《脂肪营养散论》(十一)出人意外的“好油”

还有认为含“长链多不饱和脂肪酸”,DHA,EPA,ARA的油是好油,如鱼油等等。其中最为“精准营养”的要算金龙鱼调和油了。金龙鱼公司宣称推出了饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸,以及多不饱和脂肪酸三者之间的比例(以下简称“三酸比”)为1:1:1的调和油是所谓“黄金比例”的好油。对于上述“好油”,消费者是将信将...

清漆与油漆的原料区别差距,它到底属于面漆还是底漆?

超过一百年的薄膜往往含有壬二酸的含量等于或大于不饱和脂肪酸的含量。这与非干燥的油相反,如鸡蛋,即使很老,也往往含有少量的壬二酸。鸡蛋中含有较少的非饱和脂肪酸,可以降解为壬二酸;因此,鸡蛋可以用干燥的油,如核桃,即使棕榈酸与硬脂酸的比例较低,在范围内重叠。壬二酸是主要的降解产物。它是由于不饱和脂肪酸在C...

猪油对身体到底是好是坏?5个关于猪油的真相,你一定要知道!

它大概含有40%~50%的饱和脂肪酸,主要是硬脂酸。具体含量会因为猪饲料的内容而略有差异。除了饱和脂肪酸,猪油里还有将近一半的单不饱和脂肪酸,主要是油酸,就是橄榄油里最多的那种成分。橄榄油中的油酸含量大概是70%,杏仁油、夏威夷果油也是70%左右,高油酸花生油、低芥酸菜籽油、山茶籽油等植物油的油酸含...

巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿

答案可能藏在巧克力的“隐形成分”——可可脂和代可可脂之间。什么是可可脂可可脂是从可可豆中提取的天然脂肪,经过发酵、烘焙和碾碎等工艺处理后分离出来。它主要由油酸、硬脂酸和棕榈酸等脂肪酸组成,熔点接近人体体温(34-38°C),因此能在口中迅速融化,带来丝滑的口感。可可脂是制作高质量巧克力的重要原料,赋予...

3年超170个,新原料备案变天

公开资料显示,山桐子又称山梧桐、半霜红、油葡萄等,是一种纯天然的木本油料植物,其果实内含丰富的亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸、棕榈烯酸、维生素E、角鲨烯等多种微量元素,可有效增强人体抗氧化能力和免疫力。其实,早在2022年,东阿阿胶(60.560,0.41,0.68%)股份有限公司就备案了动物原料驴乳粉;同期,厦门市燕之屋...

“增豆控油”小百科|亚麻籽油对身体健康有哪些好处?

亚麻籽在中国属于传统的油料作物(www.e993.com)2024年11月4日。亚麻主要分布在温带,亚麻籽含油率一般为40%～60%,在常温下压榨得到的油为黄色液体,有特异气味,在空气中质地逐渐变浓,颜色逐渐变深。亚麻籽油的不饱和脂肪酸含量高达90%(a-亚麻酸约54%,亚油酸约14%,油酸约21%,棕榈酸约7%,硬脂酸约3%),其中50%以上为a-亚麻酸,是陆地上ω...

盘点2023年典型健康谣言 真相在这里!

以“非油炸”为例,不少非油炸膨化食品为了使口感酥脆,往往要加入含有大量棕榈酸或硬脂酸的高饱和油脂,虽然不需要油炸,但脂肪含量都在15%以上,有的甚至高达30%。此外,有的企业还使用氢化植物油,这种油虽然稳定性较高,但是含有饱和脂肪酸,长期大量摄入仍然容易引发心血管等疾病。

《食品科学》:河北农业大学孙纪录教授等:发酵温度对低盐虾酱中...

醇类是发酵虾酱中主要的挥发性化合物,其在15℃发酵的虾酱中相对含量最高,为45%。虾酱中的不饱和脂肪酸能够通过氧化降解产生挥发性羰基化合物和醇类物质。20℃发酵虾酱中不饱和脂肪酸含量最高,但醛类和醇类相对含量较低。其次是酮类,酮类是由不饱和脂肪酸的氧化或氨基酸降解产生,能够赋予虾酱花香和果香的气味。

【硬脂酸供应】同是饱和脂肪酸的软脂酸和硬脂酸有何不同?

软脂酸是十六酸,别名棕榈酸,硬脂酸是十八酸。两者都是饱和脂肪酸,但硬脂酸比软脂酸多两个亚甲基,硬脂酸熔点更高。二、外观上:十六酸(软脂酸):白色鳞片状晶体十八酸(硬脂酸):常温下是白色片状、珠状或块状固体三、来源及生产方法:十六酸(软脂酸):由椰子油、棕榈油所得的混合脂肪酸或脂肪酸甲酯进行真空...

她活到122岁,迷恋香烟、红酒、每周2斤巧克力,硬脂酸yyds牛啊

我也特别推荐吃一些硬脂酸,好吃,又有一些神奇的效果。硬脂酸主要的来源是动物脂肪和可可脂(巧克力的脂肪),硬脂酸风味很好,食物美味可口。(图源:BrandonJEudymedium)我们都知道,脂肪有饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。饱和脂肪里面还可以细分,有棕榈酸(16个碳原子),而硬脂酸是具有18个碳原子。