翘嘴杨叶驶 陶乡原
大的翘嘴杨叶驶比白水鱼略小但更细长一些,用盐稍许薄腌一下,清蒸吃,肉质细嫩,鲜美无比。秦锡田总纂的《南汇县续志》卷二十“物产”条有两处对杨叶驶作了记载。一是在“鲦鱼”条下记有:“鲦鱼,长仅数寸,形狭而扁,如柳叶,鳞细整洁白。性好群游,其游且疾,俗呼杨叶驶。”二是在“白爬鱼”条下写道:...
土灶羊肉的香,白水鱼的鲜,装进胃里的乌镇风景
白水鱼因鱼尾巴翘至头顶,当地人又管它叫翘嘴白鱼,曾是乌镇的特产鱼类,但近年来数量有所减少,因故在餐桌上更常见到的是随同太湖水一并运来的一斤二两的太湖野生白水鱼。民间有“白水鱼出水即死”的说法,因运输保存不便的缘故,过去人们总把活杀清蒸的白水鱼被视为上乘料理。红烧、剁椒烹饪也是难得佳肴,只不过,最...
淀山湖白水鱼“兄弟”来啦
“接下来,我们将首先进行蒙古鲌的规模化养殖,今年的养殖面积会拓展到30亩左右,预计总产量在1.5万公斤左右。”张全根介绍说,蒙古鲌长相与白水鱼略有不同,前者主要特征是翘嘴,后者则是尖嘴、红尾巴;蒙古鲌上市后的售价将比白水鱼略贵,在每千克20元到30元。据透露,青梢鲌、红鳍原鲌也将陆续进入规模化养殖。同...
沪上野生河鲜绝版!尝一波最大天然湖渔获的鲜
淀山湖是目前上海境内最大的天然湖泊,其河鲜资源之丰富、品种之多,在沪上绝无仅有。上海水产研究所水产专家提供的数据表明,淀山湖现有鱼类接近50种,其中包括上海市民非常喜欢的河虾、白水鱼、塘鲤鱼、白米虾、银鱼,以及其它湖泊少有的特色河鲜细鳞鲴、翘嘴鲌、花等,其中超过8成为野生鱼类。一直以来淀山湖是上海...
中国最名贵的10种淡水鱼,经济价值高,每公斤高达千元
松江鲈鱼为沿海洄游性鱼类,能生长在咸淡水和纯淡水中,这种鱼尽在中国、朝鲜、日本沿岸有分布,它的肉质洁白似雪,肥嫩鲜美,回味不尽,而且营养价值极高,为野生鱼类之首。在产量小的时候,一斤能卖几百元。10、翘嘴红鲌翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类,行动迅猛,善于跳跃,性情暴躁,容易受惊,拉网时,可"飞"...