剩菜剩饭会致癌吗?饭菜做多了怎样保证安全?(附一周备餐食谱)

欧美、日韩等发达国家的超市里大量销售冷藏盒饭、冷冻面食,已经几十年了,至今没有发现合理冷藏冷冻的食物会致癌。有些人问:不是说隔夜蔬菜会产生亚硝酸盐吗?烹调后的绿叶蔬菜,在室温存放后的确会发生亚硝酸盐含量上升的情况,但这是由于大量杂菌增殖造成的。亚硝酸盐并非凭空产生,而是微生物的「硝酸还原酶」把蔬菜...

做多的饭菜怎样储存才安全,剩菜剩饭会致癌吗

烹调后的绿叶蔬菜,在室温存放后的确会发生亚硝酸盐含量上升的情况,但这是由于大量杂菌增殖造成的。亚硝酸盐并非凭空产生,而是微生物的硝酸还原酶把蔬菜中的硝酸盐转变成了亚硝酸盐。只要我们及时把食物放到冷藏室,用降低温度的方法来抑制杂菌增殖,就可以避免这个麻烦。冷藏冷冻食物会产生毒素的说法没有科学依据的...

剩菜剩饭会致癌吗 做多的饭菜怎样储存才安全

烹调后的绿叶蔬菜,在室温存放后的确会发生亚硝酸盐含量上升的情况,但这是由于大量杂菌增殖造成的。亚硝酸盐并非凭空产生,而是微生物的硝酸还原酶把蔬菜中的硝酸盐转变成了亚硝酸盐。只要我们及时把食物放到冷藏室,用降低温度的方法来抑制杂菌增殖,就可以避免这个麻烦。冷藏冷冻食物会产生毒素的说法没有科学依据的确有...

剩菜剩饭会致癌吗

烹调后的绿叶蔬菜,在室温存放后的确会发生亚硝酸盐含量上升的情况,但这是由于大量杂菌增殖造成的。亚硝酸盐并非凭空产生,而是微生物的硝酸还原酶把蔬菜中的硝酸盐转变成了亚硝酸盐。只要我们及时把食物放到冷藏室,用降低温度的方法来抑制杂菌增殖,就可以避免这个麻烦。冷藏冷冻食物会产生毒素的说法没有科学依据的确有...

蔬菜冷冻后还有营养吗?

实际上,蔬菜从被采摘下来开始,营养就在持续流失,洗、切会加速营养流失,但冷冻可以减缓营养流失。鉴于新鲜蔬菜在烹饪前也要经历洗、切等处理,所以从整体来看冷冻对蔬菜中营养成分的影响并不大。有消费者担心冷冻蔬菜一直放冰箱里会产生更多的亚硝酸盐。上海市消保委评测冷冻蔬菜和新鲜蔬菜后发现,冷冻蔬菜和新鲜蔬菜...

“隔夜菜”,不单指当天吃剩到第二天的菜

3.隔夜菜中亚硝酸盐超标了吗?据《中国预防医学杂志》中指出,成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300—500mg,摄入1—3g可导致死亡(www.e993.com)2024年12月20日。这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。

吃隔夜饭、隔夜菜会致癌?到底还能不能吃?一文说清

所以,隔夜菜只要在冷藏条件4℃下合理贮藏,2天内亚硝酸盐含量仍然在人体可接受的安全范围,并不用担心吃了会致癌。不过,储存过程中需要注意卫生,因为微生物和细菌的污染会大大增加亚硝酸盐的含量。哪些剩菜能放心吃?虽然正常情况下,合理储存的剩菜都是可以放心吃的,但相比于烹调过的热菜来说,不建议大家吃剩的凉菜...

合理膳食不只是会“吃”!采买洗淘、清洁存放、公筷分餐一个不能少

我国居民膳食中盐、油的摄入量已超出推荐量。油、盐、糖摄入超标会带来明确的健康危害,因此应合理限制。平时推荐使用油壶、盐勺等计算和控制家庭中油、盐的摄入,在烹饪过程中还应注意减少糖和隐形盐如酱油、酱等的添加。享受食物文明进餐更时尚虽说“一家人不分彼此”,但用自己的筷子给别人夹菜可不妥。

福建省市场监管局10月和11月食品安全监督抽检结果显示 食品添加剂...

亚硝酸盐作为一类较强的致癌物,消费者长期摄入亚硝酸盐超标的食物,会增加食道癌和胃癌的风险。此外,为了延长保质期,有些生产企业可能会在酸菜中违规超量添加防腐剂。也有部分企业违规使用色素以追求色泽更佳,超量添加甜味剂以调节口味。因此,消费者在购买预包装酸菜产品时,应仔细核查产品标签上的生产日期、保质期、...

【全民健康】“宁剩荤,不剩素!”这类菜隔夜就要扔掉!春节剩饭到底...

而冷藏24小时后,所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内。不过,蔬菜中的维生素经反复加热,大部分都会失去活性,营养价值大大下降。鱼、肉、豆制品本身的亚硝酸盐含量很低,有些加工的肉类熟食会用少量亚硝酸盐作为食品添加剂来发色和抑菌。所以,家常烹饪的肉菜隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险。