都是面粉,低筋面粉和普通面粉有啥区别?弄懂再买,别花钱白忙活

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,它所用的原料是白色的软质小麦,普通面粉,又叫中筋面粉,它所用的原料就是普通的硬质小麦。二、蛋白质含量不同普通面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间,面筋含量在29%-32%之间,低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间,面筋含量在22%-26%之间。三、用途不同低筋面粉的蛋白质...

16款家庭常用的面粉、淀粉,分别有什么区别和用途呢?

2:高筋面粉高筋面粉含筋量很高,比较适合制作有咀嚼感和弹性的食物,活出的面光滑有活性,延展性很好。用途:面包、泡芙、披萨、糕点、酥皮高筋面粉制作的面包3:低筋面粉低筋面粉又被称之为“蛋糕粉”,黏性和筋度很低,比较松散,徒手抓起来很容易成团。用途:蛋糕、松糕、饼干等松散软糯的点心。低筋面粉...

舌尖上的甜蜜|面粉|黄油|鸡蛋|牛奶|豆沙馅|淡奶油_网易订阅

无油、低糖、低卡的解馋小零食给你。小贴士牛奶的量可根据所用面粉吸水率不同来增减。苦荞蛋糕粉(或低筋面粉)200克鸡蛋3个牛奶80毫升零卡糖15克酵母粉2克红豆沙馅36克盐1克1将鸡蛋磕进容器,加零卡糖和盐,搅拌至糖和盐完全化开。2加入牛奶搅拌均匀。3加入酵母粉和过筛的苦荞...

同样是面粉,“高筋、中筋、低筋”怎么选,区别挺大,别再用错了

低筋面粉低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉,因为筋度低,所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头,也可以使用低粉来蒸馒头,蓬松又暄软。了解了三种面粉的区别,下次再选购面粉的时候可别买错了,如果家里经常吃包子、馒头、面条等面食,选购普通面粉,也就是中筋面粉就可以;如果需要做蛋...

“高筋面粉”和“低筋面粉”有啥区别?用法差别大,别再乱买了

一,蛋白质含量不同。首先来看一下高筋面粉,高筋和低筋是相对于面粉中含有蛋白质的含量来说的,高筋面粉含有的蛋白质最高,含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了,而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%,以及以下的都称之为低筋面粉。中筋面粉含量在它们之间,大概是9.5%到12%,根据含有蛋白质的不同来划分不同筋性...

想做面条馒头饺子面包蛋糕饼干?先搞懂低筋和高筋面粉的区别

制作面包用高筋面比较省事,如果是普通面粉,配方里加的水要适当减少(www.e993.com)2024年11月2日。筋度越高的面粉吸水率越高。如果选的面粉不同,那么相应的配方就会有出入,这就是为什么有时候即使你照着别人的配方做,却失败了的原因。蛋糕做蛋糕都是用的低筋面粉,如果使用筋度大的面粉,在制作过程中蛋糕达不到蓬松的口感,容易塌陷。如...

高中低筋面粉你分的清吗?

其实,抛去个人手艺,面粉选对很重要,无论是包饺子、蒸包子,还是做糕点,不同面粉做出来的食物口感差别很大!一般来说,面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉这3种。高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么差别?1.高筋面粉高筋面粉指的是它的蛋白质含量在12.5%以上,这种面粉的特点是颜色较深,用手使劲握一把...

留住麦香和健康

的是低筋面粉,又叫蛋糕粉,筋度和黏性比较低,手抓易成团,比较松散。很多人家中常用普通面粉,简称中筋面粉,介于高筋面粉和低筋面粉之间,颜色呈乳白色,质地半松散,适合做包子、馒头、饺子、面条等。”家住江西省吉安市遂川县的龙国珍酷爱做西点,因经常买面粉,对具体分类有些了解,更多是从用途出发选购不同的面粉...

面粉增筋剂对健康有影响吗,不同面筋蛋白含量的小麦粉适合啥?

高筋粉适合做口感比较筋道的面食（如面包、面条、水饺等），常见的饺子粉一般都是高筋粉；中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间，适用范围较广，可以制作大部分的面食（如馒头等）；低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品，常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。国家市场监管总局近日发布修订后的《小麦粉》国家标准...

网传面包、蛋糕用的高筋粉和低筋粉致癌

最近网上有一篇流传甚广的文章,其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是有毒的而且会致癌。这不免让很多喜欢糕点的朋友们心生忧虑,而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢?其实,无论高筋、低筋,都是面粉与生俱来的,就像人体的筋骨和血液一样。