肾结石患者不能补钙?菠菜炖豆腐都不能吃了?
豆腐中的草酸含量很低,特别是卤水豆腐和石膏豆腐,而草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。豆腐中的草酸含量低可能是因为浸泡大豆的过程中一部分草酸溶解到水中被洗去了,或者是因为豆腐凝结后会挤压或自然放置去掉一部分水,而草酸会随着这些水被去掉。由豆腐进一步加工而成的食品(豆腐干等)草酸含量也不会高。因此...
改革微故事:“小手艺”成就“大产业” 看一块豆腐如何烹出“共富...
南北豆腐的区别,在于北方多用卤水点豆腐,做出来的是老豆腐,而南方多用石膏点豆腐,做出来的是嫩豆腐。白水洋豆腐是卤水豆腐的一种,但保留了南豆腐的嫩。比起石膏豆腐,其蛋白质等营养物质更加丰富,搭配独特的柴火味,吃起来不柴不腥、恰到好处。白水洋人,多数在外经商,有“十万人民五万商”的说法。遍布世界...
甜豆腐脑热量高吗 甜豆腐脑有哪些营养价值
1、蛋白质:豆腐脑富含优质蛋白质,有助于维持免疫系统功能,促进新陈代谢。2、钙质:豆腐脑是良好的钙来源,有助于骨骼健康和牙齿生长。3、铁质:豆腐脑含有一定量的铁元素,有助于预防贫血。4、维生素:豆腐脑中含有一定量的维生素B族、维生素E等,对维持人体正常生理功能有重要作用。此外,甜豆腐脑中的糖分可以提...
“增豆控油”小百科|北豆腐、南豆腐和内脂豆腐都叫“豆腐”,补钙...
豆腐不仅能提供优质蛋白,还是钙的重要来源之一。不过,不同制作工艺做出来的豆腐,其补钙能力可能差异很大。传统的北豆腐质地偏硬,韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,成分多为氯化钙、氯化镁等,钙含量比较高,可达105mg/100g。传统的南豆腐口感细腻,柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,主要成分是硫酸钙,含钙量一般...
石屏豆腐:功效、做法与营养价值全解析
其次,我们需要了解这道小吃的主要原料:石屏豆腐和鸡肉。石屏豆腐有丰富的蛋白质、维生素、钙、钾和纤维,这些营养成分可以增强人体免疫力、预防心脏病和高血压等疾病。而鸡肉则富含蛋白质和微量元素,是身体所需的营养物质之一。对于石屏豆腐的做法,建议尽量少用油。因为石屏豆腐的吸油性很强,过多的油会使豆腐更油腻...
大豆腐和小豆腐
南北豆腐迥然之源,在于生成的化学媒介不同,传统工艺,南豆腐用石膏,北豆腐用卤水(www.e993.com)2024年10月1日。老话说“卤水点豆腐,一物降一物”,这里指的就是北豆腐,又称卤水豆腐。乡下烧着柴火的老宅里,一碗铁锅炖豆腐热气腾腾地端上桌时,你舀起一块儿来,白白的豆腐块儿还在汤匙上颤颤巍巍地抖着一股肉头劲儿,抿上一口,豆腐里面的汁水...
壹邦健康知识:豆腐营养价值高,但这3种万万买不得!
豆腐是一种营养丰富、健康美味的食品,含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养物质,而且易于消化吸收,备受人们喜爱。但是,在购买豆腐时,有些豆腐千万不能买,因为它们可能会对健康造成负面影响。下面就介绍三种不能买的豆腐。第一种:不新鲜的豆腐豆腐是一种比较容易变质的食品,如果保存不当或者放置时间过长,就很容易出...
赖小珍 | 豆腐“兜福”过大年
做豆腐有两种,一种是石膏豆腐,一种是卤水豆腐。母亲做的是石膏豆腐。历史上豆腐的祖师爷西汉的淮南王刘安,他当时做的就是石膏豆腐。据说还是炼丹时喝豆浆,不小心洒到石膏上而触发的灵感。淮南王刘安“招致宾客方士数千人”写成《淮南鸿烈》怕也有豆腐的功劳吧?
医生提醒:这4种“豆腐”,其实并不是真豆腐!教你几个方法分辨
这种豆腐不但口感粗糙,营养不足,长期食用还可能给身体带来不必要的化学负担。其次,是添加了过量食品添加剂的豆腐。在豆腐的生产过程中,确实需要添加少量的凝固剂来帮助大豆蛋白质凝固。但在一些不法生产中,为了追求更佳的口感和更长的保质期,过量添加了硫酸钙、卤水等物质,这些都超出了食品安全的范畴。这类豆腐的危...