃蜗牛,为什么中国人却碰都不碰?
中国人对食物的安全和卫生要求不同于法国人。中国人对食物的安全和卫生要求很高,尤其是对于动物性食物。而蜗牛是一种容易受到污染和寄生虫感染的动物,如果不处理好,可能会导致一些疾病或者中毒。而法国人则相对比较放松,认为只要烹饪得当,就可以消除这些隐患。虽然中国人对蜗牛没有法国人那么热爱,但是也不是完全排斥...
双向奔赴,法国猪肉来到中国餐桌!法媒:中法贸易的“重要一步”
“法国和中国一样也是消费猪肉的大国。”赵永升介绍道,法国人也有吃动物内脏的习惯,除了经典的鹅肝之外,法国的米其林餐厅也会采用猪膀胱去做菜。“肠包肚”是法国里昂一道非常有特色的美食,将猪大肠、猪肚和其他猪内脏剁碎,搭配上各种香料,最后一起塞进肠衣里,就做成了特色菜——猪下水香肠。
这碗山西刀削面,馋哭了整个巴黎
然而,当地人并不是对所有的动物内脏都一视同仁的(www.e993.com)2024年10月13日。“胃以上的部分,法国人能接受;胃以下的,他们吃不了一口。”大同肥肠粉曾让中国留学生吃得泪流满面,但终因法国当地人接受不了,被从菜单里换了下来。巴黎中式面馆的生意经在巴黎开中餐馆,不仅要调和中法文化差异下口味偏好的不同,还要适应独特的城市环境。
巴黎奥运会背后的经济账:想学日本,让运动员睡纸板床?
法国人有反骨,他们吐槽奥运会,其实不稀奇。所以最开始有人猜测,法国人就是觉得巴黎奥组委的态度不太端正。首先是不体谅运动员,40度高温也坚决不装空调。却准备了300欧元一个的移动空调,让大家自己掏钱买。还找了一家日本供应商,造了1.6万张“纸板床”,主打一个致敬东京。当时,中国300斤举重运动员就在...
上海的法国文化印记
如果你知道最早抵达中国的寥寥几十个法国人中,除了传教士,还有厨师和面包师傅,你就很容易理解,为什么法餐和法棍,会闻名全世界,乃至于法餐在2010年时还被认定为世界非物质文化遗产。虽然一提起法餐,人们总会想到动不动就十几道菜,一吃就是几个小时的finedining,但法国政府对法餐的定义却是:“法国土壤上所孕...
“吃得高兴不如吃得健康”,法国人饮食观悄然变化
数据显示,2022年法国人的食品消费减少了4.6%,这是自1960年以来的最大降幅,原因是创纪录的通胀(去年平均上涨5.6%)造成了食品价格的大幅上涨。数据分析机构尼尔森IQ的最新研究也显示,面对通胀,法国超市中肉类、家禽、内脏和冷冻肉食在一年内价格增长了30%。肉价越来越贵,以蔬果为主的素食餐饮开始绽放吸引力。法...
法国人:这种食物我们恨不得天天吃,在中国免费却都没人吃?
据了解,中国人不吃鹅肝,主要是因为鹅肝的口感和口感不好。与鹅肝相比,很多人认为鹅的其他部位和内脏更好吃,所以很多人在吃鹅的时候不会吃鹅肝。然而,鹅肝在法国却一下子成为了贵族的御膳,成为了很多法国富豪餐桌上的必备佳肴。在法国,鹅肝是法国人每天都梦寐以求、想吃的食物。因此,在法国,鹅肝非常昂贵。在中国...