进宝告诉你丨卢旺达带来进博会的“酸甜苦辣”都是啥?

越来越多的卢旺达商品进入中国市场,如今卢旺达咖啡农户每售出一公斤咖啡豆,可以多赚4美元。进宝:哇,我刚刚去体验过“酸甜苦辣”了。总台央视记者田琪永:感觉怎么样。其实不仅是卢旺达,今年的进博会非洲产品的专区面积进一步扩大,大家带来了更多特色展品。本届进博会一共有37个最不发达...

古巴咖啡:一杯入魂的甜与苦

古巴咖啡的甜来自于其高海拔种植的咖啡豆,甜度与采摘适当成熟度的咖啡果实很有关系,咖啡樱桃成熟得越慢(例如,由于处于较高的海拔),就会产生越多的糖。这种豆子通常具有较高的糖分含量,使得咖啡在口中留下甜美的回味。而其苦味则来自于精心的烘焙工艺,这种烘焙工艺能够将咖啡豆中的苦味物质转化为一种复杂而深邃的味道。

如何制作一杯让打工人温暖的咖啡?来用这些科学方法

根据Hendon的模型,如图4所示,用磨豆机将咖啡豆磨碎,其颗粒越细,则萃取率越大。这很符合直觉,因为越细的颗粒,总表面积越大,越容易把咖啡粉中的风味物质萃取出来(图4C中的蓝线)。而模型还根据实际情况进行了修正,因为在实践中,随着磨豆机设置的期望粒径越来越小,并非所有的咖啡豆都能被均匀地磨细,总有一些...

美媒:气候变化让咖啡变得更苦更贵

美媒：气候变化让咖啡变得更苦更贵“气候变化使咖啡变得更苦、更贵。”彭博社20日报道称，日益不稳定的气候使全球农作物面临风险，咖啡豆也不例外。一些容易受到气温影响的咖啡豆产区（地）产量减少，比如温和、香味浓郁的阿拉比卡咖啡豆，而耐寒、口感更苦的罗布斯塔咖啡豆将成为替代选择。报道称，罗布斯塔咖啡豆...

每天一杯咖啡,“续命”还是“要命”?

众所周知,咖啡的苦味,源自其在烘焙过程中产生的高分子化合物,换句话来说就是“烘焙程度越深,苦味就越重”。工厂实拍而由Q-Grade为啡否定制的烘焙曲线,则把一切都安排地恰到好处,他家的咖啡不仅拥有着浓郁坚果香,还能让焦糖的甜感在你的嘴里荡漾。

一杯好咖啡的寻味之旅

咖啡的成熟周期也会更长,其内部物质的积累也越丰富,从而咖啡的醇厚度和酸甜苦的平衡感也会更高,口感更好(www.e993.com)2024年11月19日。再加上成熟期比低海拔地区晚了两个月,采摘时节(12月)正值云南的旱季,阳光充足,雨水较少,非常适合采摘加工。????云南咖啡种植区的气候差异非常大,甚至同一个咖啡品种,不同山岭种出来的风味都不一样...

情感热话题

咖啡的成熟周期也会更长,其内部物质的积累也越丰富,从而咖啡的醇厚度和酸甜苦的平衡感也会更高,口感更好。再加上成熟期比低海拔地区晚了两个月,采摘时节(12月)正值云南的旱季,阳光充足,雨水较少,非常适合采摘加工。云南咖啡种植区的气候差异非常大,甚至同一个咖啡品种,不同山岭种出来的风味都不一样。虽然...

咖啡这么喝,早晚“瘦死”!

二否选择了采自中国云南产区,普洱、保山、德宏、临沧和西双版纳的咖啡豆,优选拥有独特醇香的阿拉比卡咖啡豆,大家熟悉的线下连锁咖啡品牌,也都有使用同款咖啡豆。中度烘焙,入口能喝出愉悦的果酸味,但又意外的和苦味平衡的恰到好处,苦度酸度都不会过重,整体口感顺滑,简直就是本所的梦中情咖!

减肥还管不住嘴?明星都在喝的燃卡黑咖,几块钱让你轻松躺瘦!

经过中深度烘焙后,具有黑巧克力,烤果仁,焦糖的焦香以及咖啡的醇香,口感微苦却很柔和,不涩不酸,是非常均衡的口感体验。印尼绿咖啡绿咖啡其实就是生咖啡,没有被烘培过的,保留了天然醇正的豆香。绿咖啡中的绿原酸含量很高,一般是烘焙过的咖啡豆的2～3倍,所以它被称为燃卡界的top级,可以缓解糖分的吸收,加快...

咖啡红了!云南保山咖啡迎来新产季开采预计年产约2.2万吨

保山中咖品牌创始人表示,“红果率”是咖啡口感和品质的重要因素之一,但并不是所有咖企都将红果率定得如此高,生豆99%的红果率是行业领先的,如此成熟度的咖啡豆生产出的咖啡更加浓郁,香气也更丰富,用咖啡界通用的描述方式表达就是“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”。