葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒小心喝“出事儿”
这是自酿葡萄酒中的关键一步,葡萄成熟后含有大量糖分,果皮表面存在天然葡萄糖酵母(所以清洗葡萄的时候,不要把白霜洗掉),也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳,产生大量气体,所以这期间要注意排气。前期发酵结束后会停止产气,这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净,密封10~15天,然后再倒缸去除...
家庭自酿葡萄酒是否安全
因人们自酿葡萄酒缺乏专业酿酒设备和检测保障,很难确保不会出现甲醇超标、霉菌毒素超标、杂菌超标等质量安全问题,所以尽量不要自酿葡萄酒。如果饮用自酿葡萄酒,建议首次少量尝试。
自酿葡萄酒的消费提示
1.自酿葡萄酒在酿造过程中要严防杂菌污染。发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒并沥干;发酵时温度应控制在15—25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖的目的。2.自酿葡萄酒,发酵过程中不要密封容器,应优先选用钢制和食品级塑料容器,...
网传有人喝自酿葡萄酒甲醇中毒 自酿族有风险?
“酿制方法很简单,葡萄洗净后晾干,用手捏碎后,加入白糖、酵母发酵,过一段时间后过滤就可以了。今年,许多朋友都在酿。”家住武林门的王女士每到这个时候,都会购置一批葡萄酿酒。不过,最近一则“喝自酿葡萄酒甲醇中毒”的消息让她有些困扰,“自己酿的葡萄酒,口感好,也没有添加剂,喝得放心,只是不知道是不是真的...
葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?
自酿葡萄酒是怎么做的?葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经部分或全部发酵酿造而成的酒精饮品。首先要选择和处理葡萄,挑选成熟、发软、皮薄、有弹性的葡萄果实,用水清洗干净,但不要太用力,避免弄破果实,清洗后要控干水分。选择合适的容器进行清洁和消毒,如果是玻璃器皿,可以用沸水消毒,晾干水分。
铜仁万山区:葡萄酒香飘山乡 酿出振兴好光景
“葡萄来了,该卸货了!”车刚开进酒厂,瓦田村党支部书记袁敏捷就招呼大伙动起来(www.e993.com)2024年7月29日。十几名酒厂工人都是附近村民,犁庄稼地的手,灵巧得很,只见他们有序卸货、清洗葡萄、倒入气泡清理机、去梗破碎……经过一系列加工流程,新鲜的葡萄变成了醇厚可口的葡萄酒。
立秋后吃葡萄的,都看看!都怪我发得太晚了!
葡萄白霜中还含有酵母菌。所以,我们在自酿葡萄酒时,是不需要另外加入酵母的。二、葡萄的保存①买回的葡萄用纸包好,放在冰箱暂时贮存,不要使用塑料袋,会使葡萄表面结霜,引起腐烂。②不要着急去蒂。马上去蒂会导致葡萄的果肉裸露空气中,不但吸引小虫还会加快氧化。
洗葡萄时,有人用盐,有人用面?老果农说:都不对!教你正确做法
葡萄大上市的季节,不仅有新鲜葡萄可以吃,还可以多买一些,自制葡萄酒,下面我把具体的方法分享给大家,感兴趣的朋友可以动手试一试。自酿葡萄酒准备葡萄2斤,冰糖半斤。1、酿葡萄酒,要选对葡萄,最常见的就巨峰葡萄了。把葡萄一个个都剪下来,用上面的方法洗干净,晾干水分。玻璃瓶提前用开水烫一烫,晾干水分,...
夜读| 王寒:葡萄的美人指与金手指
老家的人,夏天喜欢自酿果酒。吃不完的杨梅和葡萄,用来浸泡成杨梅酒和葡萄酒。杨梅酒好酿,以高粱酒直接浸泡,一周便成。酿葡萄酒略繁琐:葡萄洗净,沥干水分,阴凉处晾干。酿时把葡萄捏碎,放入玻璃瓶中,加冰糖或白糖搅拌。二十天后,滤去酒渣。月余,即可品尝到新酿的葡萄美酒。色如琥珀,味道清甜,有清新的田园风味,...
【食品安全】谨防食物中毒,秋季食品安全提醒!
预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁,饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手,要及时清洗饮食用具;做到生熟分开;食品要完全煮熟,生食的水果和蔬菜要彻底清洗;正确储存食品,食前重新加热。5、预防自酿葡萄酒中毒秋季大量葡萄上市,很多人喜欢自制葡萄酒,但自酿过程如果处理不当,会产生甲醇等有害的副产物。应尽...