百年乐斯福携手日本大师 共同演绎烘焙美学
和面包师做面包一样,酵母新品种的研发和培育也是辛苦又繁琐的事,PH值,温度、湿度、时间、培养基,还有操作的过程都直接影响酵母的好坏和口感,无论哪一步出了细微的差错,就有可能让之前的努力白费。看到乐斯福的研发人员们在培育室内一丝不苟工作的身影,渡边睦大师感慨道:“乐斯福将酵母当成自己的孩子一样来养育...
长沙:无声面包店“吧赫西点”的爱心传递
“这样是无法真正领会烘焙的乐趣的。”他希望学员能“知其然并知其所以然”,会与学员探讨那些“为什么”的问题,例如为什么这个面包的制作要放糖,是由于糖不仅仅会使得产品变得甜美,还有着色、防止面包衰老等功效。谈到这个学徒时,何墨凯毫不吝啬对他的夸赞:“他的手很巧,能吃苦,学习的时候也没有迟到过,这些事情...
2023年倒闭10万多家,烘焙店为什么这么容易死掉?
“这是一个比较难以启齿的事实:最开始从业做烘焙的人,很多是没有考上大学去读职高,或者在烘焙学校学习,或者从学徒一步步做到师傅。”小南告诉商隐社。而疫情之后,烘焙创业成功的,很多都是从互联网或者其他行业转过来的。这些人或学历高,或见识广,具备的优势足以让他们在起点就领先别人一大截:比如懂营销;比如人脉...
雨后春笋般出现的2元面包店靠什么赚钱?
这一机制起到了捆绑作用,让员工和老板形成利益共同体。“虽然工作时间长,也辛苦累,但是他们(学徒)愿意学、愿意做,聘请他们也可以进一步降低工资成本。”郝佳说。从长远来看,2元面包店能持续盈利的前提还是复购。但由于成本的限制,2元面包店的产品创新可能有限。通常,餐饮品牌要产生高的复购率,往往需要借助频...
【揭秘】同样是烤面包,为什么我月薪2600,他却30000?
到达这个级别,所需要的烘焙技能水平更高,能够独立完成店面的生产制作,提出有想法的建议,当然薪资待遇也更好。师傅级别的工资大概在6500-8500左右(全国各个地区有差别),技术越好经验越丰富,待遇会更好。从天津新东方西点专业毕业的学员,在经过一段时间的进修后,积累更多经验,是可以达到这个水平的。并且可以根据自己的实...
初中辍学创业,00后江苏小伙一年入帐3亿元
棕红油亮的碱水面包,故乡远在德国,传闻是烘焙店学徒误将碱水当成糖水刷在面包上的意外作品,吃口是淡淡的咸味与碱味,在欧美已有上千年历史(www.e993.com)2024年9月20日。但在中国烘焙行业,它曾是“没人看得上的东西”。手工成本高,口味非主流,保质期又短——盼盼、好利来等食品巨头不屑去做这样的边缘品类,即便在一线城市的时髦面包店,它也...
『择校指南』为什么不建议初高中生去烘焙店做学徒?
而这些在烘焙店是不会给你的,毕竟店铺的最终目的在于盈利,试错成本太高,他们想要的人是来之便用,用之便成。系统的学习会让一个人的思维更有逻辑性,做起事情来很有条理,只要熟悉了工作环境,上手很快,超越入职更早但基础不牢的人也是迟早的事情。
烘焙店学徒曝行业内幕:我在店里打面打了365天
无必要,我当学徒时不到一个月就已经掌握了7/8种甜包2/3种欧包了,地方不对还是趁早离开吧04@小尾巴我是到店里学老板愿意教一开始有蛋糕师三四个月后蛋糕师辞职就教我了现在会做点心,蛋糕,面包,甜品,饮品从小白入行到现在8个月05@Six...
...出的面团难道更香吗?浙大研究生毕业,这个新昌小伙在杭开起面包店
“我知道如果想开面包店肯定要有实际操作经验,就去附近一家面包店应聘学徒。没想到被拒了,理由是我学历太高。又找了一家面包店,没说我是研究生毕业,才应聘成功。”当学徒的几个月时间里,黄晓斌拿出的是搞科研的劲头,把之前自学的知识都运用到了烘焙中。比如面包的颜色其实与PH值(酸碱值)有关,泡了碱水...
这家“无声”面包店 背后还有更多故事
有梦想就要勇敢追梦,说干就干。王钧婷和相互陪伴二十多年的听障好友周杏露一起,利用寒暑假找烘焙店做学徒,她们多次碰壁,但始终没有放弃,花了很多时间慢慢找机会。辗转多地,两人断断续续学习了两年,不断地尝试,反复地练习。2021年,大学毕业后的她们在家人帮助下首次创业,在郑州市惠济区兴隆铺村开了一家属于自己...