拒绝改良剂 健康面包DIY
其实有个特好区分的小方法:做面包的酵母,包装袋上印着面包,而普通酵母印着馒头。其实,只要酵母的使用方法是对的,普通酵母也可以做出很好的面包。把酵母放在碗里,倒入和体温差不多的一定量的温水,静置5分钟后再和面粉混合,这是很重要的。Q:一定要用高筋面粉吗?只有普通面粉怎么办?A:筋度高的面粉,做出的...
健康面包DIY:拒绝改良剂
其实有个特好区分的小方法:做面包的酵母,包装袋上印着面包,而普通酵母印着馒头。其实,只要酵母的使用方法是对的,普通酵母也可以做出很好的面包。把酵母放在碗里,倒入和体温差不多的一定量的温水,静置5分钟后再和面粉混合,这是很重要的。Q:一定要用高筋面粉吗?只有普通面粉怎么办?A:筋度高的面粉,做出的...
西点烘焙之各类面包大全配方
说口味会有所区别,但总体口感还是不错的培果(Bagle)配方:材料1高筋面粉600g细糖25g盐10g干酵母12g改良剂5g柠檬皮少许材料2水300g色拉油20g工艺:(一)将材料1全部倒入盆中搅拌。(二)再将材料2之水分次加入搅拌,成团后,再加入色拉油继续拌至油已完全吸收呈表面光滑状。(三)...
吐司测评|小小吐司其实大有讲究!选好吐司健康每一天!
市售吐司为了使吐司外观、口感更佳,基本上多多少少会增加添加剂。查看配料表我们会发现含有很多化学名词,不过不需要恐慌!这些添加剂都是有自己的使命滴!而且是国家食品安全卫生标准(GB2760)允许滴!比如烘焙专用粉、面包改良剂等。添加剂的使命预拌粉、面包改良剂中常见的添加剂:磷酸氢二钠、硬脂酰乳酸钠、乙酰化...
广东省佛山市市场监督管理局食品监督抽检质量通告(2024年第14期)
本次共抽检了27大类食品,包括粮食加工品,食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,乳制品,饮料,方便食品,饼干,罐头,冷冻饮品,速冻食品,薯类和膨化食品,糖果制品,茶叶及相关制品,酒类,蔬菜制品,水果制品,炒货食品及坚果制品,蛋制品,食糖,水产制品,糕点,特殊膳食食品,餐饮食品和食品添加剂,共计331批次,经检验发现2批次...