寻味中国|夏日寻鲜:晋江“当家”小吃海蛎煎
晋江海蛎煎具有很高的辨识度,源自当地江与海交汇的特殊地理环境。《晋江县志》中记载:“牡蛎,俗名曰蠔。出安海及东石者佳。”相传,晋江东石出产的海蛎,虽个头小,却因为生于海水和淡水交汇处,味道格外鲜美,用它来做海蛎煎,别具风味,因而成为晋江人喜爱的传统美食和待客迎宾的“当家”小吃。
牡蛎药膳滋阴养血清肺补心
牡蛎又称海蛎子、蚝,山东沿海冬春盛产,是一道海味名食。中医认为,牡蛎能滋阴养血,清肺补心,益肾生精。明代药膳学家姚可成在《食物本草》中指出,蚝治虚损,调中,解丹毒,妇人血气。以姜醋生食,治丹毒,酒后烦热,止渴。炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。牛奶,是最古老的天然饮料之一。中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有...
海上牧场丰收啦!一起探访海面上的“甜甜圈”
一个又一个圆圈漂浮在海面,这个就是重力式深水网箱养殖,一般是以金鲳鱼和生蚝混养或是轮养为主,生蚝吃掉了微生物,就不用投放饵料,能降低成本,同时还会净化周边的海水。与近海的蚝排不同,深海养殖有更智能化的疾病监测、精准投喂等智能化管理。这几年,广西充分利用北部湾海域资源优势,加快海洋渔...
...食“海”争“鲜”!|虾酱|海参|清蒸|大虾|鲅鱼|海鲜|生蚝|海肠|...
牡蛎,俗称蚝;,小名海蛎子;,在我国诸多沿海水域均有丰富资源。而中国牡蛎之乡;威海乳山市产出的牡蛎,凭借突出、过硬的品质担得起老大哥;的名号。△海蛎子(生蚝)牡蛎的吃法有很多,本地人喜欢简单地蒸煮,保留住牡蛎最纯正的鲜甜味儿,撬开坚硬的外壳,蚝肉饱满肥美,嘬上一口蚝汁,清澈鲜甜的海味涌入口腔,让人回味无...
生蚝的内脏可以吃吗?生蚝的哪些部位不可以吃?
生蚝就是我们平时所说的海蛎子,外面是一层硬硬的壳,里面是一块小小的肉。不要看生蚝的体积比较小,但是生蚝是五脏六腑俱全的。那么生蚝的内脏可以吃吗?生蚝的哪些部位不能吃?一、生蚝的内脏可以吃吗生蚝的体积是比较小的,所以生蚝的内脏也是不容易看到的。生蚝的内脏就像是其他动物的内脏一样都是可以吃的。但...
人在厦门,吃虫吃得很上瘾
中国沿海都产海蛎,牡蛎、蚵、蠔、蚝、蛎黄指称的也是它(www.e993.com)2024年10月27日。但将它与地瓜粉浆与碎蒜段同煎的做法,就少了。福建田少海阔,厦门岛和环围它的厦门湾,早年海蛎是最大宗海产,蛎肉年产以千万吨计。而土地贫瘠干旱,半年风沙,只宜插种耐瘠抗旱的番薯。闽南人让海蛎与地瓜、大蒜就近婚配,竟造就了一道最能标示地域禀赋的美...
伏休季不缺鲜!来这根本吃不够!
蛤蜊,有花蛤、文蛤等诸多品种,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。3至5分钟即可出锅的辣炒蛤蜊鲜香四溢,让人垂涎欲滴。??牡蛎每年冬春季节,都是海蛎子最肥美的季节。因为它味道鲜美且营养丰富,故有“海中牛奶”的别称。
追鲜不断 | “蚝”门养成记
福建对于牡蛎的烹饪方式,可谓是多种多样。煎、炸、炒、煮,一应俱全,堪称舌尖上的“蚝”门盛宴。蚵仔煎:加水后的番薯粉浆包裹清甜可口的海蛎、鸡蛋,煎成饼状。海蛎的鲜,融合了葱、姜、蒜、蛋液的香,成为一道风味绝伦的美食。海蛎饼:蛎饼成品为圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,味荤,可单独食用。福州人大多...
鲜鲜鲜!日照春日第一鲜,你最爱吃哪个?
在挑选海蛎子时,可以参考以下小技巧。首先,应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥的。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。-02-虾婆皮皮虾来喽!关于它的名字,各地都有不同的叫法,如:”虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾公、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才...
各种小海鲜扎堆上岸!“时令”贝类价格便宜 肉质鲜美正肥
火上舞者“蚝”情万丈在无数个和朋友聚会喝酒的夜晚,海蛎子的忠实铁粉们,一定试过各式各样的烤制方法。叫生蚝,还是海蛎子?对于爱吃的人来说,并无差异。春风渐暖,街头的烧烤摊又热闹起来。生蚝又成了烤摊上的“顶配”。“虽然料汁儿不同,但生蚝的鲜美是没有变的。”在热力的烘烤下,让京口路附近的一家烧...