红烧肉是什么菜系
其实红烧肉在八大菜系当中都有出现,严格的来讲,它并不是单一的属于哪个菜系,而是属于南北混合在一起的大众菜系,在八大菜系当中都有它的身影。比如在浙江地区的红烧肉属于浙菜,在湖南地区就属于湘菜,而在客家地区会变成客家菜,因此它并不属于特定的一个菜系。所以红烧肉之所以被大家所皆知,也是因为它在各个菜系当中都...
魔戒·天然台主理人李克:湖南菜或成中国第一大菜系
从“香、辣、鲜”这三个字来看,“开胃”和“下饭”这两个词在八大菜系中成本最低,消费者开胃的成本最低,下饭的效果最直接,不是一个变裂的香辣构造出来的鲜味,这才是湖南菜真正的灵魂和本质所在。第二个层面,所有食材中提鲜成本最低的是辣椒。相比浙江菜、淮扬菜和潮州菜都是用食材的本味来增强鲜度,而辣...
中国八大菜系的代表菜,这都不知道还算是地道“吃货”吗?
湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调...
《三餐四季》寻味浙江 尝“鲜”衢州、台州特色美食
衢州的辣是鲜辣,口味“温柔”,别具一格。搁袋饼里的辣椒酱鲜美可口,螺蛳鸡里的白辣椒富含鲜味氨基酸,而苏庄炊粉辣椒包甚至更像是一道甜点。想了解更多衢州菜“鲜辣当道”的奥秘,就到《三餐四季》浙江篇里寻找答案。鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜,成就小众菜系的天花板与大开大合的衢州菜不同,台州菜凭借“鲜哒哒、糯...
《三餐四季》寻味浙江 尝“鲜”衢州、台州特色美食-中国网
衢州地形多山,相比于江浙沪其他地区,山地湿气厚重,当地人需吃辣排汗。加之衢州位于四省交汇处,融合了不同地域的饮食习惯,因此在喜淡口的浙江显得十分独特。衢州的辣是鲜辣,口味“温柔”,别具一格。搁袋饼里的辣椒酱鲜美可口,螺蛳鸡里的白辣椒富含鲜味氨基酸,而苏庄炊粉辣椒包甚至更像是一道甜点。想了解更多衢州菜...
这座浙江小城离开辣椒就不会炒菜了
开化属于浙赣皖三省七县交界处,同一个县里各个乡镇的方言都不一样,而开化菜也呈现出各个菜系大融合的现状,要说最大的特点,总结出来就四个字——又辣又鲜(www.e993.com)2024年9月21日。辣,是因为开化靠近江西安徽这种吃辣大省,自然会受到影响。不能吃辣的朋友想要在开化完全免辣的话,挺难的……一次我带不能吃辣的外地朋友回家玩,到了...
“被嫌弃的一生”,预制菜的春天,在哪里?
在市面上,重口味、高热量的预制菜菜式备受年轻人喜爱,而滋补类的佛跳墙也能满足养生人士的需求。蝉妈妈数据显示,口味偏淡的两广人士偏爱香辣菜系(酸菜鱼、螺蛳粉),实在意想不到。预制菜的出现,使餐饮业成为消费品,让我们在家也能品尝到外地名菜。价格带上,20元以下的小炒类、蒸煮类家常菜占比最高。而...
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”,眼下,随着餐饮消费需求转变升级,各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜...
川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家
报告显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量,是名副其实的全国第一大菜系,麻辣、香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型,为川菜创新菜品研发提供了风味指引,原来川菜不仅仅是辣。值得一提的是,2021年,米其林榜单正式登陆成都,成为继上海、北京、广州之后的米其林第...
共担地方菜时代责任,第三届中国地方菜发展大会绍兴召开
澎湃讯11月13日-14日,第三届中国地方菜发展大会在绍兴举行,全国28个省、4个直辖市、2个自治区、70多个城市、近200家企业、近400位餐饮人相聚绍兴。记者从大会现场获悉,浙江省原省长柴松岳,浙江省人大常委会财经工委副主任委员、预算工委副主任周日星,浙江省商务厅党组成员、总经济师朱军,中国烹饪协会副会长邓立,...