《探味·观址》第1期:铜锅涮肉吃出厚重文化 品东来顺百年味道

相较于起源川渝地区的麻辣火锅,老北京铜锅采用的清泉汤底似乎看上去缺了些振奋食欲的味道,但是配合上传统配方调制的麻酱,其口感将大不一样。对于麻酱,老北京人有一种近乎于执念的钟爱,这种深入骨髓的热爱恐怕再难以找到第二个事物可以与之匹敌。就如同个别北京小吃那样,吃不惯这种“糊嘴”的麻酱的大有人在。更...

铜锅涮:火锅江湖中的低调热门选手

然而，铜锅涮在品牌化探索的过程中也面临着一些困境。一方面，由于铜锅涮的烹饪方式相对简单，导致市场上同质化竞争严重，品牌难以形成差异化优势；另一方面，铜锅涮的受众群体相对有限，主要集中在北方地区和部分喜欢传统饮食文化的消费者中，难以在全国范围内形成广泛的影响力。为了突破这些困境，铜锅涮品牌需要不断创...

极氪车内“涮火锅”,没活儿硬整?

他表示,车内吃火锅可视作是一种“露营新体验”,车内已配备高效新风系统,更多的使用场景还要留待发布会揭晓。无独有偶,车企在整活翻车这事上可远不止极氪一家。智己汽车联席CEO刘涛曾在车内后排包饺子,并且在今年年初宣传LS7时,还让模特在宣传海报中涮火锅;极石汽车创始人昌敬提出了车载马桶的思路;创维汽车创始...

汪小菲带50员工爬香山吃铜锅涮 两口子分工合作 一个敬酒一个下菜

十四日,汪小菲夫妇带线下员工团建,大家一起去爬香山,于是大家相约,上山的时候爬上去,下山的时候坐缆车,这样还能轻松些,而且他们已经在香山脚下提前订好了火锅店,下来之后就可以直接吃饭了!但是计划赶不上变化,本来想坐着缆车下来,结果缆车正在维修,无奈汪小菲带着五十号人又爬下来,结果一行人又累又饿不说,还错过了吃...

重庆火锅,韧性催生经济新动力

朱江渝说,以前重庆火锅就是麻辣鲜香,在重庆火锅大步走出重庆后,变得更加多元,多元的食材、多元的味道,征服了不同地域人的味蕾。反之,海底捞、涮羊肉、打边炉等其他区域的火锅纷纷入渝,也让广义上的重庆火锅变得更加丰富。朱江渝认为,疫情为火锅行业带来了洗牌和竞争力的提升,生存下来的火锅店都是品牌、口碑、服务...

火爆清华的小火锅、椰子鸡...到底是谁在做啊?

除了经营情况有所差异做菜这方面我是不服输的”2014年段凯任芝兰园餐厅经理他敏锐地捕捉到“小锅单煮”的餐饮热门品类于是立即汇报上级领导得到肯定后便开始行动“不是所有的羊都适合涮羊肉不是所有的牛都能切出肥牛来吃”凭借对食材的“讲究劲儿”段凯和采购科的同事辗转内蒙古、宁夏等地找寻“...

重庆火锅,涮毛肚,涮鸭肠,涮内脏,为啥没有涮羊肉?这是为什么

现炸酥肉,酥肉是重庆火锅中的一道特色小吃,其外酥里嫩的口感和浓郁的肉香深受食客喜爱。此外,酥肉也可以下锅涮煮,吸收火锅的汤汁后味道更佳。红糖糍粑,作为餐后甜品,红糖糍粑的软糯香甜与火锅的麻辣形成鲜明对比,为食客带来愉悦的味觉体验。冰粉、酸梅汤,这些饮品能有效缓解火锅带来的辛辣感,是食客们的解辣神器...

涮锅容易燥 降火很重要

涮锅要有度外敷内服可降火火锅吃多了,最常见的上火表现是口角糜烂、口腔溃疡。佛山市中医院口腔医疗中心副主任医师冯远华介绍,入冬以来,门诊接诊的口角糜烂、口腔溃疡患者呈增长趋势。不少病例都有频繁光顾火锅店、熬夜玩乐、作息不定的情况。虽然口腔溃疡不是什么重病,却给日常生活带来不便与疼痛。“想要避免出现口...

旧闻新说|大冷天铜锅涮羊肉,老北京为啥就好这一口?

火锅在北京有着悠久的历史,用的都是铜锅,烧的是木炭,涮的是羊肉,再搭配上芝麻烧饼和糖蒜。上世纪五六十年代,在老字号东来顺,顾客们花一块多钱,就能吃上一顿滋味鲜美的涮羊肉,吃的是由北京食品公司专门供应的又肥又嫩的内蒙古羊。那时候,在家中涮火锅并不普及,通常是一个火锅借来借去。到了上世纪八十年代...

你爱吃火锅吗?

日本人吃火锅,好像很看底料。比如螃蟹底,就叫作螃蟹锅;河豚底,就是河豚锅;老说法还有所谓丸炊:鳖、酱油、酒,一起用土锅焖煮。也有清淡的,所谓涮涮锅:用昆布、鲣节做汤底,随便涮点什么。如上所述,不同的锅,也体现不同地方的食物风貌。我国地大物博,锅也多些。